{"text_format":"1","workbook":"xlsx","n_sheets":36,"sheets":["Cover","1-2","3","4","5","6.1","6.2","6.3","6.4","6.5","6.6","6.7","6.8","6.9","6.10","6.11","6.12","7.1","7.2","7.3","7.4","7.5","7.6","7.7","7.8","7.9","7.10","7.11","8.1","8.2","8.3","8.4","8.5","8.6","Definitions","Revision Log"],"not_rendered":{"charts":0,"images":6,"macros":1,"external_links":0,"defined_names":68,"comments":20,"pivot_tables":0},"unopened":[],"bounds":{"document_bytes":16777216,"sheet_cells":100000,"rows_first":2000,"rows_last":500,"rows_between":2000,"halvings":0,"cell_chars":16384,"cell_head_chars":4096},"cells_cut":0,"cells_raw":0,"read":"whole","date_system":"1900"}

{"sheet":"Cover","index":0,"n_rows":58,"n_cols":14,"rows_kept":58,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,9,0,13],[53,1,53,6]]}
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"İÇİNDEKİLER (ToC)"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"KISIM","BÖLÜM","SAYFA","RMAT","Paket"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,1,"GİRİŞ",3,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,1.1000000000000001,"Aracılar, Distribütörler, Tüccarlar için",4,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,2,"GİZLİLİK",4,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,3,"MDLZ KALİTE PERFORMANS DOĞRULAMA PROGRAMLARI",5,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,3.1,"Genel Denetim Gereklilikleri",5,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,3.2,"Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI) Sertifikası",5,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,3.3,"Teknik Ziyaretler",6,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,3.4,"Ambalaj Malzemesi Tedarikçileri için Denetim Gereklilikleri",6,"x","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,3.5,"Kimyasal Malzeme Tedarikçileri için Denetim Gereklilikleri",7,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,4,"KALİTE SİSTEMİ KONTROLLERİ",8,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,5,"YÖNETİM SORUMLULUĞU",9,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,5.0999999999999996,"Önemli Olayların Mondelēz Global'e Bildirilmesi",9,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,5.2,"Düzenleyici Teftişler ve İletişim",9,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,5.3,"Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü",9,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6,"KAYNAK YÖNETİMİ",11,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.1,"İyi Üretim Uygulamaları",11,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.2,"Personel Eğitimi",13,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.3,"Çalışan Rahatsızlığı ve Bulaşıcı Hastalık",14,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.4,"Yardımcı İşletmeler Yönetimi",15,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.5,"Ekipman ve Tesis Bakımı",19,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.6,"Sıhhi Tasarım: Tesis Yapısı ve Ekipman Tasarımı",20,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.7,"Sanitasyon",22,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.8,"Haşere Yönetimi",25,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.9,"Hijyenik Bölge",26,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.1,"Patojen Çevresel İzleme",28,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.11,"Gıda Savunma",31,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,6.12,"Ürün Orijinalliği",32,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7,"ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",33,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.1,"Şartname Uyumluluğu ve Atık Madde Kontrolü",33,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.2,"Gelen Malzemeler: Tedarik Zinciri Kalite Yönetimi",38,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.3,"Makbuz ve Sevkiyat Kontrolleri, Teftiş ve Test",39,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.4,"Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları",40,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.5,"Alerjen Yönetimi",42,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.6,"Yabancı Madde",45,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.7,"Net İçerik ve Paketleme (MDLZ'ye teslim edilen içerikler için)",48,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.8,"Etiket Kontrolü",49,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.9,"İzlenebilirlik",50,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.1,"Depolama ve Taşıma",52,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,7.11,"Ölçüm ve İzleme Ekipmanlarının Kalibrasyonu",56,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8,"ÖLÇÜM, ANALİZ VE GELİŞTİRME",57,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8.1,"İç Denetimler",57,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8.1999999999999993,"Test Kontrolleri",58,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8.3000000000000007,"Yeniden İşleme Kontrolü",59,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8.4,"Uygun Olmayan Ürünün Bekletilmesi, Bırakılması ve Kontrolü",60,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8.5,"Düzeltici ve Önleyici Eylemler",62,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,8.6,"Bileşenlerin Gıdayla Temas Eden Malzemeden Gıdaya Transferi",64,"x","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,null,"EK",66,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"I","Tanımlar",66,"P","P"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"II","Revizyon Günlüğü",70,"P","P"]
[]
[]
[null,"Tüm sayfalardaki gereklilikleri filtrelemek için yukarıdaki düğmeleri kullanın. Güncelleme için yaklaşık bir dakika gerekebilir."]
[]
[null,"Yayınlayan:","Yolanda Tong\nElena Grouios","İnceleyen:","Margaret May","Onaylayan:","Carolyn Nguyen"]
[null,"Görevi:","Tedarikçi Kalitesi","Görevi:","Tedarikçi Kalitesi","Görevi:","Küresel Kalite Uyumluluğu"]
[null,"Yerine geçtiği tarih:","30 Kasım 2020","Yayınlanma Tarihi:","9 Ekim 2023","Şu tarihten itibaren geçerli:","1 Ekim 2024"]

{"sheet":"1-2","index":1,"n_rows":28,"n_cols":3,"rows_kept":28,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["BÖLÜM 1 - GİRİŞ","RMAT","Paket"]
["Ürünlerimizin güvenliği ve kalitesi, tüketicilerimizin ve müşterilerimizin güven ve güveni gibi bizim için en büyük öneme sahiptir. Mondelēz International'da (MDLZ) güvenli gıda üreterek güven aşılarız. Ürünlerimizin güvenliğinin, işimizin başarısının üzerine inşa edildiği temel olduğunun bilincindeyiz. Güvenli gıda, yaratmış olduğumuz geleneğin merkezinde yer almaktadır ve kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır.","P","P"]
["MDLZ yüksek kaliteli ürünler sunmayı taahhüt eder. Bunu başarmamızı sağlayan yollardan biri, gıda güvenliği ve kalite sistemlerimizi güçlü şekilde uygulamaktır. Tedarikçilerimizin bu taahhüdü paylaşmalarını ve bu amaçla, uygulanabilir olan durumlarda aşağıdaki belgelere uymalarını bekliyoruz:","P","P"]
["• Mondelēz International Tedarikçi Kalite Beklentileri (bu belge)","P","P"]
["• Kakao, Süt Ürünleri, Yumurta, Meyve ve Sebzeler, Ağaç Fıstığı/ Yerfıstığı/ Tohumlar ve Yabancı Maddeler (Sıvı Çikolata, Şeker, Katı ve Sıvı Yağlar, Un ve Sert Kabuklu Yemişler) için İşleme Beklentileri","P","x"]
["• Kritik Kontrol Noktaları (CCP) Modelleri (bkz. Tablo 7.4.3)","P","x"]
["Bu belgelere, Mondelēz International Tedarikçi Kalitesi ve Gıda Güvenliği web sitesi olan www.mdlzsupplierquality.com veya Mondelēz International Sözleşme Temsilcinizden ulaşabilirsiniz. Bu belgelerin İngilizce versiyonu resmi sözleşme versiyonu olarak kabul edilir, ancak alternatif diller de mevcut olabilir.\n","P","P"]
["Burada özetlenen Tedarikçi Kalite Beklentileri (TKB), mevcut ve potansiyel yeni içerik maddeleri ve ambalaj malzemeleri tedarikçilerinin, kendi gıda güvenliği ve kalite sistemlerinin MDLZ ve endüstri standartlarını karşıladığından emin olmalarına yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Bu beklentiler, MDLZ ve Konu Uzmanları tarafından ürün kusurlarının incelenmesi, üretim tesislerinin kalite denetimleri ve gıda endüstrisi genelinde ürün geri alımına ilişkin bir çalışmanın ardından geliştirilmiştir. Bu inceleme, doğru şekilde uygulandığında hangi programların ürün geri alımını, tüketici şikayetlerini, yeniden işlemeyi ve tesis zaman kayıplarını önlemeye ve yüksek kaliteli, güvenli ürünler üretmeye yardımcı olduğunu belirlememizi sağladı.\n\n","P","P"]
["TKB, ambalaj tedarikçileri için genel gereklilikleri ana hatlarıyla belirtir. MDLZ'ye tedarik edilen tüm ambalaj malzemeleri, üretim ülkesinin ve MDLZ bitmiş ürünlerinin teslim edileceği varış yerinin geçerli tüm yasalarına, düzenlemelerine ve Uygulama Kuralları ve Standartlarına (geçerli olduğu şekilde hem ulusal hem de yerel gereklilikler) uygun olacaktır. Ambalaj tedarikçileri asgari olarak kendileri için geçerli olan mevcut AB ve FDA mevzuatına uyacaktır (örn. doğrudan gıda teması olması veya olmaması). Başka bir mevzuatın geçerli olduğu özel durumlarda, tedarikçi MDLZ tarafından bilgilendirilecektir.\n","x","P"]
["MDLZ için malzeme üreten her üretim yeri bu kılavuzdaki beklentileri karşılamalıdır. Lütfen aşağıdaki istisnalara dikkat edin:\n• Bazı bölümlerin geçerli olmadığı ambalaj tedarikçileri (bkz. filtre);\n• Bazı bölümlerin uygulanmadığı ham madde tedarikçileri (bkz. filtre);\n• Bölüm 6.9 (Hijyenik Alan) ve 6.10'un (Patojen Ortam İzleme) uygulanmayacağı malzeme tedarikçileri (bu bölümlerin altındaki ayrıntılı açıklamalara bakın);\n• Bu belge şunlar için geçerli değildir; çiftlik operasyonları.\n","P","P"]
["MDLZ TKB Kılavuzu, İşleme Beklentileri ve Kritik Kontrol Noktaları (CCP) Modelleri (varsa), Gıda Güvenliği, Kalitesi ve Gıda Savunmasının etkin yönetimi için gerekli olduğuna inandığımız unsurları içerir. Herhangi bir sözleşmede, Şartnamede, veya hükümet düzenlemesinde belirlenebilecek gereklilikleri değiştirme veya ortadan kaldırma amacı taşımazlar. Bu standartlarla ilgili her türlü soru, uygun MDLZ Sözleşmeli Tedarik Temsilcisi ile iletişime geçilerek yanıtlanmalıdır.","P","P"]
["Ek'te tanımlanan terimler: Bu belgenin tanımları vurgulanmıştır (italik ve altı çizili). \n\nBu belgede belirtilen gereklilikleri ve önerileri belirtmek için kullanılan terimler şunları içerir:\n• Yapılacaktır – Hiçbir istisna olmaksızın zorunludur.\n• Yapılmalıdır – Diğer olası seçenekler arasından güçlü bir öneriyi ifade etmek için kullanılır.\n• Yapılabilir – İzin verilen ancak zorunlu olmayan bir eylemi belirtmek için kullanılır.\n","P","P"]
["Tedarikçi tarafından üretilen nihai ürün ile MDLZ nihai ürününü birbirinden ayırmak için MDLZ nihai ürünü \"bitmiş ürün\" olarak adlandırılacaktır. \"Malzeme\", \"içerik\" ve \"ürün\" gibi diğer tüm terimler tedarikçinin ürününü ifade eder.\n\nTedarikçi, MDLZ'ye bir ürün sağlayan kuruluştur. Tedarikçi genellikle ürünün üreticisidir ancak bazı durumlarda distribütör veya acente de olabilir.\n","P","P"]
["1.1 Aracılar, Distribütörler ve Tüccarlar İçin","P","P"]
["Malzemelerin aracılar, distribütörler ve tüccarlar aracılığıyla tedarik edildiği durumlarda aşağıdaki gerekliliklere uyulacaktır:","P","P"]
["• Malzemeler MDLZ onaylı üretim sahalarından ve hatlarından gelecek ve mutabakata varılan MDLZ Şartnamesine uygun olacaktır.","P","P"]
["• Aracı/ distribütör/ tüccar, malzemeyi doğrudan gıda teması içeren prosesler yoluyla kullanıyor veya dönüştürüyorsa, tanınmış bir endüstri standardına (GFSI sertifikası) göre sertifikalandırılacaktır.\n","P","x"]
["• Aracı/ distribütör/ tüccar, TKB gerekliliklerinin karşılandığından ve üreticinin malzeme Şartnamesi konusunda net olduğundan ve mutabakata vardığından emin olmaktan sorumludur.\n","P","P"]
["• Sözleşmeli tedarikçi, bu durumda bir aracı/ distribütör/ tüccar ise, sahip olacağı MDLZ Şartnamesinin en son sürümü ve Tedarikçi Onay Raporunun (SAR) bir parçası olarak içerikler ve gıdayla temas eden ambalajlara ilişkin olabilecek tüm yorum veya soruları MDLZ'ye bildirecektir.\n","P","P"]
["• Aşağıdaki durumlarda tedarikçi, herhangi bir değişiklikten önce ilk etapta MDLZ Sözleşme Temsilcisi ile iletişime geçecektir:\n      ▪ Mevcut onaylı bir tesisten yeni bir malzemenin temini\n      ▪ Mevcut bir malzemenin onaylı farklı saha ve hatlardan temini\n      ▪ Yeni üretim tesisinden malzeme temini\nYukarıda belirtilen şekilde değişiklik yapılması durumunda, değişiklik öncesinde MDLZ'den onay alınması gerekmektedir. Ek olarak, bir onay denetimi gerekebilir (yerinde veya uzaktan)\n","P","P"]
["• Malzemelerin yalnızca kalite ve gıda güvenliği açısından MDLZ gerekliliklerini karşılayan yerlerden temin edildiğinden emin olmak için tedarikçinin üretim yerleri MDLZ Sözleşme Temsilcisine açıklanacaktır.\n","P","P"]
["• MDLZ TKB Kılavuzunun ve MDLZ Şartnamesinin tedarikçiye iletilmesini sağlayın ve MDLZ'ye tedarikçinin gerekliliklerini kabul ettiğine dair kanıt sağlayın\n","P","P"]
["• Aracı/ distribütör/ tüccarın herhangi bir üretim yeri değişikliğini MDLZ'ye bildirmesi gerekecektir.\n","P","P"]
["• Aracı/ distribütör/ tüccar, malzemelerin üretim yeri seviyesine kadar izlenebilirliğinin bu belgenin 7.9 bölümündeki gerekliliklere göre sürdürüldüğünü gösterecektir\n","P","P"]
["• MDLZ, gıda güvenliği veya kalite kaygıları nedeniyle herhangi bir zamanda üretim tesisinin VE aracının/ distribütörün/ tüccarın onayını iptal edebilir\n","P","P"]
["• Aracı/ distribütör/ tüccar, depolama siloları da dahil olmak üzere depolama tesislerini ve depolamayı onaylamak için bir prosedüre sahip olacaktır. Aracı/dağıtıcı/tüccar, malları depolamak için kullanılan herhangi bir deponun, asgari olarak mal giriş ve çıkışlarının izlenebilirliğini stok rotasyon sistemini (FIFO/FEFO), haşere yönetimi programını ve sanitasyon programını işletebilecek şekilde İyi Depolama Uygulamalarını (GWP) işletmesini sağlayacaktır.\n","P","P"]
["BÖLÜM 2 - GİZLİLİK","P","P"]
["MDLZ ile Tedarikçi arasındaki sözleşmeler, her iki şirket tarafından paylaşılan bilgilerin gizliliğini yönetecektir. Tüm tedarikçi personeli, tedarikçinin gizli bilgilerini, bu tür bir ifşayı koruyan bir sözleşme olmadığı sürece, MDLZ'ye ifşa etmemeye özen gösterecektir. MDLZ personelinden, kalite denetimi veya diğer gerekli teknik ziyaretler/ değerlendirmeler öncesinde veya sırasında herhangi bir zamanda denetimlere erişim sağlamak için bir ön koşul olarak gizlilik anlaşmaları imzalamaları istenmeyecek veya gerekli kılınmayacaktır.","P","P"]

{"sheet":"3","index":2,"n_rows":43,"n_cols":9,"rows_kept":43,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,6],[36,1,36,6],[12,1,12,6],[13,1,13,6],[14,1,14,6],[29,1,29,6],[32,1,32,6],[33,1,33,6],[30,1,30,6],[31,1,31,6],[22,1,22,6],[21,1,21,6],[24,1,24,6],[35,1,35,6],[25,1,25,6],[26,1,26,6],[37,1,37,6],[18,1,18,2],[19,1,19,2],[42,1,42,6],[40,1,40,6],[41,1,41,6],[38,1,38,6],[39,1,39,6],[6,1,6,6],[10,1,10,6],[34,1,34,6],[7,1,7,6],[8,1,8,6],[9,1,9,6],[11,1,11,6],[28,1,28,6],[16,1,16,2],[17,1,17,2],[27,1,27,6],[15,0,15,6],[20,1,20,6],[23,1,23,6],[16,0,20,0],[1,1,1,6],[2,1,2,6],[3,1,3,6],[4,1,4,6],[5,1,5,6]]}
["BÖLÜM 3 – MDLZ KALİTE PERFORMANSI DOĞRULAMA PROGRAMLARI",null,null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[3.1,"Genel Denetim Gereklilikleri",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.1.1","MDLZ'ye ham madde ve ambalaj sağlayan tüm tesisler onaylanacaktır.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.1.2","MDLZ'nin gerektirdiği onay denetiminin sıklığı ve türü, risk değerlendirmesine göre sağlanan malzemenin türüne bağlıdır ve aşağıdakileri içerebilir:\n• MDLZ adına, MDLZ tarafından seçilen ikinci taraf denetim tedarikçisi (2.Taraf TKB) veya MDLZ onaylı listeden tedarikçi tarafından seçilen denetim\n• MDLZ çalışanı TKB denetimi veya\n• Tanınmış endüstri standardı (GFSI sertifikası). Tedarik edilen tüm malzemeler sertifikasyon kapsamında olacaktır.\nYukarıdaki denetimler için tedarikçi, denetimin gerçekleştirilmesi amacıyla herhangi bir denetçiden ek bir sözleşme imzalamasını talep etmeyecektir. Bu, iş verilmeden önce MDLZ ve tedarikçi sözleşme gereklilikleri veya PO şartları kapsamındadır.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.1.3","MDLZ için malzeme üreten her üretim tesisinin yukarıda belirtilen denetimlerden birini gerçekleştirmesi gerekmektedir. Üretim tesisinin denetim yerine veya öncesinde bir anket doldurmasının gerekebileceğini veya tesisin MDLZ'nin denetim bilgilerini yönetmek için seçtiği ikinci bir tarafa kayıt yaptırıp bilgi göndermesinin gerekli olabileceğini unutmayın.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.1.4","Denetim/ muayene gereklilikleri, tedarikçiyle olan deneyime, performansa ve o lokasyonda üretilen malzemenin türüne göre öncelik sırasına koyulur. MDLZ bunun için bir risk değerlendirme süreci yürütmektedir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.1.5","MDLZ denetimi/ incelemesi, MDLZ için üretilen malzemenin bizimgerekliliklerimizi ve Şartnamelerimizi karşılayıp karşılamadığını değerlendirmek için gerekli görülen tüm ilgili üretim ve depolama alanları da dahil olmak üzere tüm alanları kapsayacaktır. Denetim/ muayene, ekipmanı, bitmiş ve tamamlanmamış malzemeleri, kapları, etiketlemeyi, kayıtları, prosesleri ve kontrolleri içerebilir ancak bunlarla sınırlı değildir. MDLZ TKB gerekliliklerine uygunluğu kontrol eden denetçiler, mali verileri, satış verilerini (MDLZ ile doğrudan ilgili olanlar dışında) veya fiyatlandırma verilerini denetlemeyecek veya incelemeyecektir. Denetçiler, denetimle ilgili görevleri yerine getiren teknik ve profesyonel personelin nitelikleri veya eğitimine ilişkin veriler dışındaki personel verilerini incelemeyecektir.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.1.6","Onaylı bir tedarikçi olmak ve öyle kalmak için denetim bulgularının MDLZ tarafından kabul edilebilir olması gerekecektir. Denetimdeki herhangi bir olumsuz bulgu, tedarikçinin düzeltici eylemi uygulaması gerekliliğiyle sonuçlanacaktır ve bulgunun ciddiyetine ve/ veya tedarikçinin kalitesine veya denetim geçmişine bağlı olarak, derecelendirme notunun düşürülmesiyle veya MDLZ ile tedarik ilişkisinin feshedilmesiyle sonuçlanabilir. Tedarikçi, MDLZ denetiminde belirlenen tüm düzeltici eylemleri yerine getirecek, MDLZ denetim yönetim sistemine kaydedecek ve denetim düzeltici eylem planında mutabakata varılan zaman dilimi içerisinde uygulayacaktır.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.1.7","MDLZ kendi iç ve 2. taraf denetim masraflarını karşılayacaktır. Tedarikçi, tüm diğer denetim masraflarını (GFSI, Organik, Kosher, Helal gibi 3. taraf denetçilerin masrafları dahil) karşılayacaktır. Tedarikçi MDLZ veya 2. taraf TKB raporunu diğer müşterilerle paylaşmak isterse MDLZ'den yazılı izin alması gerekir.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.1.8","Tedarikçinin süreçlerinde, özellikle CCP'lerde (Kritik Kontrol Noktaları), kritik limitlerde, hatlarda, ekipman ve/ veya tesislerde ve MDLZ'ye tedarik edilen malzemeler üzerinde etkisi olabilecek üretim lokasyonunda değişiklik olması durumunda, zamanında etkili onay adımlarına olanak sağlamak için, değişiklik yapılmadan önce MDLZ Sözleşme Temsilcisi ile iletişime geçilecektir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
[3.2,"Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI) Sertifikası",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.2.1","Endüstri tarafından kabul edilen sertifikalar artık MDLZ tedarikçi onayı gerekliliklerinin bir parçasıdır. MDLZ'nin amacı tüm malzeme tedarikçilerinin GFSI sertifikalı olmasını sağlamaktır. Kapsamdaki malzemeler için GFSI tarafından kabul edilen sertifikaların güncel listesine www.mygfsi.com adresinden ulaşılabilir. Sertifikasyon şeması ve kapsamı uygun olacaktır, örn. MDLZ'ye tedarik edilen içerikler/ ambalajla ilgili tüm üretim alanlarını içerecektir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.2.2","Tedarikçi, onaylanmış bir tedarikçi olabilmek veya o şekilde kalmaya devam edebilmek için mevcut tam GFSI denetim raporunu ve geçerli bir sertifikayı MDLZ ile paylaşacaktır. Tedarikçi ayrıca sertifika yenileme sırasında güncellenmiş bir denetim raporu ve sertifika sunacaktır. Tedarikçi, sertifikanın belgelendirme kuruluşu tarafından iptal edilmesi veya geri çekilmesi durumunda MDLZ Sözleşme Temsilcisine bildirimde bulunacaktır.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.2.3","Bir MDLZ TKB denetimi sırasında, gıda güvenliği ile ilgili alanlarda denetim bulguları ile GFSI denetim sonuçları arasında tutarsızlıklar varsa, MDLZ, tedarikçiyi, MDLZ ve GFSI denetim programlarını sürekli iyileştirme amacıyla Sertifikasyon Programı Sahibi (CPO) ile görüşmeye davet etmeyi seçebilir. MDLZ, yukarıdaki hükümlere uygun olarak açıklanan herhangi bir bilgi nedeniyle veya bunlarla bağlantılı olarak tedarikçinin maruz kaldığı hiçbir kayıp veya zarardan sorumlu olmayacaktır.",null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Not: Yıllık harcaması 50 bin doların altında olan tedarikçiler, Venezuela tedarikçisi veya onaylanmış diğer özel durumlar GFSI gerekliliklerinden muaftır.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["Tablo 3.2.4 Ambalaj Malzemesi Denetim Matrisi",null,null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.2.4","Sağlanan Malzeme Sınıflandırması",null,"Katman Derecelendirmesi","Tedarikçi Kalifikasyonu - Yeni","Tedarikçi Yeniden Onayı (Mevcut Tedarikçiler)","Yenileme Sıklığı","x","P"]
[null,"İçerik beyanı olan/ olmayan Gıdayla Temas1",null,4,"1) GFSI tarafından tanınan sertifikasyon2\n2) Uygunluk Beyanı3\n3) PFAS sertifikası4\n4) Denetim raporu veya uygunsuzlukların özeti","1) GFSI tarafından tanınan sertifika\n4) Denetim raporu veya uygunsuzlukların özeti","1) Sertifika süresi bitimine göre\n2) DoC için 5 yıl","x","P"]
[null,"İçerik beyanıyla Gıda Dışı Temas",null,4,"1) GFSI tarafından tanınan sertifika veya ISO9001\n2) Uygunluk Beyanı\n3) PFAS sertifikası","1) GFSI tarafından tanınan sertifika veya ISO9001\n4) Denetim raporu veya uygunsuzlukların özeti","1) Sertifika süresi bitimine göre","x","P"]
[null,"Beyansız Gıda Dışı Temas",null,5,"1) PFAS sertifikası","Yok","Hiçbiri","x","P"]
[null,"1 Bir içerik beyanı olduğunda, 1) basılı kopya doğrulaması ve 2) etiket karıştırma kontrolleri dahil olmak üzere özel kontrollere ihtiyaç vardır\n2 Güncel kabul edilen GFSI sertifikaları: BRCGS, FSSC 22000, SQF, IFS\n3 Uygunluk Beyanı, TKB Bölüm 3.4.2 uyarınca gereklilik\n4 TKB Bölüm 7.1 veya bölge için en güncel yönetmelik(ler) uyarınca",null,null,null,null,null,"x","P"]
[3.3,"Teknik Ziyaretler",null,null,null,null,null,"P","P"]
["3.3.1","MDLZ, yeniden onay denetimleri için riske dayalı bir yaklaşım yürütmektedir. Belirli iyileştirme planları ve/ veya düzeltici eylem doğrulaması için MDLZ Tedarikçi Kalitesi, Denetimi, Gıda Güvenliği ekipleri veya onaylı dış ortak tarafından ek teknik ziyaretler yapılabilir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
[3.4,"Ambalaj Malzemesi Tedarikçileri için Denetim Gereklilikleri",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.1.1","Tüm ambalaj tedarikçileri ,Denetim Tablosu Matrisine (Tablo 3.2.4) göre onaylanacak ve yeniden değerlendirilecektir.",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.1.2","Tedarikçi onayının GFSI/ ISO sertifikasyonuna dayandığı durumlarda tedarikçi, onaylı tedarikçi olmak (veya öyle kalmak) için geçerli sertifikayı ve tam GFSI/ ISO denetim raporunu MDLZ ile paylaşacaktır. Her sertifikasyon yenilemesinde tedarikçi ayrıca yenilenen yeni sertifikayı ve eksiksiz denetim raporunu da sunacaktır.",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.1.3","Tedarikçinin GFSI/ ISO sertifikasına sahip olmadığı veya herhangi bir istisnanın uygulanmadığı veya onaylanmadığı durumlarda, riske dayalı MDLZ Kurumsal Denetim ekibi, MDLZ malzeme kullanımı için tesis kalite programının yeterliliğini belirlemek üzere 2. taraf değerlendirmesi (MDLZ teknik ziyareti/ uzaktan değerlendirme tanımlayacaktır.",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.1.4","Gıdayla temas eden ve/ veya içerik hattı ambalaj malzemeleri içeren onay için mevcut kabul edilen GFSI sertifikasyon denetimleri aşağıdaki gibidir: BRC Küresel Ambalaj Malzemeleri Standardı, FSSC 22000; SQF Ambalaj Standardı; IFS PACsecure. Gıda dışı temas için ISO 9001 kabul edilebilir.",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.2","Uygunluk Beyanı",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.2.1","Gıdayla temas eden tüm ambalaj malzemeleri, ilk malzeme teslimatından önce malzemeleri ve dönüşümü (örn. mürekkepler, yapıştırıcılar, kaplamalar) kapsayan bir Uygunluk Beyanı'na (DoC) sahip olacak ve DoC, MDLZ Ambalaj Düzenleme ekibi tarafından doğrulanacaktır. Beyan veya değerlendirme, aşağıdakilere dayalı olarak gıda ambalajı sınıfı kalitesinin uygunluğunu göstermelidir:",null,null,null,null,null,"x","P"]
["a","Doğrudan veya dolaylı gıda temasına ilişkin genel migrasyon limiti, spesifik migrasyon limitleri ve düzenleyici gereklilikler (uygulama başına),",null,null,null,null,null,"x","P"]
["b","Uygulama Kuralları ve",null,null,null,null,null,"x","P"]
["c","Ürünlerin üretildiği yer ve ürünlerin teslim edilebileceği varış noktasına ilişkin standartlar (MDLZ tarafından tedarikçiye açıklandığı şekilde)",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.2.2","Beyan veya değerlendirme, hem kasıtlı olarak eklenen bileşenler hem de örneğin reaksiyonlar, katışıklıklar nedeniyle mevcut olan, kasıtsız olarak eklenen maddeler olmak üzere potansiyel olarak geçiş yapan tüm maddeleri kapsayacaktır. Bu beyan, mevzuatta, bileşimde veya üretimde göçte değişikliklere yol açacak herhangi bir değişiklik meydana geldiğinde veya yeni bilimsel veriler elde edildiğinde veya beş yıl sonra (hangisi daha erkense) yenilenecektir.",null,null,null,null,null,"x","P"]
["3.4.2.3","Özel bir ulusal gıda ambalajlama mevzuatının bulunmadığı durumlarda MDLZ, Avrupa veya ABD federal (Gıda ve İlaç İdaresi (21 CFR), ABD mevzuatı) ile uyumluluğu gerektirir. Tarım Bakanlığı (USDA), ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) ve eyalet yönetmelikleri.",null,null,null,null,null,"x","P"]
[3.5,"Kimyasal Malzeme Tedarikçileri için Denetim Gereklilikleri",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.5.1","Bazı gıda sınıfı ham maddeler (kimyasallar olarak sınıflandırılır), malzemenin doğasına göre seçilen TKB gerekliliklerine odaklanan bir denetim olan MDLZ Kimyasal Denetimi gibi farklı denetim türlerine tabi olabilir. Bir tedarikçinin kimyasal denetime uygun olup olmadığını belirlemek için bilgi talebi gerçekleştirilir. Bu denetimler, aşağıdaki kriterleri karşılayan maddeler için geçerli olabilir:",null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Özel işlemler kullanılarak kimyasal reaksiyonlar, ekstraksiyonlar ve/ veya damıtmalar yoluyla ticari olarak üretilen tek kimyasal maddeler. Ayrıca özel kimyasalların harmanlanmasını da içerebilir.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Malzemeler, farmasötik sınıfta DEĞİL, gıda sınıfında olacak (Şartnamede bu şekilde talep edilmediği sürece) ve gıda ve/ veya farmasötik ürünlerde kullanım için yürürlükte olan düzenlemelere uygun olacak, tercihen kapalı bir sistemde üretilecek ve saflık seviyeleri açısından test edilecektir.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Malzeme hassas değildir (Mikrobiyolojik Açıdan Hassas İçerik Kategorisi Listesine göre, Tablo 7.1.4)",null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","Alerjen riski yoktur.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.5.2","Tedarikçi, söz konusu kimyasal için bir proses tanımı ve Şartname sunacaktır.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["3.5.3","Malzemenin farmasötik lisanslı ürünlerde kullanılan aktif farmakolojik özelliklere sahip olması (bu bir Aktif Farmasötik İçerik (API) olması) ve Kurumsal Denetim tarafından vaka bazında değerlendirilmesi durumunda farmasötik denetimi uygulanabilir. Lisanslı ilaç denetçilerinden ve FDA veya AB ya da kabul edilen diğer ülke düzenleyicileri tarafından verilen GMP sertifikalarından denetim kabul edilebilir.",null,null,null,null,null,"P","x"]

{"sheet":"4","index":3,"n_rows":12,"n_cols":4,"rows_kept":12,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 4 – KALİTE SİSTEMİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[4.0999999999999996,"Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["4.1.1","Tedarikçi, Kalite Yönetim Sistemini üretilen malzemenin belirtilen şartlarımıza uygunluğunu sağlamak için yazılı bir uygulamış olacaktır. Kalite Sistemi, asgari olarak, belirli bir malzeme için MDLZ TKB ve MDLZ Şartnamelerine ve üretildiği ülkenin ve malzemelerin teslim edileceği varış noktasına ilişkin yürürlükteki tüm yasal gerekliliklere uygunluğu sağlayacaktır.","P","P"]
["4.1.2","Kalite Sistemi, her bir gıda güvenliği ve kalite gerekliliğinin kaynağını açıkça belirtecektir. Kalite Sistemi aynı zamanda bir organizasyon şeması kullanarak her bir gereksinime uyumdan sorumlu spesifik personeli de belirtecektir. Tedarikçi, Kalite Sistemini düzenli aralıklarla gözden geçirecektir.","P","P"]
["4.1.3","Tedarikçi, Kalite Sisteminin etkin bir şekilde uygulandığını göstermek için yeterli kayıtları tutacaktır. Kayıtlar okunaklı olmalıdır. Kalite Sistemi, etkin uygulamayı ve kayıtların tanımlanması, saklanması, korunması, geri alınması, elde tutulması ve elden çıkarılması için gerekli kontrolleri sürdüreceğini göstermek için kayıtları açıkça belirleyecektir. Kayıtlar, mevzuatta aksi belirtilmedikçe, en az raf ömrü artı iki yıl süreyle saklanacaktır.","P","P"]
["4.1.4","Yukarıda belirtilen gerekliliklere ek olarak tedarikçinin Kalite Sistemi özellikle aşağıdakileri sağlayacak kontrolleri içerecektir:","P","P"]
["a","Dış kaynak: Tedarikçi, tamamen tedarikçiye ait olmayan veya onun tarafından işletilmeyen bir tesiste (örneğin alt yüklenici) üretilen veya işlenen, MDLZ'ye tedarik edilen herhangi bir malzemeyi MDLZ Sözleşme Temsilcisine bildirecektir. MDLZ için üretilen malzeme veya içerikleri etkileyen dış kaynaklı prosesler aynı gerekliliklere uygun olacak ve tedarikçi tarafından yönetilecektir. Bir tedarikçinin üretim sürecinin herhangi bir bölümünü üçüncü bir tarafa taşerona vermesi halinde tedarikçi, satın almayı bilgilendirecek ve tedarikçi kalite ve denetimini devreye sokacaktır. MDLZ, riske dayalı olarak dışarıdan alınan prosesler için onay sürecini tanımlayacaktır.","P","P"]
["b","Yeniden paketleme: Tedarikçi, malzemenin üretim tesisinden farklı bir yerde farklı bir paketleme formatında yeniden paketlenmesi veya gelecekteki paketleme veya toplu yükleme için toplu olarak depolanması durumunda MDLZ Sözleşme Temsilcisine bildirimde bulunacaktır.","P","P"]
["c","Üretim değişiklikleri: Tedarikçi, MDLZ için üretilen malzemenin güvenliğini, kalitesini, güvenliğini, raf ömrünü, içerik beyanını, alerjen profilini, besin etiketini veya işlevselliğini etkileyebilecek herhangi bir değişiklik yapma niyetini MDLZ'ye bildirecektir – malzeme formülündeki değişiklikler, ham maddedeki değişiklikler gibi. malzemeler, üretim hattı, üretim tesisi veya prosesler – ve herhangi bir değişiklik uygulanmadan önce MDLZ tarafından onaylanacaktır. Buna ilaveten tedarikçi, MDLZ üretimi için yeni üretim hatları ve ekipmanı kullanma niyetini MDLZ'ye bildirecektir. Bu tür değişiklikler yazılı olarak MDLZ'ye bildirilecektir. MDLZ, yeni bir onayın gerekli olup olmadığını değerlendirecektir.","P","P"]
["d","Özel sertifikalar: MDLZ Şartnamelerinin Organik, Kosher veya Helal sertifikasyonu gibi özel sertifikalar gerektirmesi durumunda tedarikçi tesisi, MDLZ'nin malzemeyi alacağı ülkenin uygun bir sertifikalandırma kuruluşu tarafından sertifikalandırılacaktır.","P","x"]
["e","Genetiği Değiştirilmiş Organizma (GDO): Tüm tedarikçiler, Şartnamede izin verilmediği sürece, GDO etiketlemesi gerektirecek hiçbir ham maddenin tedarik edilmemesini sağlamak için bir GDO yönetim prosedürüne sahip olacaktır. Tedarikçi, ham maddelerin teslim edilebilecekleri yerlerde mevzuata uygun olarak izinsiz GDO'lara dair herhangi bir iz içermemesini sağlayacaktır. Ek olarak tedarikçi, her türlü ilave bölgesel veya yerel MDLZ gerekliliğine uyduğundan emin olacaktır. MDLZ gereklilikleri, MDLZ Sözleşme Temsilcinizden edinilebilir. MDLZ yerel gereklilikleri şunları içerebilir (ancak bunlarla sınırlı değildir):\n• Orijinallik sertifikası\n• Analiz sertifikası (içerik ve/ veya orijinal ham madde hakkında; örneğin, içerik maddesinin geldiği mısır/soyanın analizi)\n• İzlenebilirlik geçmişi","P","x"]
["f","Klonlanmış hayvansal ürünler yok: MDLZ malzemelerinin yapımında klonlanmış hayvanlardan elde edilen hiçbir süt, et veya diğer içerik maddeleri kullanılmayacaktır.","P","x"]

{"sheet":"5","index":4,"n_rows":20,"n_cols":4,"rows_kept":20,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 5 – YÖNETİM SORUMLULUĞU",null,"RMAT","Paket"]
[5.0999999999999996,"Önemli Olayların MDLZ'ye Bildirilmesi","P","P"]
["5.1.1","Gıda güvenliğini, gıda savunmasını, kalitesini veya işlemeyi etkileyebilecek olaylar meydana geldiğinde tedarik zincirindeki iletişim kritik öneme sahiptir. Tedarikçi, aşağıdaki durumlardan herhangi birinin MDLZ'ye derhal bildirilmesini sağlamak için prosedürler oluşturacaktır:","P","P"]
["a","Etiketlenmemiş GDO alerjeni de dahil olmak üzere, MDLZ bitmiş bir ürünün gönüllü veya istemsiz olarak geri çağrılmasına veya geri çekilmesine yol açabilecek sistematik ürün kalitesi hatası veya proses kontrol sapması","P","P"]
["b","Halihazırda MDLZ'ye gönderilmiş olan ürünle ilgili potansiyel olarak kusurlu, kontamine veya katkı maddesi içeren içeriklerin veya ambalaj malzemelerinin keşfi","P","P"]
["c","MDLZ için üretilen materyali etkileme potansiyeli olan rutin olmayan düzenleyici kurum araştırmaları, testler, numune alma, raporlama veya diğer temas veya eylemler. Denetim, MDLZ için üretilen malzemenin yürürlükteki yasalara uygun olmayabileceğini ortaya koymadığı sürece, MDLZ'nin rutin denetimler konusunda bilgilendirilmesine gerek yoktur.","P","P"]
["d","MLDZ için üretilen bir malzemenin bekletilirken yanlışlıkla serbest bırakılması","P","P"]
["e","MDLZ'ye üretilen/ gönderilen malzeme üzerinde ürün kurcalama, gıda sahtekarlığı eylemleri, kurcalama tehdidi veya ürün güvenliğine yönelik herhangi bir tehdit. Potansiyel bir ürün güvenliği olayının kolluk kuvvetleri veya diğer yetkililer tarafından bildirilmesi","P","P"]
["f","Bir tedarikçinin MDLZ ürünleri olarak paylaşılan ekipmanlarda ürettiği ürününde herhangi bir olası ve onaylanmış patojen pozitif sonucu (belirli bir lot MDLZ'ye gönderilmemiş olsa bile) ","P","x"]
["g","Bir tedarikçinin MDLZ ürünlerinden farklı bir ekipmana ait ürününde (aynı tedarikçi üretim tesisinden) doğrulanmış patojen pozitif sonucu","P","x"]
["h","Doğrulanmış bir patojen pozitif (Salmonella veya Listeria monocytogenes) sonucu (tedarikçinin PEM (patojen çevresel izleme) programından)","P","x"]
["i","GFSI/ ISO, Organik, GDO, Kosher, Helal gibi ilgili sertifikaların kaybı","P","P"]
["5.1.2","Tedarikçi, canlı bir kişiyle telefon görüşmesi ve e-posta yoluyla MDLZ'yi bilgilendirecektir. Sesli posta, bir e-posta ile birleştiğinde bile yeterli değildir. Önemli bir olayın tespit edilmesinden itibaren derhal, en geç 24 saat içinde MDLZ'ye bildirimde bulunulacaktır. MDLZ Sözleşme Temsilcisi, bu belgenin gerektirdiği herhangi bir iletişim veya bildirim için birincil irtibat kişisi olacaktır. Ayrıca, MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcisi önemli olay hakkında en azından e-posta yoluyla bilgilendirilecektir. Tedarikçinin ayrıca MDLZ Sözleşme Temsilcisine 7/24 ulaşabileceği bir acil durum irtibat kişisi bulunacaktır. Acil durumlarda MDLZ temsilcisine ulaşılamıyorsa, +1.973.503.2900 numaralı telefondan MDLZ Güvenliği ile iletişime geçin (not: bu numara küresel olarak tüm bölgeler için kullanılmalıdır) ve kim olduğunuzu, çağrının niteliğini, gerekli tüm iletişim bilgilerini vererek açıklayın.","P","P"]
["5.1.3","Tedarikçi bu tür olayları tam olarak inceleyecek, temel nedeni belirleyecek ve etkili düzeltici ve önleyici eylemi (CAPA) uygulamaya koyacaktır. İlgili izlenebilirlik, kök neden ve CAPA belgelenecek ve MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcisine canlı iletişim yoluyla sunulacaktır.","P","P"]
[5.2,"Düzenleyici Teftişler ve İletişim","P","P"]
["5.2.1","Tedarikçinin, düzenleyici kurumlar tarafından yapılan denetimleri ve onlarla temasları yönetecek yazılı prosedürleri ve atanmış, eğitimli personeli olacaktır. Prosedürler, tedarikçinin bu tür bir inceleme veya temastan kaynaklanan sorunları nasıl takip edeceğini ve kapatacağını ele alacaktır. Tedarikçi, müfettişler tarafından yayınlanan raporlar, tesis yanıtları ve alınan düzeltici eylemler de dahil olmak üzere tüm düzenleyici denetimlerin ve temasların kayıtlarını yerel düzenleyici gerekliliklere uygun bir süre boyunca tesiste tutacaktır.","P","P"]
["5.2.2","Olumsuz bir sonucun potansiyel etkisi dikkate alınacaktır. Bazı durumlarda, Denetçi numune alımının sonuçlarına kadar ürünü ve/ veya malzemeyi beklemeye almak gerekli olacaktır, örneğin:\n• Muayene sırasında bir uygunsuzluğun veya kusurun ortaya çıkması durumunda.\n• Numunenin alınmasına ilişkin belirtilen nedenin MDLZ'i etkileyebilecek bir sorunla ilgili olması durumunda (örn. patojen için numune alma veya GDO testi).","P","P"]
["5.2.3","Bir düzenleyici kurumun MDLZ için üretilen materyalden numune alması durumunda materyali beklemeye alın. Ancak MDLZ'den önceden izin alınmadan tedarikçi tarafından başka test başlatılmayacaktır. Alınan çevresel numuneler için alanın tam konumunun yakın plan fotoğrafını saklayın. Tedarikçi, talimatlar için 24 saat içinde MDLZ Sözleşme Temsilcisi ile iletişime geçecektir.","P","P"]
[5.3,"Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü","P","P"]
["5.3.1","Tedarikçi yönetimi, gıda güvenliği ve kalite kültürünün geliştirilmesi ve sürekli iyileştirilmesi için net bir plan tanımlayan ve sürdüren bir programa sahip olacaktır. Bu, sınırlı olmamakla birlikte aşağıdakileri içerebilir:\n• Belgelenmiş politika ve hedefler aracılığıyla gıda güvenliği ve kalitesine yönelik net yönetim taahhüdü\n• Yönetim ve atölye işgücüne yönelik hedefler\n• Temel Performans Göstergeleri (KPI'lar)\n• Çalışan tanıma programı\n• Eğitim, öğretim ve forumlar\n• Gıda güvenliği ve kalite iletişimi","P","P"]

{"sheet":"6.1","index":5,"n_rows":33,"n_cols":4,"rows_kept":33,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,"RMAT","Paket"]
[6.1,"İyi Üretim Uygulamaları (GMP)","P","P"]
["6.1.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["6.1.1.1","Tedarikçi tesisine giren tüm kişiler (tesis personeli, ziyaretçiler ve dış yükleniciler) GMP gerekliliklerine uyacaktır. Herhangi bir mikrobiyal veya viral kontaminasyonun potansiyel kaynağını taşıyan veya maruz kalan hiç kimse bir GMP alanına kabul edilemez. ","P","P"]
["6.1.1.2","GMP gereklilikleri yazılı ve tüm personelin erişimine açık olacaktır. Prosedürler kişisel hijyeni, ekipman ve malzemelerin taşınması ve depolanmasını, uygun temizlik, sanitasyon ve teslim almayı ele alacaktır. Risk değerlendirmesinde gereksiz görülmediği sürece, örneğin tamamen kapalı üretim süreci (bu belgelenmelidir): Diğer özel gereklilikler aşağıdakileri içerir:","P","P"]
["6.1.2","Personel Uygulamaları","P","P"]
["6.1.2.1","GMP alanlarında ağızda kürdan, kibrit çöpü veya başka nesnelerin tutulmasına izin verilmeyecektir.","P","P"]
["6.1.2.2","GMP alanlarında kemerin veya bel hizasının üzerinde nesnelerin (örneğin kalemler, el fenerleri, termometreler) taşınmasına izin verilmeyecektir .","P","P"]
["6.1.2.3","Rozetler ve klipsli kimlik kartları, eğer kullanılıyorsa, bel altına takılacaktır. Ziyaretçi kimlik kartlarına izin verilir ancak tesiste kontaminasyon kaynağı olmayacaktır.","P","P"]
["6.1.2.4","Çalışanların dolaplarında yiyecek saklanmayacaktır.","P","P"]
["6.1.2.5","Tanımlanmış tesis personeli tarafından duruma göre izin verilmedikçe, GMP alanlarında ilaç ve haplara izin verilmeyecektir.","P","P"]
["6.1.3","Kıyafet ve Kişisel Ekipman","P","P"]
["6.1.3.1","Tüm giysiler iyi durumda tutulacaktır. Çalışan kıyafetleri kontaminasyon kaynağı olmayacak ve saç, ter veya diğer yabancı maddelerin ürünü kirletmemesini sağlamak için yeterli koruma sağlayacaktır.","P","P"]
["6.1.3.2","Belirli ürün alanlarına yönelik iş kıyafetleri bu alanlarla sınırlı olacaktır. Bu tür alanlar yerel prosedürlerde tanımlanacaktır (tipik olarak giriş ve çıkışta kıyafet değişiminin gerekli olduğu yüksek bakım alanları). Alerjen veya mikrobiyolojik kontaminasyona maruz kalabilecekleri diğer alanlarda (örn. kafeterya, dış dinlenme alanları ve GMP kontrollerine tabi olmayan herhangi bir alan) bunlara izin verilmez.","P","x"]
["6.1.3.3","Ayakkabılar tamamen kapalı olmalı, emici olmayan malzemelerden yapılacak, yerel güvenlik gerekliliklerine ve üretim alanlarında kullanıma uygun ve özel olacaktır.","P","P"]
["6.1.3.4","Hijyen alanı kontrolleri için geçici galoşların gerekli olduğu durumlarda sağlam olacak ve yabancı madde riski taşımayacaktır.","P","P"]
["6.1.3.5","Güvenlik baretleri sıhhi koşullarda muhafaza edilecektir. Mikrobiyolojik açıdan hassas alanlarda kullanılan baretler temizlenecek ve dezenfekte edilecektir.","P","P"]
["6.1.3.6","Ürünün kontaminasyonunu önlemek için kulak koruyucu cihazlar sabitlenecektir; örneğin iple veya boyuna takılan sert bir eklentiyle takılan kulak tıkaçları ve kafa bandıyla takılan kulaklıklar.","P","P"]
["6.1.4","Eller","P","P"]
["6.1.4.1","GMP alanlarında çalışan personel, bir GMP alanına girmeden önce; GMP alanına tekrar girildiğinde; tuvalette her gidişten sonra ve/ veya öğle yemeği ve dinlenme odası tesislerine yapılan her ziyaretten sonra; ürüne veya ürünle temas eden yüzeylere dokunmadan önce; veya ellerin kirlendiği veya kontamine olduğu herhangi bir zamanda ellerini yıkayacaktır.","P","P"]
["6.1.4.2","Mikrobiyolojik açıdan hassas bir alanda çalışan personel, uygun şekilde yıkadıktan ve ürünle temas etmeyen yüzeylere dokunduktan sonra ellerini dezenfekte edecektir. Ellerde kir görülmesi halinde, tekrar dezenfekte edilmeden önce eller yıkanacaktır. ","P","x"]
["6.1.4.3","Ellerinde küçük kesik veya yaralanma olan personel, yarayı koruyabilmeli, temiz ve enfeksiyondan uzak tutacaktır. Kesiklerin bandajlanması ve sızdırmaz bir hijyenik malzeme ile kaplanması koşuluyla üretim hatlarında çalışmalarına izin verilecektir. Yapışkan bandajlar, metal dedektörlerinin kullanıldığı tesislerde metali algılayabilecek nitelikte olacak veya görsel algılamaya olanak sağlamak için kontrast renkte sağlanacaktır.","P","P"]
["6.1.5","Saç","P","P"]
["6.1.5.1","GMP alanlarında saçlar aşağıdaki şekilde yapılacaktır:","P","P"]
["a","Saç maşası, saç tarağı ve tokalara izin verilmez","P","P"]
["b","Saç filesi altına düzgün bir şekilde toka, kopça, eşarp veya bandana takılacaktır.","P","P"]
["6.1.5.2","GMP alanlarında saç koruyucular giyilecektir:","P","P"]
["a","Saç fileleri/ bağlamaları sıkı ağ tipinde ve elastik olmayan ağ olacak ve saçı tamamen içine alacak ve kulakları kapatacaktır","P","P"]
["b","Başörtüsü ve türban, saçı tamamen kaplıyorsa ve toka veya diğer çıkarılabilir sabitleme araçlarına sahip değilse kabul edilebilir alternatiflerdir (bu durumda üst tarafa tek kullanımlık bir saç örtüsü takılacaktır).","P","P"]
["c","Güvenlik kaskları veya koruyucu kasklar kullanılıyorsa, bunlar uygun saç koruyucuları üzerine takılacaktır.","P","P"]
["6.1.5.3","GMP alanlarında yüz kıllarının bakımı aşağıdaki gibi yapılacaktır:","P","P"]
["a","Çalışanlar temiz tıraş olacak veya açıkta kalan saçları sakal tutucuyla kapatacaktır","P","P"]
["b","Favoriler kısaltılacak ve kulağın altından uzun olmayacak veya sakal filesi takılacaktır.","P","P"]

{"sheet":"6.2","index":6,"n_rows":13,"n_cols":4,"rows_kept":13,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,"RMAT","Paket"]
[6.2,"Personel Eğitimi","P","P"]
["6.2.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["6.2.1.1","Tedarikçi, tüm çalışanların iş için üstlendikleri görevlere uygun eğitim almasını sağlayacak ve eğitim kayıtlarını tutacaktır. Özel eğitim gereklilikleri aşağıdaki gibidir:","P","P"]
["a","GMP'ler. Oryantasyon sürecinin bir parçası olarak, geçici ve sezonluk personel de dahil olmak üzere tüm çalışanlara GMP eğitimi (Çalışan Hastalıkları ve Bulaşıcı Hastalıklar dahil) verilecektir. Ayrıca tüm çalışanlara belirli aralıklarla tazeleme eğitimi verilecek veya GMP bilgisinin doğrulanması sağlanacaktır. Buna ilaveten, gerektiğinde ve uygulanabilir olduğunda, bu belgenin gereklilikleri konusunda personele eğitim verecek özel eğitim programları sağlanacaktır.","P","P"]
["b","Üretim Personeli. Üretim alanlarında çalışan tedarikçi personelinin eğitimi aşağıdaki ilkeleri içerecektir: Kalite, HACCP, Alerjenler, Yabancı Cisim Önleme Sanitasyon ve Gıda Savunması.","P","P"]
["c","Kritik Kontrol Noktası (CCP) Monitörleri. Kritik sınırların karşılanmaması halinde, CCP'leri izleyen çalışanlar izleme, belgeleme, doğrulama ve düzeltici eylemler konusunda daha fazla özel eğitim alacaktır. Operatörün yetkinliğini değerlendirmek için bir yöntem olmalıdır","P","P"]
["d","GDO’lar. Uygun olduğunda, GDO'lu materyallerin ele alınmasında görev alan çalışanlar, bu ürünlerin ele alınmasına ilişkin prosedürler (örneğin, birbirine karışmanın önlenmesi, GDO'suz materyallerin nasıl ele alınacağı) konusunda eğitilecektir","P","x"]
["e","Ek Gereklilikler. Düzenleyici Denetimler, Zararlı Yönetimi, Bekletme ve Serbest Bırakma ve Patojen Çevresel İzlemeye yönelik eğitim gereksinimleri bu kılavuzun ilgili bölümlerinde belirtilmiştir.","P","P"]
["6.2.1.2","Yeni çalışanlara üretimde işe başlamadan önce eğitim verilecektir. Bu konularda tazeleme eğitimi verilecektir. Tedarikçi, personelin eğitimi, öğretimi, becerileri ve deneyimine ilişkin kayıtları tutacaktır. Tedarikçi ayrıca eğitim programlarının etkinliğini de periyodik olarak değerlendirecektir.","P","P"]
["6.2.1.3","Tedarikçi, personelin eğitimi, öğretimi, becerileri ve deneyimine ilişkin kayıtları tutacaktır.","P","P"]
["6.2.1.4","Tedarikçi, eğitim programlarının etkinliğini periyodik olarak değerlendirecektir.","P","P"]
["6.2.1.5","Tedarikçi, ürün güvenliğini veya kalitesini etkileyebilecek faaliyetler gerçekleştirmeden önce ziyaretçilere ve yüklenicilere gerektiği şekilde sahaya özel eğitim programları sağlayacaktır.","P","P"]

{"sheet":"6.3","index":7,"n_rows":28,"n_cols":5,"rows_kept":28,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,2],[1,1,1,2],[12,1,12,2],[11,1,11,2],[4,1,4,2],[6,1,6,2],[7,1,7,2],[8,1,8,2],[9,1,9,2],[10,1,10,2],[3,1,3,2],[5,1,5,2],[16,0,27,0],[15,0,15,2],[14,1,14,2],[2,1,2,2],[13,1,13,2]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,null,"RMAT","Paket"]
[6.3,"Çalışan Rahatsızlığı ve Bulaşıcı Hastalık",null,"P","P"]
["6.3.1","Talimatlar",null,"P","P"]
["6.3.1.1","Tedarikçi, çalışan hastalıklarının ve gıda yoluyla patojen bulaşmasına neden olabilecek bulaşıcı hastalıkların kontrolü için yazılı talimatlar oluşturacaktır. Bu talimatlar mevcut olacak ve ilgili tüm personele iletilecektir.",null,"P","P"]
["6.3.1.2","Talimatlar asgari olarak şunları içerecektir:",null,"P","P"]
["a","Çalışan hastalıklarının veya bulaşıcı hastalık semptomlarının işyerinde öncesinde veya mevcut olduğunda tanınması ve tanımlanması, paydaşlarla iletişim, risk değerlendirmesi ve bekletme gereklilikleri, işe dönüş prosedürleri ve eğitime ilişkin hükümler",null,"P","P"]
["b","Bulaşıcı hastalıklara ilişkin temel göstergeler şunlardır: İshal, kusma, açık cilt yaraları, çıbanlar, ateş, koyu renkli idrar, sarılık, göz, kulak, ağız veya diş eti akıntısı veya yerel tıp uzmanları tarafından tanımlanan coğrafi, bölgeye özgü hastalıklarla ilişkili diğer semptomlar ",null,"P","P"]
["c","Aktif bir çalışana bulaşıcı hastalık teşhisi konması durumunda tedarikçinin ürün üzerindeki potansiyel etkisini değerlendirebileceği bir süreç",null,"P","P"]
["d","Bulaşıcı bir hastalığa yakalanan çalışanların üretim tesisinden çıkarılmasını veya gıdayla temas etmeyen bir alana yeniden atanmasını sağlamaya yönelik prosedürler. Etkilenen çalışanlar için uygun çalışma alanlarını belirlerken tedarikçi, diğer çalışanların çapraz enfeksiyon kapma riskini göz önünde bulunduracaktır.",null,"P","P"]
["e","Bölge/ ülke yönetmeliklerine uygun olarak işe dönüş ve etkilenen çalışanların (şüpheli veya doğrulanmış) yeniden görevlendirilmesine ilişkin ve aynı zamanda hastalıklardan muzdaripken tesislere girmeyen ziyaretçiler/ yüklenicilerle ilgili belgelenmiş prosedürler (bkz. Tablo 6.3.4 ilgili hastalıklara ilişkin rehberlik)",null,"P","P"]
["f","Herhangi bir mikrobiyal veya viral kontaminasyonun potansiyel kaynağını taşıyan veya maruz kalan hiç kimse bir GMP alanına kabul edilemez.",null,"P","P"]
["6.3.2","Önleme",null,"P","P"]
["6.3.2.1","Şehir/ belediyenin zayıf altyapılarıyla (veya bir bölgedeki diğer özel koşullarla) ilgili su kaynaklı ve gıda kaynaklı salgınlar, önleyici tedbirlerin uygulamaya konmasını gerektirebilir. Bu durumlarda, bir salgın olasılığını belirlemek için bir tehlike değerlendirmesi (HACCP'nin bir parçası olarak) her üretim tesisinde yapılacaktır. Tehlikenin meydana gelmesi muhtemelse, önleyici tedbirler dikkate alınacaktır ve bu tedbirler arasında çalışan eğitiminin artırılması, ilave su arıtma, aşılama vb. yer alabilir.",null,"P","P"]
["6.3.3","Bulaşıcı Hastalıklarla İlgili Patojenler",null,"P","P"]
["6.3.3.1","Aşağıdaki liste, enfekte bir kişi tarafından kontamine olmuş gıda yoluyla bulaşabilen patojenlerden halihazırda tanınan patojenleri/ hastalıkları göstermektedir.",null,"P","P"]
["Tablo 6.3.4 Enfekte Bir Kişi Tarafından Kontamine Gıdalarla Bulaşabilen Halihazırda Bilinen Patojenler/ Patojenlerden Gelen Hastalıklar",null,null,"P","P"]
["6.3.4","SIKLIKLA BULAŞIR","NADİREN BULAŞIR","P","P"]
[null,"Nörovirüs","Campylobacter jejuni","P","P"]
[null,"Hepatit A virüsü","Kriptosporidyum türler","P","P"]
[null,"Salmonella Tifo ve Paratifo ","Entamoeba histolytica","P","P"]
[null,"Şigella türler","Şiga toksini üreten Escherichia coli","P","P"]
[null,"Staphylococcus aureus","Enterotoksijenik Escherichia coli","P","P"]
[null,null,"Giardia lamblia ve intestinalis","P","P"]
[null,null,"Tipoidal olmayan Salmonella","P","P"]
[null,null,"Rotavirüs","P","P"]
[null,null,"Sapovirüs","P","P"]
[null,null,"Yersinia enterocolitica","P","P"]
[null,null,"Vibrio kolera","P","P"]

{"sheet":"6.4","index":8,"n_rows":110,"n_cols":11,"rows_kept":110,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[109,1,109,8],[32,1,32,8],[27,0,32,0],[59,1,59,8],[60,1,60,8],[61,1,61,8],[62,1,62,8],[29,3,29,4],[29,5,29,6],[29,7,29,8],[30,3,30,4],[30,5,30,6],[30,7,30,8],[27,1,27,2],[31,1,31,8],[44,0,55,0],[36,0,36,8],[37,5,37,8],[27,5,27,6],[27,7,27,8],[33,0,33,8],[28,1,28,2],[44,1,45,5],[42,1,42,4],[0,0,0,8],[1,1,1,8],[4,1,4,8],[5,1,5,8],[13,1,13,8],[11,1,11,8],[12,1,12,8],[14,1,14,8],[19,1,19,8],[15,1,15,8],[42,5,42,8],[20,1,20,8],[2,1,2,8],[3,1,3,8],[6,1,6,8],[7,1,7,8],[8,1,8,8],[9,1,9,8],[10,1,10,8],[26,0,26,8],[18,1,18,8],[16,1,16,8],[17,1,17,8],[29,1,29,2],[30,1,30,2],[28,3,28,4],[28,5,28,6],[21,1,21,8],[22,1,22,8],[23,1,23,8],[24,1,24,8],[25,1,25,8],[28,7,28,8],[27,3,27,4],[39,1,39,4],[39,5,39,8],[40,1,40,4],[40,5,40,8],[41,1,41,4],[41,5,41,8],[34,0,35,0],[34,7,34,8],[34,5,34,6],[34,2,34,3],[35,2,35,3],[35,5,35,6],[35,7,35,8],[37,1,37,4],[38,1,38,4],[38,5,38,8],[43,0,43,8],[46,6,55,6],[44,7,44,8],[44,6,45,6],[46,8,47,8],[48,8,49,8],[50,8,51,8],[52,8,53,8],[54,8,55,8],[46,1,47,5],[48,1,49,5],[50,1,51,5],[52,1,53,5],[54,1,55,5],[48,7,49,7],[50,7,51,7],[52,7,53,7],[54,7,55,7],[46,7,47,7],[108,1,108,8],[99,1,99,8],[100,1,100,8],[101,1,101,8],[105,1,105,8],[106,1,106,8],[94,1,94,8],[95,1,95,8],[96,1,96,8],[97,1,97,8],[103,1,103,8],[104,1,104,8],[102,1,102,8],[98,1,98,8],[58,1,58,8],[63,1,63,8],[65,1,65,8],[68,1,68,8],[69,1,69,8],[56,1,56,8],[57,1,57,8],[37,0,42,0],[107,1,107,8],[86,1,86,8],[89,1,89,8],[90,1,90,8],[91,1,91,8],[92,1,92,8],[93,1,93,8],[79,1,79,8],[80,1,80,8],[82,1,82,8],[83,1,83,8],[84,1,84,8],[85,1,85,8],[88,1,88,8],[87,1,87,8],[81,1,81,8],[67,1,67,8],[64,1,64,8],[66,1,66,8],[70,0,70,8],[71,0,78,0],[71,1,73,1],[71,2,71,5],[71,6,71,7],[72,2,72,4],[72,5,73,5],[72,6,73,6],[72,7,73,7],[72,8,73,8],[74,2,74,8]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,null,null,null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[6.4,"Yardımcı İşletmeler Yönetimi",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.1.1","Tedarikçi, gıda üretim alanlarındaki üretim varlıkları ve Yardımcı Hizmetler de dahil olmak üzere tüm altyapının güvenli bir şekilde sağlanmasını sağlamak için bakım ve güvenilirlik programlarını uygulamış olacaktır. Yardımcı işletmeler, çevresel havayı, basınçlı havayı, suyu, buharı ve özel gazları (N2, CO2 ve diğer gazlar) içerir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.1.2","Tedarikçi, yukarıda belirtilen yardımcı işletmeler istasyonlarının yanı sıra elektrik, ısıtma ve havalandırma ağlarına yönelik erişim noktalarını kontrol edecektir. Erişim, yalnızca yetkili çalışanların açabileceği kilitli tesisler gibi etkili kabul edilen herhangi bir yöntemle kontrol edilecektir. Diğer özel gereklilikler aşağıdakileri içerir:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2","Çevresel Hava",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.1","Genel önleyici bakım programının bir parçası olarak tesisin tüm dış hava giriş portları bütünlük açısından görsel olarak incelenecektir. Gerekli yedek parçaların mevcut olması koşuluyla, tüm anormallikler ve uygunsuzluklar mümkün olan en kısa sürede giderilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.2","Girişler, yağmur veya diğer yağışların sisteme çekilmesine izin vermeyecek şekilde konumlandırılacak ve örtülecektir. Soğuk iklimlerde, kar örtüsünü önlemek için girişler yeterince yükseltilecektir. İşlenmiş ürün alanlarına (kontrollü/ yüksek kontrol alanları) temiz hava giriş(ler)i, ham alan hava çıkış(lar)ına göre binanın karşı tarafında konumlandırılmalıdır. Bunun mümkün olmadığı durumlarda tedarikçi, rehberlik için MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcisiyle iletişime geçecektir.\n\n",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.3","Hava filtrelerinin bütünlüğü, önleyici bakım programının bir parçası olarak kontrol edilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.4","Tedarikçi, hava kaynaklı çapraz kontaminasyonu önlemek amacıyla bitişik hijyenik bölgeler arasında sürekli hava akışı ve basınç farkı sağlayacaktır (bkz. Bölüm 6.9 Hijyenik Bölge). Basınç farkını korumak için Tablo 6.4.3'ün kullanılması tavsiye edilir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.2.5","Kontrollü veya Yüksek Kontrol alanları için hava, işlenmemiş bir ürün alanından (ham) temin edilmeyecektir. ",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.2.6","Ortak bir alanda birden fazla proses türü kullanılıyorsa, en katı filtreleme standardı uygulanacaktır (örn. peynir ve krakerlerin birlikte paketlendiği bir alanda filtreleme krakerlere göre filtreleme gerekliliği daha katı bir filtreleme standardına sahip olan peynir için gerekli olana göre yapılacaktır). Hava akışı üst alandan alt alana doğru olacak ve alt alandan çekilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.7","İşleme odalarında/ alanlarında havanın yanıcı toz, alerjen toz, ham alandan gelen tozlar, kokular, tatlar ile kirlendiği durumlarda, havanın bina dışına iletilmesini sağlayan üretim yerine ek filtreleme ile uygun emme sistemi takılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.8","Ürünle doğrudan temasta (örn. soğutma, kurutma ve taşıma) kullanılan çevresel hava ve düşük basınçlı hava, mikrobiyolojik hava kalitesine uygun olmalıdır (bkz. Tablo 6.4.6), ancak Tablo 6.4.4'teki gerekliliklerden daha az olmamalıdır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.9","Dış tank ve silolarda havalandırma havası, dış ortam havasında bulunabilecek tüm öngörülebilir tehlikeler (fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik) ve bunların ürün üzerindeki potansiyel etkileri dikkate alınarak risk değerlendirmesine dayalı olarak filtreleme ile kontrol edilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.10","Tüm atık maddelere karşı uygun kaliteyi sağlamak için hava kalitesi uygun personel tarafından izlenecek, değerlendirilecek ve gözden geçirilecektir:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","Tüm malzemeler için, mikrobiyolojik hassasiyetine bakılmaksızın, çevresel hava filtrelemenin ürüne yönelik öngörülebilir havadaki tüm atık maddeleri yeterli şekilde kontrol edebildiğini doğrulamak amacıyla üretim alanlarında izleme en az yılda bir kez gerçekleştirilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","Tablo 6.4.5'te tanımlanan mikrobiyolojik açıdan hassas malzemeler için, maruz kalan ürünün bulunduğu üretim alanlarında izleme gerçekleştirilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.2.11","Açıkta kalan ürünlerin bulunduğu ve mikrobiyolojik büyümeyi desteklemeyen üretim alanlarında yeterli hava filtrelemesinin olmadığı durumlarda (bkz. Tablo 6.4.4), hava örneklemesi yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.12","Program, numune alınan lokasyonları, sıklığını, eylem limitini, yöntemleri, düzeltici eylemleri ve sorumlu personeli tanımlayacaktır. Tablo 6.4.6 Çevresel Hava kabul edilebilir limitleri için rehberlik sağlar.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.2.13","Özel kullanım için ek gereklilikler:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","Mikrobiyolojik olarak hassas malzemelerin yüzeyine üflenen hava, normal olarak, filtreleme gerekliliklerine uygun olarak işleme alanından alınacaktır",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","Dışarıdan alınan hava, söz konusu ürün için gerekli seviyeye kadar filtrelenecektir",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["c","Aseptik dolum sistemindeki (içecekler için) dolguya verilen hava, bir HEPA filtresi (H13) aracılığıyla filtrelenecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["d","Malzemelerin taşınması için havanın kullanıldığı durumlarda, yeni kurulumlar ve/ veya yeni filtre değişimi için hava F7'ye göre filtrelenecektir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["e","Elektrikli süpürgeler H13 filtrelerle donatılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["Tablo 6.4.3 AHU (Klima Santrali) Tesisatları için Hava Kalitesi Kılavuzu",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.3",null,null,"Ham Alan/ Sınırlı İşlenmiş Alan",null,"Kontrollü Alan ",null,"Yüksek Kontrol Alanı",null,"P","P"]
[null,"Yüksek hijyen alanından düşük hijyen alanına pozitif hava hareketi (kontrollü aşırı basınç)1",null,"-",null,"Temel",null,"Temel",null,"P","P"]
[null,"Minimum hava değişimi/saat2",null,"-",null,5,null,10,null,"P","P"]
[null,"Harici Hava (%)",null,10,null,10,null,10,null,"P","P"]
[null,"1 EHEDG, kontrollü ortamın boyutuna ve açıklıklara (örn. kapılar) bağlı olarak 5-15 Pa önermektedir. Bu kadar yüksek bir aşırı basıncın elde edilmesi zor olabilir ve büyük miktarda besleme havası gerektirebilir. Alternatif olarak, açıklıklarda 1 m/s veya daha iyi bir hava hızıyla pozitif hava hareketi elde edilebilir ve kanıtlanabilir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
[null,"2 Değerler oda içindeki ısı kaynaklarına, sıcaklık kontrolüne ve odaların yüksekliğine bağlı olarak farklılık gösterebilir",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["Tablo 6.4.4 Doğrudan Ürünle Temasta Kullanılan Çevresel Hava ve Düşük Basınçlı Havaya İlişkin Minimum Gereklilikler",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.4",null,"İmalat Dışı\n(GMP olmayan) Alan",null,"Ham Alan /\nSınırlı\nsüreç Alan","Kontrollü Alan ",null,"Yüksek Kontrollü Alan",null,"P","P"]
[null,"Filtreleme -\nsoğutma/ kurutma/ işlem sırasında eklenen hava","Kaba filtreleme (G3/ MERV 5-6, filtre verimliliğine eşit ˃ 25\n1 mikron içerisinde)",null,"G4 (MERV 7-8)","M5 (MERV 9-10)\n• Su aktivitesi >0,6 olan malzemeler, fındık kavurma sonrası soğutma: F7 (MERV 13)",null,"H10 (MERV 16) - H13 (riske bağlı olarak)\n• Aseptik dolum sistemindeki (içecekler için) dolguya verilen hava, HEPA filtre (H13) aracılığıyla filtrelenecektir.",null,"P","P"]
["Tablo 6.4.5 Çevresel Hava izleme gerektiren Hassas Ham Madde Kategorileri",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.5","Peynir ve Süt ürünleri/yedekleri",null,null,null,"Tüketime Hazır Tatlı ürünleri (toz hariç)",null,null,null,"P","x"]
[null,"İçmeye Hazır – Sıvı İçecekler (aseptik hariç)",null,null,null,"Tüketime Hazır Meyveler",null,null,null,"P","x"]
[null,"Tüketime Hazır Sebze ürünleri",null,null,null,"Fıstık ezmesi ve fındık ezmesi ürünleri",null,null,null,"P","x"]
[null,"Tüketime Hazır Yumurta ürünleri",null,null,null,"Tüketime Hazır Et ve Tavuk Ürünleri",null,null,null,"P","x"]
[null,"Kültürler, Enzimler, Maya ve Starter Ortamı",null,null,null,"Hazır Soslar, Sürülenler, Çeşniler",null,null,null,"P","x"]
[null,"Tüketime Hazır Balık ve Deniz Ürünleri",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["Tablo 6.4.6 Çevresel Hava ve Basınçlı Hava için Eylem Sınırları Kılavuzu",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.6","Ürün Kategorisi",null,null,null,null,"Organizma","Çevresel Hava",null,"P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,"Hava Maruz Kalma Plakaları","Hava Örnekleyici","P","x"]
[null,"Kuru hassas içerikler (ör. süt tozları, kakao, fındık)",null,null,null,null,"Maya ve Küf","< 100 cfu/15 dakika","< 1.000 cfu/m3","P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Isıl işlem veya pastörizasyon sonrası; Aw 0,65 - 0,95 olan ürünler (işleme, doldurma ve paketleme)",null,null,null,null,null,"< 10 cfu/15 dakika","< 500 cfu/m3","P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Isıl işlem veya pastörizasyon sonrası: Aw > 0,95 olan ürünler (işleme, doldurma ve paketleme), sıcak dolum",null,null,null,null,null,"< 10 cfu/15 dakika","< 500 cfu/m3","P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Isıl işlem veya pastörizasyon sonrası: Aw > 0,95 olan ürünler (işleme, doldurma ve paketleme), soğuk dolum",null,null,null,null,null,"< 5 cfu/15 dakika","< 100 cfu/m3","P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Tüketime Hazır Sebze ürünleri",null,null,null,null,null,"< 100 cfu/15 dakika","< 1.000 cfu/m3","P","x"]
[null,null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.7","Basınçlı Hava",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.7.1","Genel uygulamalara yönelik basınçlı hava kuru, yağsız ve yabancı parçacıkları uzaklaştırmak üzere filtrelenmiş olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.7.2","Doğrudan veya dolaylı ürün teması için hava sağlayan kompresörler yağsız tasarım olmalıdır. Mevcut yağla yağlamalı kompresörlerden gelen havanın doğrudan veya dolaylı ürün teması için kullanıldığı durumlarda aşağıdaki gereklilikler geçerlidir:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","sadece gıda sınıfı yağ kullanılacaktır",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","mümkünse kullanımdan önce buhar ve koku filtreleri takılacaktır,",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["c","hava basınç göstergeleri kurulacak veizlenecektir,",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["d","yağ ve filtre değişiklikleri koruyucu bakım programına dahil edilecektir,",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.7.3","Son filtre (dağıtımdan önce - kompresör çıkışı), ISO 8573-1:2010'a göre minimum saflık sınıfı 1.4.1 olacaktır (bkz. Tablo 6.4.8).",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.7.4","Filtre, prosesteki uygulama noktasına bakılmaksızın, kullanım noktasında aşağıdaki gereksinimlere uygun olacaktır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","Ürünle temas eden veya ürünle temas eden yüzeylere herhangi bir uygulamanın olmadığı durumlarda, filtre, 0,3 µm'ye kadar (veya aşan) parçacıkların uzaklaştırılması için yüksek verimli yağ giderme tipinde birleştirilmiş olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","Ürünle temas eden veya ürünle temas eden yüzeylere uygulama olduğunda, basınçlı hava filtrelemesi 0,3μm + İnce 0,01μm + Aktif Karbonu birleştirecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["c","Tedarikçinin Gereksinim 6.4.7.4a-b'ye uyamadığı durumlarda, 1 Ekim 2025tarihine kadar uyumluluğun sağlanmasına yönelik kesin bir plan oluşturulacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.7.5","Son filtreden sonraki borular ve bağlantı parçaları, amaçlanan uygulamaya uygun, korozyona dayanıklı malzemelerden yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.7.6","Hava filtrelerinin üretici şartnamelerine göre bakımı birinci derecede önem taşır ve belgelenmelidir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["Tablo 6.4.8 ISO8573-1:2010 Basınçlı Hava Saflık Sınıfları",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.8","Sınıf","Katı Partikül",null,null,null,"Su",null,"Yağ","P","P"]
[null,null,"Maksimum parçacık sayısı /m3",null,null,"Kütle Konsantresi, mg/m3","Buhar Basıncı Çiğlenme Noktası °C","Sıvı g/m3","Toplam Yağ (aerosol sıvı ve buhar) mg/m3","P","P"]
[null,null,"0.1 - 0.5µ","0.5 - 1µ","1 - 5 µ",null,null,null,null,"P","P"]
[null,0,"Ekipman kullanıcısı veya tedarikçileri tarafından belirtildiği gibi ve Sınıf 1'den daha katı",null,null,null,null,null,null,"P","P"]
[null,1,"≤ 20 000","≤ 400","≤ 10","-","≤ -70","-",0.01,"P","P"]
[null,2,"≤ 400 000","≤ 6 000","≤ 100","-","≤ -40","-",0.1,"P","P"]
[null,3,"-","≤ 90 000","≤ 1 000","-","≤ -20","-",1,"P","P"]
[null,4,"-","-","≤ 10 000","-","≤ +3","-",5,"P","P"]
["6.4.9","Su",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.1","İçme suyu tedarik sistemi (ürünle temas eden buz dahil) tüm geçerli yerel ve ulusal mevzuat gerekliliklerini karşılayacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.2","Suyun sertliği izlenmeli ve borular korozyona karşı korunacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.3","Tesis, suyun mikrobiyolojik kalitesini kontrol etmek ve suyun belirtilen gereklilikleri karşıladığını doğrulamak için etkili programlara sahip olacaktır. Su testinden elde edilen mikrobiyolojik ve diğer test verileri uygun personel tarafından değerlendirilecek ve gözden geçirilecektir. Tesis su programı numune alma yerlerini, sıklığını, eylem limitini, yöntemleri, düzeltici eylemleri ve sorumlu personeli tanımlayacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.4","Belediye kaynağından gelen suyun mikrobiyolojik indeksleri üç ayda bir analiz edilecektir. Belediye kaynağından alınan sertifika kabul edilir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.5","Mikrobiyolojik testler ürün/ proses hassasiyetine göre yapılacaktır ancak patojen azaltma adımı olmadan veya sonrasında işlenen bir üründe içerik olarak veya temizlik amacıyla kullanılan tüm su haftalık olarak analiz edilecektir. Numune alma planı tüm su devrelerini ve ana devrelerden gelen kolları kapsayacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.6","Su sisteminin bakım veya onarımından sonra da mikrobiyolojik testler yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.7","Mikrobiyolojik testler asgari olarak TVC ve koliformlara yönelik analizleri içerecek ancak bunlarla sınırlı olmayacaktır. İçilebilir kalitede su için limitler: TVC < 500cfu/ml ve koliformlar < 1cfu/100 ml. Bu gereklilikten daha katı bir yerel düzenleme varsa, yerel düzenlemeye uyulacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
[null,"Not: Kakao tedarikçileri ek su testi gereklilikleri için Kakao İşleme Beklentilerine başvurmaktadır",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.4.9.8","Standart dışı sonuçlar için düzeltici faaliyet başlatılacak ve belgelendirilecektir (örneğin tekrar numune alma ve test etme, kirlenme kaynağının tanımlanması ve ortadan kaldırılması, boruların temizlenmesi, suyun klorlanması).",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.9","Tüm doğrudan ürün kullanımları (örn. içerik, sanitasyon, durulama, içme) için yüzey, kuyu (yeraltı) suyu ve arıtılmamış belediye suyunun dezenfeksiyonu (örn. klorlama, ozonlama, UV ışığı) ve dolaylı ürün kullanımları (örn. devridaim edilen soğutma suyu, el yıkama) dezenfeksiyonun gerekli olup olmadığını belirlemek için bir değerlendirmeye tabi olacaktır. Değerlendirme, mikrobiyolojik uyumluluğa ilişkin geçmiş verileri, su kaynaklı salgınların geçmişini ve yerel düzenlemeleri içerecek ancak bunlarla sınırlı olmayacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.10","Tedarikçinin tesisinde su dezenfeksiyonu yapılıyorsa, etkili dezenfeksiyonu sağlamak için bu işlem filtrelemeden sonra yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.11","Klor arıtımının kullanıldığı yerlerde, şebeke suyu da dahil olmak üzere artık klor ve ozon periyodik olarak (örneğin, günlük olarak veya geçmiş verilerle destekleniyorsa daha az sıklıkta) test edilecektir. Serbest klor minimum 0,1 ppm veya mg/L olmalıdır ve seviyeler 5 ppm'i aşarsa nedenini belirlemek veya kendi kaynağınızda doğru dozajı belirlemek için belediyeyle iletişime geçin; yani dahili su klorlama sistemini kontrol edin (seviye, bekletme süresi, gösterge probları vb.,). Seviyelerin gerekli limitleri karşılamaması durumunda düzeltici faaliyetler gerçekleştirilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.12","Ozonla arıtılmış su, her üretim vardiyasında ozondan arındırıldıktan sonra test edilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.13","Ekipman dezenfektanı olarak ozonlama kullanılıyorsa, sanitasyon devresinin sonunda su numunesi alınacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.14","Gelen şebeke suyunda bulunan yabancı madde tehlikesi geçmiş verilere dayalı bir HACCP değerlendirmesine tabi olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.15","Gelen sudaki yabancı madde tehlikeleri, kuyu, lagün veya yüzey/yağmur suyu da dahil olmak üzere belediye dışı su için 200 mesh/75 mikronluk filtreler kullanılarak kontrol edilecektir. Alternatif filtreleme yöntemlerinin kullanıldığı durumlarda (kum filtreleme, ters ozmoz, vb.), bunların eşdeğer veya daha yüksek olduğu gösterilecektir. Filtreleme sistemleri (örn. kömür, ters ozmoz) tesisteki bakım programı kapsamında düzenli olarak soğutulacak ve bakımı yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.16","Belediye dışı sular için geçmişe dayalı olarak düzenli olarak görsel bulanıklık değerlendirmesi yapılacaktır. Su kalitesini olumsuz etkileyebilecek sorunlar olması durumunda testler artırılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.17","İçme suyu sistemleri, geri akışı önleyen cihazlar veya bir ana tank içerecek ve kullanılan atık su tahliye kanalları veya kanalizasyon sistemlerinden gelen sıvıların çapraz bağlantısını ortadan kaldıracaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.9.18","Üretim sahaları, doğrudan ve dolaylı su sistem(ler)inin belgelenmiş devre şemalarına/ haritalarına sahip olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.10","Buhar",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.10.1","Proses buharı, işleme sırasında dolaylı olarak kullanılan buhardır (örn., ceketli ekipman için buhar) veya sonraki durulamayla doğrudan ürünle temas eden yüzeyler için kullanılır. Proses buharı, ilgili yerel/ ulusal mevzuat kapsamında onaylanmış su arıtma ve/veya kazan katkı kimyasalları kullanılarak üretilecektir. Proses buharındaki katkı maddelerinin seviyeleri, amaçlanan işlevsel amaç için gerekli olanı aşmayacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.10.2","Mutfak buharı veya temiz buhar, ürünle doğrudan temasa uygundur ve daha sonra durulama veya birincil paketleme gerekmeden doğrudan ürüne enjekte edilebilir. Temiz buhar, mutfak buharıyla aynıdır ancak bir buhar jeneratöründe yükseltilir veya deiyonize veya damıtılmış su kaynağıyla çoklu efektli çıkışlardan alınır. Mutfak buharı yalnızca onaylanmış gıda sınıfı kazan kimyasalları kullanılarak üretilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.10.3","Doğrudan buhar için boru tesisatı:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","enjeksiyonlu ısıtıcı/ buhar dağıtım tertibatının hemen öncesinde ve kazandan buharı taşıyan besleme hatlarının kullanım noktasına paslanmaz çelik borular vasıtasıyla buhar dağıtım tertibatına iletilmesinden sonra yer alan 30 mikron",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","ve daha büyük boyuttaki parçacıkları çıkarabilen bir sürükleme ayırıcı içerecektir. Paslanmaz boru tesisatı, AISI 304 ve 316 şartnamesine uygun olmalıdır. Süt ürünleri uygulamalarında buharın seperatörden sonra filtrelenmesi gerekir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.10.4","Mutfak, temiz ve proses buhar yoğuşma suyu kalitesi, mutfak buharı için en az altı ayda bir ve proses ve temiz buhar için yıllık olarak bulanıklık (askıda bulunan parçacıklar ve kokulardan arındırılmış) açısından görsel olarak değerlendirilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.11","Özel Gazlar (N2, CO2 ve diğer gazlar)",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.11.1","İmalat ve/ veya dolumda kullanılan karbondioksit, nitrojen ve diğer gaz sistemleri, kirlenmeyi önleyecek şekilde inşa edilecek ve bakımı yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.11.2","Doğrudan veya tesadüfi ürün teması için amaçlanan gazlar (malzemelerin, ürünlerin veya ekipmanın taşınması, üflenmesi veya kurutulması için kullanılanlar dahil), kullanılan özel gazın türüyle tutarlı gıda sınıfı saflıkta (örneğin, N2 hacimce %98-%99,5) ve CO2 hacimce %99,9) ve doğrudan gıdayla temas eden uygulamalar için sertifikalı olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.4.11.3","Üründe ve ürünün temas ettiği alanlarda kullanılan özel gazlar, ISO 8573-1:2010'a göre minimum saflık Sınıfı 1.4.1'i karşılamalı ve saflık sınıfı açısından test edilmelidir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]

{"sheet":"6.5","index":9,"n_rows":10,"n_cols":4,"rows_kept":10,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,"RMAT","Paket"]
[6.5,"Ekipman ve Tesis Bakımı","P","P"]
["6.5.1","Bakım Programı","P","P"]
["6.5.1.1","Tedarikçi, üretim için kullanılan tesis, ekipman ve bunların bileşenlerinin, amaçlanan kullanıma uygun olmasını ve iyi çalışır durumda olmasını ve pratikte mümkün olduğu ölçüde orijinal durumlarını korumasını sağlayacaktır.","P","P"]
["6.5.1.2","Tedarikçi, belgelendirilmiş bir ana bakım programını uygulamış olacaktır. Bakım planında ekipmanın gıda güvenliği açısından kritikliği dikkate alınacaktır. ","P","P"]
["6.5.1.3","İşe yönelik kontrolsüz bir risk olmadığından emin olmak için her türlü inşaat ve bakım, bilinen ve öngörülebilir gıda güvenliği tehlikeleri açısından risk değerlendirmesi yapılacaktır. Tamamlandığında, uygun nihai sanitasyon, temizlik ve başlatma denetimini sağlayan bir yeniden işletmeye alma süreci uygulanacaktır. Bu işlem ticari üretimden önce yapılmalıdır.","P","P"]
["6.5.2","Bakım Hijyeni","P","P"]
["6.5.2.1","Gıdayla temas eden ekipmanın bakımına yönelik atölyeler, çapraz bulaşmayı önlemek için yeterli kontrollerle hijyenik koşullarda tutulacaktır.","P","P"]
["6.5.2.2"," Üretim ekipmanı ve gıda işleme alanlarındaki bakım çalışmalarının ardından bir sanitasyon, denetim ve temizleme protokolü bulunacaktır.","P","P"]
["6.5.2.3","Çapraz bulaşmayı önleyen teknisyenler ve yüklenicilerin iş kıyafetlerini kontrol etmek için bir protokol bulunacaktır.","P","P"]

{"sheet":"6.6","index":10,"n_rows":36,"n_cols":4,"rows_kept":36,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,"RMAT","Paket"]
[6.6,"Sıhhi Tasarım: Tesis Yapısı ve Ekipman Tasarımı","P","P"]
["6.6.1","Tesis Yapısı","P","P"]
["6.6.1.1","Tesis, güvenli ve yüksek kaliteli malzeme üretimini sağlayacak yeterli tasarım ve yapıya sahip olacak ve yeterli düzeyde bakımı sağlanacaktır. Tesis ve ekipman, yardımcı donanımlar da dahil olmak üzere, potansiyel kontaminasyon kaynaklarının üretilen veya işlenen ürünleri etkilemesini önleyecek şekilde tasarlanacaktır. ","P","P"]
["6.6.1.2","Atık kutuları, tuvaletler ve el yıkama, kurutma ve sanitasyon tesislerinin konumu ve tasarımı GMP'lere uygun olacaktır.","P","P"]
["6.6.1.3","Yapıda kullanılan inşaat malzemeleri (örn. zeminler, duvarlar, tavanlar, asma kısımlar ve giderler) ürünle, çevreyle, kullanılan temizlik malzemeleriyle ve temizleme yöntemiyle tamamen uyumlu olacaktır.","P","P"]
["6.6.1.4","İç ve dış yapıda çatlak, delik, açıklık, haşere giriş yeri veya yuvalama alanları bulunmayacaktır. Çatı sızdırmaz olacaktır.","P","P"]
["6.6.1.5","Tüm dış kapılar kendiliğinden kapanacak ve kapatıldığında yeterli bir sızdırmazlık oluşturacaktır. Haşerelerin girişini önlemek için yükleme iskeleleri korunacaktır. Hava girişi, duruma göre giriş holleri veya hava perdeleri ile sınırlandırılacaktır.","P","P"]
["6.6.1.6","GMP alanlarında harici alanlara doğrudan erişim olmamalıdır.","P","P"]
["6.6.1.7","Üretim alanlarında bulunan açılabilir pencerelerin yeterli düzeyde perdelenmesi gerekmektedir. Tüm havalandırmalara ve fanlara da yeterli şekilde filtre uygulanmalıdır.","P","P"]
["6.6.1.8","Kapılar, pencereler ve diğer açıklıklar yetkisiz kişilerin erişimini engelleyecektir.","P","P"]
["6.6.1.9","Zeminler uygun şekilde korunacak, çatlak ve yarıklardan arındırılacak, tamamen boşaltılabilir olacak ve duvar/ zemin birleşimi pürüzsüz ve yuvarlak şekilde tahliye kanallarına doğru eğimli olacaktır.","P","P"]
["6.6.1.10","Su, ürün veya CIP çözümlerinin ürün alanlarında birikmemesi ve sıvının ürün alanlarına akmaması, çekilmemesi veya damlamaması sağlanmalıdır. Açıkta kalan ürün alanlarında yoğuşma kontrolü gereklidir.","P","x"]
["6.6.1.11","Mikrobiyolojik açıdan hassas içerikleri işleyen tesislerde tesis yapısı, ham ve işlenmiş alanların çapraz kontaminasyonunu önleyecek şekilde tasarlanacaktır (bkz. Bölüm 6.9 Hijyenik Bölge). Havadaki toz en aza indirilecek ve alerjen çapraz kontaminasyonu önlenecektir.","P","x"]
["6.6.1.12","Zemin tahliye kanalları, kanalizasyon gazı girişini önleyecek şekilde kapatılacak ve havalandırılacak, erişilebilir ve temizlenebilir olacaktır.","P","x"]
["6.6.1.13","Mikrobiyoloji laboratuvarları üretim alanlarından ayrılacaktır. Laboratuvarlar en azından kapısı olan ayrı bir odada bulunacaktır.","P","x"]
["6.6.1.14","Tesis, (mikrobiyolojik veya alerjen) çapraz kontaminasyonu önlemek ve temizliği kolaylaştırmak için bitişik yapılardan ve ekipmanlardan yeterli alan ve ayırma sağlayacaktır (uygulama/ tasarım için, ikincil paketleme ekipmanında kuru temizlemeden doğrudan ürünle temas eden yüzeylerin ıslak temizliğine kadar değişebilen uygun temizleme tekniklerine izin verir).","P","x"]
["6.6.1.15","Yoğuşma, koku veya küf oluşumunu önlemek için yeterli havalandırma veya uygun şekilde filtrelenmiş hava sağlanacaktır.","P","P"]
["6.6.1.16","Tesis tasarımı, (3-A SSI ve EHEDG kapsamında belgelenen sektördeki en iyi uygulamalara ve sektör kurallarına uygun olarak) sanitasyon için gerekli tüm tesislerin doğru ve etkili bir şekilde yerleştirilmesini içerecektir.","P","x"]
["6.6.1.17","Yukarıdaki prensiplerle tespit edilen herhangi bir uyumsuzluğun üretimde artık gıda güvenliği riski kalmadığından emin olmak için bir kontrolü olacaktır.","P","x"]
["6.6.2","Ekipman Tasarımı","P","P"]
["6.6.2.1","Tedarikçi, ekipman tasarımının kabul edilebilir olmasını sağlayacaktır (ürün ve prosese yönelik tüm olası tehlikeler tasarımla tanımlanır ve önlenir. Gıda güvenliği ve kalite parametrelerini karşılayan malzemelerin) üretiminde kalan tüm riskler kabul edilebilir seviyede kontrol edilmektedir. Ekipman (örneğin, harmanlama, işleme, depolama, doldurma, aktarma, boru tesisatı), bakterilerin hayatta kalmasını, büyümesini ve çoğalmasını, kimyasal (alerjen) çapraz bulaşma riski ve yabancı madde kontaminasyonu riskini azaltmak amacıyla temizlenebilirliği sürdürecek şekilde inşa edilecek ve bakımı bu doğrultuda yapılacaktır.","P","P"]
["6.6.2.2","Gıda maddelerini elleçleyen ve/ veya işleyen tüm ekipman, bileşenler ve düzenekler, ISO1672-2 uyarınca risk değerlendirmesinin yanı sıra EHEDG ve/ veya 3A-SSI endüstri standartları ve yönergelerine göre tasarlanacaktır.","P","P"]
["6.6.2.3","Elle temizlenen veya elle kurulan tasarımlara temizlik, sanitasyon ve inceleme için kolayca erişilebilir olacaktır.","P","P"]
["6.6.2.4","Ekipman hijyenik tasarımı için aşağıdaki ilkelere özel dikkat gösterilecektir:","P","P"]
["a","Çerçeve","P","P"]
["b","Kaynaklanmış parçalar","P","P"]
["c","Kablo yönlendirme","P","P"]
["d","Ürün ile temas halindeki basınçlı hava","P","P"]
["e","İnşaat malzemeleri","P","P"]
["f","Ürün birikmesi veya tıkanıklık olmamalıdır (temizlik solüsyonları boşaltılabilir olacaktır)","P","P"]
["g","Giriş yok","P","P"]
["h","Çıkış yok","P","P"]
["i","Kimyasal madde sızıntısı yok","P","P"]
["6.6.2.5","Islak temizlenen ekipmanlar ACS (Yardımlı Temizleme Sistemi)/ COP uyumlu olacak ve/veya basit el aletlerinin minimum kullanımıyla kolayca ve verimli bir şekilde sökülebilir olacaktır.","P","P"]
["6.6.2.6","Yukarıdaki prensiplerle tespit edilen herhangi bir uyumsuzluğun, üretimde artık gıda güvenliği riski kalmadığından emin olmak için bir kontrolü olacaktır.","P","P"]

{"sheet":"6.7","index":11,"n_rows":76,"n_cols":11,"rows_kept":76,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[2,1,2,8],[0,0,0,8],[1,1,1,8],[3,1,3,8],[33,1,33,8],[25,1,25,8],[28,1,28,8],[29,1,29,8],[4,1,4,8],[5,1,5,8],[6,1,6,8],[7,1,7,8],[8,1,8,8],[9,1,9,8],[10,1,10,8],[11,1,11,8],[75,1,75,8],[71,1,71,8],[59,1,59,8],[60,1,60,8],[61,1,61,8],[62,1,62,8],[65,1,65,8],[67,1,67,8],[68,1,68,8],[72,1,72,8],[73,1,73,8],[74,1,74,8],[70,1,70,8],[64,1,64,8],[69,1,69,8],[66,1,66,8],[12,1,12,8],[13,1,13,8],[15,1,15,8],[16,1,16,8],[17,1,17,8],[14,1,14,8],[18,1,18,8],[19,1,19,8],[20,1,20,8],[21,1,21,8],[22,1,22,8],[23,1,23,8],[34,1,34,8],[35,1,35,8],[41,1,41,8],[44,1,44,8],[24,1,24,8],[42,1,42,8],[43,1,43,8],[26,1,26,8],[30,1,30,8],[31,1,31,8],[32,1,32,8],[27,1,27,8],[40,1,40,8],[39,1,39,8],[36,1,36,8],[58,1,58,8],[51,1,51,8],[50,1,50,8],[63,1,63,8],[46,1,47,2],[52,1,52,8],[48,1,48,2],[57,1,57,8],[53,1,53,8],[54,1,54,8],[55,1,55,8],[56,1,56,8],[37,1,37,8],[38,1,38,8],[46,3,46,4],[46,7,46,8],[46,5,46,6],[45,0,45,8],[46,0,50,0],[49,1,49,2]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,null,null,null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[6.7,"Sanitasyon",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.1","Sanitasyon Programı",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.1.1","Tedarikçi, işleme ortamının, ekipmanın (gelen ve giden tankerler dahil) ve araçların temizliğini sağlayan yazılı bir sanitasyon programı uygulamış olacaktır. Program şunları ele alacaktır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","Sanitasyon programları, yöntemleri ve sıklıkları.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","Uygun sanitasyon ekipman ve araçlarının doğru kullanımı.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["c","Kullanılacak kimyasallar ve bunların kimyasal konsantrasyonları, temas süresi, sıcaklıkları, sıklıkları ve durulama prosedürleri dahil nasıl kullanılacağı",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["d","Ekipmanların demontajı ve yeniden montajı",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["e","Sanitasyon etkinliğinin doğrulaması",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["f","Hijyen (patojen olmayan) izleme programları, örneğin sanitasyon doğrulaması",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["g","Muayene prosedürleri (görsel muayeneler dahil)",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["h","Kayıt tutma, kayıt inceleme ve düzeltici eylem planları.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.1.2","Sanitasyon programı tasarlanırken aşağıdaki hususlar dikkate alınacaktır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","Ekipmanın uzun süreli kapalı kalma süresinin mikrobiyolojik büyümeye yol açabileceği durumlar - boşta kalma süresi: başlatma sırasında ek numune alma gerekebilir",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","Düzenleyici gereklilikler aksini belirtmedikçe, ürün hassasiyeti ve geçmiş deneyimlere dayalı olarak temizlikler arasındaki maksimum hat uzunlukları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Üretim süreçlerini belirlenmiş sanitasyon döngü sürelerinin ötesine uzatmaya yönelik protokoller",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","Operasyonel üretim alanlarının yakınında sanitasyon faaliyetleri gerçekleştiğinde yeterli ürün koruması",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["e","Yerinde Temizleme/ Yer Dışında Temizleme (CIP/ COP)",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["f","Kuru durumda kullanılması gereken ıslak temizlenmiş ekipman.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["g","Ekipmanın temiz, uygun şekilde monte edilmiş, kimyasal kalıntılardan arınmış ve kullanımdan önce sterilize edilmiş olduğunu doğrulamak için temizlik sonrası veya çalıştırma öncesi denetimler",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["h","İşleme ekipmanının ve baş üstü yapıların periyodik temizliği (Periyodik Altyapı Temizliği (PIC) ve Periyodik Ekipman Temizliği (PEC)) planlanan sıklıklar ve belgeler dahil",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["i","Her bir drenajın tam konumunu gösteren bir tesis haritası da dahil olmak üzere yer drenajı sanitasyonu. Yüksek basınç hortumları kullanılmayacak, üretim sırasında gider temizliği yapılmayacak veya ürüne risk teşkil etmeyecektir. Faaliyet, diğer temizlik faaliyetlerine ve ekipmanlarına çapraz bulaşmayı önlemek için özel bir operatör tarafından gerçekleştirilmelidir. Drenajlar, tüm sıvının zeminden makul bir süre içerisinde tamamen uzaklaştırılmasını sağlayacak yeterli boyut ve sayıda olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["j","Gıda endüstrisine uygun temizlik ve sanitasyon ürünlerinin kullanılması",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["k","Sanitasyonla ilgili ölçüm cihazlarının kalibrasyonu (örn. termometreler, göstergeler ve sayaçlar).",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.2","Araç ve Gereçler",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.2.1","Malzemenin yabancı madde, mikrobiyolojik ve/ veya kimyasal kirlenmesini önlemek için uygun alet ve malzemeler kullanılacaktır. Potansiyel kontaminasyon kaynağı olduğu bilinen öğeler yasaklanacaktır. ",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.2.2","Gıdayla temas eden yüzeyleri/ gıdayla temas eden malzemeyle temas eden yüzeyleri temizlemek için kullanılan fırçalar ve mutfak eşyaları açıkça tanımlanacak (örneğin etiketlenecek ve/ veya renk kodlu) ve gıdayla temas etmeyen araçlardan ayrı olarak saklanacak. Yer drenajı temizleme fırçaları ve ekipmanı, bu şekilde açıkça tanımlanacak ve diğer temizleme ekipmanlarından ayrı olarak muhafaza edilecektir. ",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.2.3","Ekipmanlar temizlik için GMP alanlarının dışına çıkarılmayacaktır ve Kontrollü alandan ve Yüksek Kontrol alanlarından gelen ekipmanlar Ham alanlarda veya tam tersi şekilde temizlendiğinde ek önlemler alınması gerekir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.2.4","Sterilize edilmiş ekipmanın yakınında ve malzemenin açıkta olduğu alanlarda, aerosol oluşumu nedeniyle zemini veya ekipmanı temizlemek için yüksek basınçlı su hortumları veya basınçlı hava hortumları kullanılmayacaktır. Çalışma sırasında 100 psi/7 bar'dan yüksek basınçlı su kullanılmayacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.2.5","Contalar sıhhi bir şekilde kullanılmalı ve saklanmalıdır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["a","Ürünle temas eden contalar belirli bir sıklıkta temizlenecek veya değiştirilecektir",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["b","Kullanılmış veya hasarlı/ yıpranmış contalar, daha sonra yanlışlıkla kullanımı önlemek için atılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["c","Yeni contalar kullanımdan önce yıkanmalı ve sterilize edilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3","Sanitasyon Doğrulaması (ıslak temizleme sonrası)",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3.1","Tedarikçi, ıslak temizlenmiş ekipmanlara yönelik hijyen koşullarını ve temizleme işleminin etkinliğini izlemek için tesise özel bir programı belgeleyecek ve uygulayacaktır. Temiz ekipman parçaları mikrobiyolojik kontrol adımından (örneğin ısıl işlem, formülasyon) sonra alınacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3.2","Prosedür belgelenecek ve aşağıdakileri tanımlayacaktır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Hedef organizma (ürüne ve sürece bağlı);",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Numune alma lokasyonu",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Test sıklığı (önerilen minimum aylık);",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","Yöntemler ve test sonucu kabul kriterleri",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["e","Düzeltici faaliyetlere ilişkin süreç (alınan tedbirlerin etkililiğini doğrulamaya yönelik testler dahil).",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3.3","Her üretim tesisi, ürünü, üretim sürecini ve tesis geçmişini dikkate alarak farklı mikrobiyal göstergeler için kendi programını ve bir temel oluşturacaktır. Bir referans çizgisi geliştirilinceye kadar bitkiler, ürün hedef organizmaları için Tablo 6.7.4'te tanımlanan yönergeleri kullanabilir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3.4","Silme işlemi, temizlikten sonra ancak sanitasyon prosedürlerinden önce yapılmalıdır. Sterilizasyondan sonra bezlerin alınması gerekiyorsa hatalı sonuçları önlemek için uygun tampon çözeltileri kullanılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3.5","Silme işlemini gerçekleştiren kişiler uygun eğitim alacaktır. ",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.3.6","Ekipman kullanımda değilse, ekipmanın bir sonraki kullanımından önce temiz ekipman parçaları alınacaktır. Parçaların veya durulamaların biyolüminesans (ATP) testi, mikrobiyolojik parçaların yerini almaz ancak temizleme sonrası veya operasyon öncesi incelemeler sırasında veya sorun giderme için kullanılabilecek ek bir araçtır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["Tablo 6.7.4 Temiz Ekipman Parçaları İçin Eylem Standartları Rehberi",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.4","Örnek",null,"TVC/ APC",null,"ATP",null,"Koliformlar/ Enterobacteriaceae",null,"P","x"]
[null,null,null,"Kabul edilebilir","Kabul edilemez","Kabul edilebilir","Kabul edilemez","Kabul edilebilir","Kabul edilemez","P","x"]
[null,"Temiz ekipman parçaları",null,"≤ 1000 cfu/100cm2","> 1000 cfu/100cm2","Saha belirtilecek","Saha belirtilecek","≤ 10 cfu/100cm2","> 10 cfu/100cm2","P","x"]
[null,"Durulama suyu örnekleri",null,"≤ 500 cfu/ml*","> 500 cfu/ml","Saha belirtilecek","Saha belirtilecek","< 1 cfu/100ml*","≥ 1 cfu/100ml","P","x"]
[null,"* doğrudan ürünle temas eden su ile aynı limit",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.5","Yerinde Temizleme (CIP)",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.5.1","Yerinde Temizleme (CIP) devresi kurulurken aşağıdakiler izlenmelidir. Rutin olarak ıslak temizlenmesi gereken ürünle doğrudan temas eden yüzeyler için CIP sistemleri önerilir. Kayıtlar, yeterli temizliğin sağlanması için koşulların karşılandığını gösterecektir. CIP belgeleri şunları içerecektir:\n",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Tesis/ bölümdeki tüm CIP birimlerini ve her birimin temizlediği ürün devrelerini ve tankları listeleyen bir dizin\n",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Her devreyi temizlemek için kullanılan CIP programı, temizleme adımlarını, süreyi ve sıcaklığı, temizleyici ve dezenfektanın tipini ve solüsyonun gücünü tanımlayacaktır.\n",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Ürün tankları, borular, bağlantı parçaları ve ekipmanlarla atlama teli bağlantıları yaparken sorun gidermeye ve personele rehberlik etmeye yönelik basit CIP devre şemaları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","Her devrede sökülmesi ve elle temizlenmesi gereken öğelerin listesi",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["e","Otomatik kontrollerin ve kilitlerin açıklaması.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.5.2","CIP işletim gereklilikleri asgari olarak aşağıdakileri içerecektir:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Ham ve pastörize/ RTE (tüketime hazır) operasyonlar ve alerjen değişimleri için paylaşımlı CIP sistemlerine yönelik tanımlanmış kontroller",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Sıralı temizlik (pastörize/ RTE sistemi ham taraftan önce temizlenir). Yeni kurulumlarda RTE ve ham hat temizliği için sistemler ayrı olacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Herhangi bir başarısız CIP devresi olması durumunda düzeltici faaliyetler belgelenecektir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","CIP temizliğinin doğrulanması ve onaylanması gerçekleştirilecek ve belgelenecektir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["e","Herhangi bir ısı eşanjörü türü için her iki yılda bir veya herhangi bir büyük değişiklikten (yani ekipman, hat tasarımı, bileşenler, alerjenler, temizleme kimyasal bileşimi veya temizleme parametrelerinde bir değişiklik) sonra resmi, belgelenmiş bir yeniden doğrulama tamamlanacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Onaylama: tipik olarak, temizlik ve döküntü/ kirlenmenin giderilmesini kontrol etmek için döngüden sonra hatların sökülmesi (hattın sökülmesi ve vanalar, bağlantı noktaları gibi önemli noktaların incelenmesi). Mikrobiyolojik parçalar içerebilir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Doğrulama: durulama suyunun görsel teftişi (yani su berrak), döngü parametrelerinin tatmin edici olması, mikrobiyolojik parçalar veya önemli noktaların görsel teftişi olabilir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.5.3","CIP sistemi aşağıdakilere sahip olacaktır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Dönüş hattında zaman, sıcaklık, konsantrasyon ve akışın otomatik kaydedilmesi",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Besleme pompası tahliye basıncının veya akış ölçerin otomatik kaydı",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Besleme pompasından sonra veya dönüş hattında bulunan bir filtre.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.5.4","Bir devre sırasında sıcaklık, konsantrasyon ve/ veya akış için minimum koşullar karşılanmazsa, kabul edilebilir koşullar yeniden sağlanana kadar süre duraklatılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.5.5","CIP Gerekliliklerinin İstisnaları: Tek geçişli olabilen ve geri dönüş akışı veya PLC kontrolleri olmadan tasarlanıp çalıştırılabilen basit temizleme işlemleri (örneğin, tank ve kazan yıkamaları veya hat yıkamaları) muaftır ancak işlem belgelenecek, temizleme etkinliği doğrulanacak ve geçerli kılınacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.6","Yer Dışında Temizleme (COP)",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.6.1","COP sistemleri ve yarı otomatik parça yıkayıcılar, ürün ve ekipmana uygun temizleme etkinliğini göstermek üzere izlenecek, doğrulanacak ve geçerli kılınacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]
["6.7.6.2","HACCP kontrollü bir öldürme adımı veya alerjen değişimi varsa ve ham ve diğer üretim alanlarında kullanılan ekipman parçaları aynı COP ünitesinde temizleniyorsa, ham ve diğer üretim alanlarında çapraz bulaşmayı önlemek için ekipmanın temizlenmesinin yanı sıra ünitenin kendisi de temizlenecek ve doğrulanacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.7.6.3","3. Alan öğeleri, 1 ve 2. alandaki ekipmanı temizlemek için kullanılan aynı COP tankında temizlenecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","P"]

{"sheet":"6.8","index":12,"n_rows":35,"n_cols":4,"rows_kept":35,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,"RMAT","Paket"]
[6.8,"Haşere Yönetimi","P","P"]
["6.8.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["6.8.1.1","Tesisler etkili haşere yönetimi programlarına ve haşere kontrol uygulamalarına sahip olacaktır. Haşere yönetimi programı, sürekli bir iyileştirme olarak haşere aktivitesinin azaltılmasını sağlayacak şekilde tasarlanacaktır.","P","P"]
["6.8.1.2","Program, geçmişteki haşere aktivite eğilimleri, çevre, kullanılan tuzak, yem veya monitör tipi ve Haşerelerle Mücadele Operatörünün (PCO) tavsiyelerine dayalı olarak her bir hedef zararlı için gerekçesi belirlenecek ve belgelenecek olan eylem limitlerini içeren bir yükseltme prosedürünü içerecektir.","P","P"]
["6.8.1.3","Tesis, haşere faaliyeti hedeflenen haşere türleri için eylem sınırlarını ihlal ettiğinde uygun ve etkili düzeltici ve önleyici eylemler (CAPA) ve kök neden analizi (RCA) planlarını uygulayacak ve belgeleyecektir. Bu, ara sıra ve tekrarlanan haşere faaliyetleri için geçerli olacaktır.","P","P"]
["6.8.1.4","Tedarikçi, haşere kontrol hizmetini profesyonel bir haşere kontrol şirketiyle sözleşme yapacak veya sahada haşere kontrol hizmetini gerçekleştirmeküzere uygun şekilde eğitilmiş, yetkin bir kişiyi atayacaktır. PCO, tanınmış sektör kuruluşlarının üyeliğine sahip olabilir ve yerel düzenlemelerin resmi lisanslar gerektirdiği durumlarda bunlar geçerli olacaktır. ","P","P"]
["6.8.1.5","Tedarikçi, programı iç denetim planına dahil edecek ve programın etkinliğini izleyecektir.","P","P"]
["6.8.1.6","Tedarikçi, haşere kontrol programının tam mülkiyetini alacak ve tüm bu gerekliliklerin karşılandığından emin olmak için PCO ile ortaklaşa çalışacaktır. Tedarikçi, programın bu TKB Kılavuzunda belirtilen gerekliliklere uygun olmasını sağlamaktan tamamen sorumludur.","P","P"]
["6.8.1.7","Tedarikçi tesis, bina ve zemini tesise haşere girişini önleyecek şekilde muhafaza edecektir.","P","P"]
["6.8.1.8","Haşere yönetimi programı şunları içerecektir:","P","P"]
["a","Tesis, ürün, çevre ile ilgili tüm haşereler","P","P"]
["b","Haşere yönetim planları, yöntemleri, programları ve onaylı pestisitler","P","P"]
["c","Düzenli inceleme raporları","P","P"]
["d","İç mekan kemirgen tuzakları, yapıştırma tahtaları, böcek ışık tuzakları, dış mekan yem istasyonları ve feromon tuzakları gibi tüm haşere kontrol cihazlarının konumunu gösteren güncel bir harita","P","P"]
["e","Pestisit uygulama günlüğü, yem ve feromon kullanım günlüğü","P","P"]
["f","Haşere faaliyeti/ haşere faaliyet günlüğü için eğilim analizi","P","P"]
["g","Her bir hedef haşere için eylem limitleri – bunlar limitleri azaltmak amacıyla yıllık olarak gözden geçirilecektir.","P","P"]
["h","Tüm hedef haşereler için artan eğilimler/ aktivite için CAPA","P","P"]
["i","Eğitim gereklilikleri","P","P"]
["j","Haşere kontrol programını ölçmek için KPI'lar","P","P"]
["6.8.1.9","Tüm monitörler ve kontrol cihazları temiz ve bakımlı tutulacak ve haşereleri tesise çekecek şekilde konumlandırılmayacaktır. Bu cihazların kullanımı ve yerleştirilmesi sektördeki en iyi uygulamalara uygun ve yerel düzenleyici gerekliliklere uygun olacaktır.","P","P"]
["6.8.1.10","Tüm monitörler ve kontrol cihazları, tesisin risk ve haşere geçmişine dayalı olarak sıklıkta kontrol edilecek ve bu sıklık, istila oluşmadan önce haşere faaliyetinin erken belirtilerini tespit etmeye yeterli olacaktır.","P","P"]
["6.8.1.11","Feromon, üreticinin tavsiyesine uygun bir sıklıkta değiştirilecektir.","P","P"]
["6.8.2","Pestisitler","P","P"]
["6.8.2.1","Pestisitlere ihtiyaç duyulursa, bunlar eğitimli personelle sınırlı olacak, yerel düzenleyici mevzuata uyulacak ve ürün güvenliği tehlikesi riskinden kaçınmak için kontrol edilecektir.","P","P"]
["6.8.2.2","Pestisitler son kontrol yöntemi olarak kullanılmalı ve kimyasal olmayan yöntemler tercih edilmelidir.","P","P"]
["6.8.2.3","Pestisitlerin kullanımında aşağıdaki uygulamalara uyulacaktır:","P","P"]
["a","Pestisitlerin uygulanması etiket talimatlarına ve yerel düzenleyici mevzuata uygun olacaktır.","P","P"]
["b","Pestisit lot numaraları, izlenebilirliği sağlamak için kullanım kayıtlarında belgelenecektir.","P","P"]
["c","Kayıtlar, yerel veya şirket gereklilikleri doğrultusunda belirli bir süre boyunca saklanacaktır.","P","P"]
["d","Pestisitlerin kullanıldığı tesiste tüm pestisit etiketleri ve Malzeme Güvenliği Veri Sayfaları (MSDS) veya güvenlik önlemlerini belirten eşdeğer materyaller mevcut olacaktır","P","P"]
["e","Uygulanabildiği yerde tüm EPA (Çevre Koruma Ajansı) kayıt numaraları muhafaza edilecek ve pestisitin kullanıldığı tesiste mevcut olacaktır","P","P"]
["f","Kullanılmayan pestisitlerin ve boş pestisit kaplarının imhası, geçerli düzenleyici gerekliliklere uygun olacaktır.","P","P"]
["g","Yemler, belirli bir haşerenin hedef olduğu durumlarda kullanılacaktır. Kullanıldığı durumlarda yem, güvenli yem istasyonlarına yerleştirilecektir (örneğin, yere veya binaya güvenli bir şekilde sabitlenmiş). Gübre ve yem gibi paketlere ve gevşek kemirgen öldürücü yemlere izin verilmez; dahili olarak zehir kullanılmayacaktır. Eski yem periyodik olarak imha edilecek ve yeni yem ile değiştirilecektir.","P","P"]

{"sheet":"6.9","index":13,"n_rows":56,"n_cols":8,"rows_kept":56,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,5],[1,1,1,5],[3,1,3,5],[4,1,4,5],[6,1,6,5],[5,1,5,5],[46,1,46,5],[20,2,20,5],[18,1,20,1],[8,1,8,5],[9,1,9,5],[10,1,10,5],[12,1,12,5],[32,2,32,5],[31,2,31,5],[33,2,33,5],[34,2,34,5],[35,2,35,5],[11,1,11,5],[30,2,30,5],[28,1,35,1],[16,2,16,5],[7,1,7,5],[2,1,2,5],[44,1,44,5],[45,1,45,5],[17,2,17,5],[15,1,17,1],[19,2,19,5],[25,2,25,5],[47,1,47,5],[13,0,13,5],[42,1,42,5],[37,1,37,5],[38,1,38,5],[39,1,39,5],[40,1,40,5],[41,1,41,5],[36,1,36,5],[14,2,14,5],[15,2,15,5],[14,0,35,0],[26,2,26,5],[27,2,27,5],[24,1,27,1],[29,2,29,5],[55,1,55,5],[54,1,54,5],[18,2,18,5],[21,2,21,5],[24,2,24,5],[28,2,28,5],[51,1,51,5],[43,1,43,5],[52,1,52,5],[53,1,53,5],[48,1,48,5],[49,1,49,5],[50,1,50,5],[22,2,22,5],[23,2,23,5],[21,1,23,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[6.9,"Hijyenik Bölge",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.1.1","Tedarikçiler, malzeme ve ürünlerin çevresel mikrobiyal çapraz kontaminasyon potansiyelini azaltmak için tasarlanmış bir Hijyenik Bölge programına sahip olacaktır. Hijyenik Bölge, ürünleri üretim ortamından ve çevresinden kaynaklanan potansiyel mikrobiyolojik tehlikelerden korumak için gerekli olan bariyerlere, temizlik prosedürlerine, çalışan uygulamalarına ve insanların, ekipmanın, malzemelerin ve havanın hareketinin kontrolüne dayalı olarak tesis alanlarının bölünmesini ifade eder. Hijyenik Bölge programları, ürünün, ham maddelerin ve ambalajların bir tesiste bir alandan diğerine taşınması sırasında korunması ve maruz kalan ürün ve malzemelerin fabrikanın yüksek riskli alanlardan kontamine olabileceği işleme ortamının korunması için uygun kontrollerin mevcut olmasını sağlamaya odaklanacaktır.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.1.2","Hijyenik Bölge kontrolleri aynı zamanda pişmiş ve çiğ ürün gibi mikrobiyal profilin değiştiği alanlar arasındaki arayüzlere ve hareketlere de odaklanacaktır.",null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Not: Yalnızca ham işlenmemiş tarımsal malzemeleri (ör. çiğ et, çiğ tarımsal sebzeler) işleyen tedarikçiler için Hijyenik Bölge gerekli değildir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.1.3","Hijyenik Bölge programlarının önemi, ürün türüne ve üretim sürecinin tasarımına ve süreç akışına bağlı olarak değişecektir. Değerlendirmede hem potansiyel patojen hem de bozulma kontaminasyonu dikkate alınacaktır.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.1.4","Hijyenik bölge programı üç bölümden oluşacaktır: değerlendirme, kontrollerin uygulanması ve ölçüm ve doğrulama.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.2","Hijyenik Bölge Değerlendirmesi",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.2.1","Tedarikçi, işleme alanları ve/ veya ürünler arasındaki potansiyel çapraz kontaminasyon kaynaklarını (örn. ürün işleme alanları, depolama alanları, işleme alanları, ham maddeler, maruz kalan RTE ürünü) belirlemek ve belgelemek için bir imar değerlendirmesi yapacaktır. Hijyenik bölge alanları tesis haritası üzerinde belgelenecektir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.2.2","Bu değerlendirme, tesis yerleşim planında değişiklik olması ve yeni hatların veya süreçlerin devreye girmesi durumunda gözden geçirilecek ve güncellenecektir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.2.3","Ürün, üretim, hava, personel ve araç akışları, öngörülebilir gıda güvenliği tehlikelerinin çapraz kontaminasyonunu önleyecek şekilde organize edilecektir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.2.4","Tablo 6.9.3'te ayrıntıları verilen sorular, mikrobiyolojik çapraz kontaminasyon potansiyelinin nerede mevcut olabileceğinin belirlenmesine, farklı alanları gösteren tesis haritasının tasarlanmasına ve geçiş alanlarında (arayüzler/ alanlar arasındaki hareketler) hangi kontrollerin uygulanacağına karar verilmesine yardımcı olabilir.",null,null,null,null,"P","x"]
["Tablo 6.9.3 Hijyenik Bölge Değerlendirmesini Desteklemek için Rehberlik Soruları",null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.3",null,"Sorular",null,null,null,"P","x"]
[null,"Fiziksel Önlemler/ Engeller","Ham ürün alma/ depolama ve diğer üretim alanları arasında fiziksel bir ayrım var mı?\n\n",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Atık alanları üretim alanlarından fiziksel olarak ayrılmış mı?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Ham maddeleri ve bitmiş ürünleri veya ambalaj malzemelerini depolamak için kullanılan soğutucular/ depolar fiziksel olarak ayrılmış mı?",null,null,null,"P","x"]
[null,"Trafik Kontrol","Farklı alan sınıfları arasındaki ortak asansörler, koridorlar, bekleme alanları vb. engelleniyor mu/ yeterince kontrol ediliyor mu?\n\n",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"İnsanların, kamyonların, malzemelerin ve ekipmanların trafik düzeni çapraz kontaminasyonu önleyecek şekilde tanımlanıyor ve kontrol ediliyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Uygun olduğu yerde, ceket/ ayakkabı değiştirme önlemleri ve el hijyeni ile giriş/ çıkış olarak kullanılan ayrı giriş holleri mevcut mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,"Altyapı","Potansiyel olarak daha yüksek kirlenme riskine sahip ürün alanlarından gelen atık su ve atık su drenajları ayrılmış mı (yani, ham alanlardaki drenajlar ile diğer alanlardaki drenajlar arasında bağlantı yok veya geri akış önleyici monte edilmiş mi)?\n",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Bina, temizlik sırasında odalar/ kapılar arasında su sızıntısını önleyecek şekilde tasarlanmış mı?\n",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Baş üstü giderler ürün/ alan kirlenmesini önleyecek şekilde yeterince inşa edilmiş/ korunuyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,"Yardımcı Işletme Kontrolleri","İşlem alanlarına bitişik olduğunda ham alanlar için negatif hava basınçları var mı?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Yüksek kontrol alanları pozitif hava basıncı altında mı? Bağıl nem seviyeleri ve hava dönüş/ saat seviyeleri korunuyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Tüm alanlarda hava uygun şekilde filtreleniyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Ürün kontaminasyonunu önlemek için işleme ve depolama alanlarında yoğuşma yeterince kontrol ediliyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,"GMP Önlemleri","Çalışan üniforması ve/ veya ayakkabısı sadece tesiste mi giyiliyor?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Ürün alanlarında özel giysiler (laboratuvar önlüğü, önlük, ceket) kullanılıyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Ziyaretçiler ve dışarıdan yükleniciler için giysi kısıtlamaları ve GMP kuralları uygulanıyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"El yıkama ve dezenfektan istasyonları kurulu ve kullanılıyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Ürüne temas eden tüm çalışanlar için el dezenfektanı üniteleri mevcut mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Yapışkan paspaslar/ ayak banyoları/ ayak yıkama istasyonları mevcut mu ve uygun olan yerlerde bakımı yapılıyor mu?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Bakım aletleri ve operatör aletleri/ araçları kullanımdan sonra temizleniyor ve sterilize ediliyor mu, yoksa tek bir alana mı ayrılmış?",null,null,null,"P","x"]
[null,null,"Farklı sıvı bileşenlerin alınması veya boşaltılması için ortak boru bağlantılarından kaçınılıyor mu?",null,null,null,"P","x"]
["6.9.4","Hijyenik Bölge Sınıflandırmaları",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.4.1","Hijyenik Bölge değerlendirmesine göre üretim tesisinin farklı alanları aşağıdaki gibi sınıflandırılacaktır:",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.4.2","İmalat Dışı Alan:\nAçıkta kalan ham maddelerin, ara veya son ürünlerin veya gıdayla temas eden ambalaj malzemelerinin bulunmadığı alanlar. Buna ofisler, laboratuvarlar, soyunma odaları, kazan daireleri, atık su arıtma tesisleri, kafeterya/ dinlenme odaları/ sigara içme alanları, tuvaletler, dış alanlar, tesisler, tank çiftlikleri/ silolar/ depolar (ham tarım malzemeleri içerenler veya açıkta kalan malzemeler hariç) dahildir ancak bunlarla sınırlı değildir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.4.3","Ham Alan:\nDoğrulanmış bir patojen azaltma adımından (termal veya diğer) önce ham tarım ürünlerini/ ham tarım ürünleri içeren malzemeleri alan, depolayan, elleçleyen veya işleyen alanlar (örneğin çiğ süt, ham kakao çekirdekleri, işlenmemiş un, çiğ fındık) Bu, aşağıdakileri içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir:\n• Kakao çekirdeği alımı ve işlenmesi\n• Ham tarım malzemeleri/ürünlerini içeren silolar\n• Çiğ süt alımı ve işlenmesi\n• Ham tarım ürünleri veya içerikleri bulunduran depolar\nBu alanlar genellikle özel çalışanların kullanılmasını gerektirir ve fiziksel olarak kontrollü bölgeden veya yüksek kontrol bölgesinden ayrılabilir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.4.4","Kontrollü Alan:\nTamamen kapalı olmayan ve bu nedenle rutin çalışma veya bakım sırasında çevreye maruz kalan, düşük ila orta düzeyde mikrobiyolojik hassasiyete sahip malzeme veya ürünler içeren alanlar.\n• GMP uygulamaları uygulanıyor ve MDLZ hava gereklilikleri karşılanıyor\n• Kontrollü alan aynı zamanda üretim dışı veya ham/ sınırlı süreç alanından yüksek kontrol alanına geçiş görevi de görebilir\n• Tamamen kapalı olması durumunda daha yüksek hassasiyete sahip ürünler mevcut olabilir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.4.5","Yüksek Kontrol Alanı:\nİlgili patojenin (Salmonella veya Listeria monocytogenes) büyümesini destekleyen yüksek mikrobiyolojik duyarlılığa sahip ürünler içeren ve rutin çalıştırma veya bakım sırasında çevreye maruz kalabilen alanlar.\n• Özel ayakkabı/ giysi gibi ek GMP uygulamaları gerekli olabilir ve daha sıkı ekipman/ bina sıhhi tasarım gereklilikleri takip edilir\n• Ürünler teşhir edildiğinde karton, ahşap palet vb. kullanımının yasaklanması gibi ek üretim uygulamaları uygulanacaktır\n• Bitişik alana karşı pozitif hava basıncı gereklidir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.5","Çapraz Kontaminasyonu Önlemeye Yönelik Kontrollerin Belirlenmesi ve Uygulanması",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.5.1","Tedarikçinin fiziksel önlemler veya bariyerler, trafik yönetimi, kamu hizmetleri kontrolleri, GMP önlemleri ve sanitasyon kontrolleri gibi kontrolleri uygulamaya koyması veya ayarlaması gerekebilir. Dikkate alınması gereken ancak bunlarla sınırlı olmayan kontrol önlemlerine örnekler:",null,null,null,null,"P","x"]
["a","Kapalı sistemlerin kullanılması (örn. kapalı tanklar ve borular)",null,null,null,null,"P","x"]
["b","Alanların yapısal olarak ayrılması (örneğin ayrı bina, duvarlar), trafik kontrolü veya mesafe ayrımı. Ham alan ile maruz kalan RTE ürünü arasındaki mesafe kullanılıyorsa tesiste Patojen Ortam İzleme Programında (PEM) etkili olduğu doğrulanmalıdır",null,null,null,null,"P","x"]
["c","Mikrobiyolojiye duyarlı ürün alanlarına sınırlı erişim (alanda çalışmayan çalışanlar, ziyaretçi vb. için geçerlidir)",null,null,null,null,"P","x"]
["d","Personel hijyeni ve değişen önlemlerle giriş ve çıkış olarak antre kullanılması",null,null,null,null,"P","x"]
["e","Mikrobiyolojik açıdan hassas ürün alanlarına yönelik belirlenmiş ve/ veya kodlanmış alet ve ekipmanların veya aletler için yeterli temizlik programlarının kullanılması",null,null,null,null,"P","x"]
["f","Yeterli filtreleme ve oda havasının basıncı/ akışı",null,null,null,null,"P","x"]
["g","Üretim alanına doğrudan dışarıdan giriş/ çıkışların önlenmesi",null,null,null,null,"P","x"]
["h","Tüketime Hazır besin öğelerinin başka bir öldürme adımı olmadan üretildiği ortak hatlarda Tüketime Hazır Olmayan besin öğelerinin kullanıldığı durumlarda, RTE malzemelerinin üretimi başlamadan önce tanımlanmış bir geçiş programı gereklidir.",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.6","Hijyenik Bölge Programının Ölçümü ve Doğrulanması",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.6.1","Tedarikçi, imar gerekliliklerinin etkinliğini ve uygunluğunu periyodik olarak ve ayrıca tesis yerleşiminde, süreçte veya üründe bir değişiklik meydana geldiğinde (örneğin, yeni ekipman kurulumu, yeni bir malzemenin değiştirilmesi veya tanıtılması, üretim hatlarının taşınması) değerlendirecektir. İnceleme, patojen testi de dahil olmak üzere çevresel testleri, GMP denetimlerini, çevre/ altyapıdaki ürün kalıntılarına yönelik görsel kontrolleri ve rutin operasyon öncesi ve operasyonel denetimleri içerebilir ancak bunlarla sınırlı değildir. ",null,null,null,null,"P","x"]
["6.9.6.2","Üretim alanlarında büyük proje çalışmaları ve olağandışı olaylar (geri akış, su baskını, su sızıntısı vb.) öncesinde özel değerlendirme yapılması gerekebilir. Bu, erişimi kısıtlamayı, trafik akışını yönlendirmeyi içerebilir.",null,null,null,null,"P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.",null,null,null,null,"x","P"]

{"sheet":"6.10","index":14,"n_rows":78,"n_cols":11,"rows_kept":78,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[24,1,27,2],[13,1,13,8],[14,1,14,8],[15,1,15,8],[16,1,16,8],[21,1,21,8],[74,5,74,8],[75,5,75,8],[76,5,76,8],[17,1,17,8],[18,1,18,8],[19,1,19,8],[58,1,58,8],[59,1,59,8],[53,1,53,8],[28,3,31,3],[32,3,35,3],[50,1,50,8],[51,1,51,8],[52,1,52,8],[24,3,27,3],[23,1,23,2],[76,2,76,4],[73,0,76,0],[73,2,73,4],[74,2,74,4],[75,2,75,4],[23,0,48,0],[0,0,0,8],[1,1,1,8],[3,1,3,8],[4,1,4,8],[5,1,5,8],[2,1,2,8],[6,1,6,8],[7,1,7,8],[8,1,8,8],[9,1,9,8],[10,1,10,8],[11,1,11,8],[20,1,20,8],[22,0,22,8],[12,1,12,8],[68,1,68,8],[69,1,69,8],[70,1,70,8],[64,1,64,8],[48,1,48,8],[49,1,49,8],[66,1,66,8],[65,1,65,8],[54,1,54,8],[55,1,55,8],[62,1,62,8],[60,1,60,8],[61,1,61,8],[77,1,77,8],[28,1,31,2],[44,1,47,2],[44,3,47,3],[40,1,43,2],[40,3,43,3],[32,1,35,2],[36,1,39,2],[72,0,72,7],[73,5,73,8],[71,1,71,8],[63,1,63,8],[36,3,39,3],[56,1,56,8],[57,1,57,8],[67,1,67,8]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,null,null,null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[6.1,"Patojen Çevresel İzleme (PEM)",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.1.1","Tedarikçiler Patojen Çevresel İzleme (PEM) için bir program uygulamış olacaktır. PEM programı, hijyenik bölge değerlendirmesi sırasında uygulanan kontrollerin, farklı Hijyenik Bölgeler arasında olası çapraz kontaminasyonu önlemede etkili olduğunu doğrulayacaktır. Tesisin PEM programının titizliği, ürün ve proses tehlike değerlendirmesine ve depolama ve dağıtım sırasında patojen(ler)in hayatta kalma veya materyalde büyüme olasılığına bağlıdır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Not: Bu gereklilik aşağıdaki ham madde tedarikçileri için GEÇERLİ DEĞİLDİR: Çiğ süt ve çiğ krema; yeşil kahve çekirdekleri, kavrulmuş ve öğütülmüş kahve tesisleri; sıkıştırılmış gazlar; ham tahıl ürünleri; çiğ fındık/ tohumlar/ yer fıstığı/ hindistan cevizi; şeker; sıvı ve katı yağlar (süt ürünleri ve kakao hariç); çiğ et ve çiğ et ürünleri; gıda kimyasalları; ticari olarak steril yiyecek ve içecek ürünleri – aseptik/ UHT/ imbik. Tedarikçi Kalite temsilcinizden PEM ile ilgili malzemeye özel tavsiye talep edilebilir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.1.2","PEM gerekliliği, ilgili patojenlerin varlığına yol açabilecek koşulları izlemek için iki spesifik patojenin (Salmonella spp ve Listeria monocytogenes) yanı sıra indikatör organizmalara (örn. Listeria spp.) odaklanır. PEM programı ile aşağıdakiler sağlanacaktır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Tesislerin kontrollü ve yüksek kontrollü alanlarda ve belirli üretim dışı alanlarda patojenlerin potansiyel varlığına yol açabilecek koşulları tespit etme",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Tesislerin, bir patojenin barındığı alan belirlendiğinde araştırma amaçlı numune almasına olanak sağlama, düzeltici eylemlerin etkinliğini değerlendirmek ve sıhhi koşulların korunmasını sağlamak için numune alma/ çevresel analiz ve potansiyel ürün numune alma ve testlerini artırma",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Sanitasyon, GMP, önleyici bakım ve tesis trafik kontrolleri de dahil olmak üzere çapraz bulaşmayı önlemeye yönelik kontrol programlarının etkinliğini doğrulama.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.2","İzleme Gereklilikleri ve Talimatları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.2.1","Tesis PEM programı için gereksinimler ve talimatlar belgelenecek ve aşağıdakileri içerecektir:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Hedef organizma(lar) ve numune alma sıklıkları (lütfen Tablo 6.10.3'e bakın)",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","Test metodolojisi",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Uygulanabilir ürünler veya süreçler",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","En kritik konumu içerecek ve üretilen malzeme, ekipman tasarımı, tesis yapısı, trafik düzenleri ve önceki bulgular gibi kriterlere bağlı olacak numune alma sahası konumları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["e","Numune alma zaman aralığı (ör. vardiya, hafta ortası, hafta sonu). Rutin numune alma, üretim sırasında, çalıştırmadan en az 3-4 saat sonra yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["f","Numune alma ile analizin başlaması arasındaki süre minimumda tutulmalıdır. Aynı numune alma alanından veya aynı amaç için tekrarlanan rutin numunelerin, numuneler arasındaki farklılıkların en aza indirileceği şekilde tutarlı koşullar (örneğin, zaman, sıcaklık) altında tutulması önemlidir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["g","Mikrobiyal büyümeyi en aza indirmek için numuneler soğutulmuş koşullar altında (>0°C ve <10°C) taşınmalı ve saklanmalıdır. Taşıma ortamı olmayan numuneler 12 saat içinde işlenmelidir. Taşıma ortamına sahip numuneler 48 saat içinde işlenmelidir. Numuneler ,kurutulmayacaktır",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["h","Test sonucu kabul kriterleri",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["i","Artırılmış kontrol prosedürleri ve doğrulama gerekliliklerini içeren düzeltici eylem planları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["j","PEM faaliyetlerinden sorumlu personelin periyodik eğitimi.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.2.2","PEM programı periyodik olarak veya hijyenik bölge programında bir değişiklik olduğunda gözden geçirilecektir. PEM incelemesi belgelenecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["Tablo 6.10.3 PEM Referans Örnekleme Planları",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.3","Ürün Kategorisi",null,"Plan Referans Numarası","Alan","Salmonella spp.","Minimum Test Frekansı","Listeria spp.","Minimum Test Frekansı","P","x"]
[null,"Daha fazla işlem görmeden tüketilen ürünler: Listeria üremesini destekleme (ıslak, soğutulmuş ortamlar)",null,"A1","1. Alan","Yok","Yok","Evet","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"2. Alan","Yok","Yok","Evet","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"3. Alan","Yok","Yok","Evet","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"4. Alan","Yok","Yok","Evet","Aylık","P","x"]
[null,"Daha fazla işlem görmeden tüketilen ürünler: Listeria-statik veya Salmonella hayatta kalma\nDaha fazla işlem görmeden tüketilen ürünler: Dondurulmuş",null,"A2","1. Alan","Yok","Yok","Evet2","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"2. Alan","Evet1","Haftalık","Evet","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"3. Alan","Evet1","Haftalık","Evet","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"4. Alan","Evet1","Aylık","Evet","Aylık","P","x"]
[null,"RTE Olmayan Dondurulmuş",null,"A3","1. Alan","Yok","Yok","Yok","Yok","P","x"]
[null,null,null,null,"2. Alan","Evet","Aylık","Evet","Aylık","P","x"]
[null,null,null,null,"3. Alan","Evet","Aylık","Evet","Aylık","P","x"]
[null,null,null,null,"4. Alan","Evet","Aylık","Evet","Aylık","P","x"]
[null,"Daha fazla işlem görmeden tüketilen ürünler: Düşük ila Orta Nem (su aktivitesi <0,85)",null,"B","1. Alan","Yok","Yok","Yok","Yok","P","x"]
[null,null,null,null,"2. Alan","Evet","Haftalık","Yok","Yok","P","x"]
[null,null,null,null,"3. Alan","Evet","Haftalık","Evet3","Haftalık","P","x"]
[null,null,null,null,"4. Alan","Evet","Aylık","Evet3","Aylık","P","x"]
[null,"Daha fazla işlem görmeden tüketilen ürünler: Ortam\nPatojen geçmişi yok/ düşük\nKontrollü alanların hijyeninin izlenmesi",null,"I","1. Alan","Yok","Yok","Yok","Yok","P","x"]
[null,null,null,null,"2. Alan","Evet","Aylık","Evet3","Aylık","P","x"]
[null,null,null,null,"3. Alan","Evet","Aylık","Evet3","Aylık","P","x"]
[null,null,null,null,"4. Alan","Evet","Üç aylık","Evet3","Üç aylık","P","x"]
[null,"Sıcak doldurma/ Ultraclean dolgu\nOnaylanmış Sal-sidal veya L. spp-sidal",null,"C","1. Alan","Yok","Yok","Yok","Yok","P","x"]
[null,null,null,null,"2. Alan","Evet","Üç aylık","Evet","Üç aylık","P","x"]
[null,null,null,null,"3. Alan","Evet","Üç aylık","Evet","Üç aylık","P","x"]
[null,null,null,null,"4. Alan","Evet","Üç aylık","Evet","Üç aylık","P","x"]
[null,"1 SADECE peynir için, isteğe bağlı indikatör organizmalar (Enterobacteriaceae veya koliformlar) Salmonella’ya alternatif olarak kullanılabilir\n2 SADECE peynir ve RTE Tatlılar için Listeria spp'ye alternatif olarak isteğe bağlı indikatör organizmalar (Enterobacteriaceae veya koliformlar) kullanılabilir\n3 Listeria spp. testi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki (ABD) ürün imalat tesisleri ve ABD'ye ihraç edilecek ürünlere dahil edilmek üzere bitmiş, yarı mamul ürünler üreten tesisler için geçerlidir. Test sadece tesisin ıslak alanlarında yapılmalıdır (Kontrollü Alan)",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4","Numune Alma Yerleri",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4.1","Potansiyel barınma ve niş alanları ve patojen(ler)in alanlar arasında potansiyel migrasyonunu tanımlamak için sahaya özel numune alma yerleri seçilecektir. Numune alma lokasyonları dört farklı alan tipi olarak tanımlanmıştır:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4.2","1. Alan: Doğrudan veya dolaylı olarak ürünle temas eden yüzeyler olan alanlar. Doğrudan ürünle temas eden yüzeyler, normal ekipman çalışması sırasında ürüne maruz kalan yüzeylerdir. Dolaylı ürünle temas eden yüzeyler, sıvıların veya tozun veya diğer malzemelerin akabileceği, düşebileceği, yayılabileceği veya ürünün veya kabın içine çekilebileceği yüzeyler ve ürünle temas eden yüzeylere veya kaba temas eden yüzeylerdir. Örnekler arasında, bunlarla sınırlı olmamak üzere, aşağıdakiler yer alır: konveyör yüzeyleri ve ürün olukları, boru hattı iç kısmı ve depolama doldurma hunileri, nozüller, şekillendiriciler, kesme ve sarma ekipmanları, ürün kazıyıcılar/ mutfak aletleri, ürünle temas eden eldivenli eller, vb. 1. Alanda numune alınması durumunda ürün beklemeye alınmalıdır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4.3","2. Alan: Ürünle temas eden yüzeylerin hemen bitişiğindeki çevresel yüzeyler olan alanlar. İşleme ekipmanının dış kısmı da dahil olmak üzere, normal çalışma prosedürleri altında ürünle veya kabın ürünle temas eden yüzeyleriyle doğrudan temas etmeyen, ürünle temas eden yüzeylere yakın tüm yüzeyler. Örnekler şunları içerir ancak bunlarla sınırlı değildir: ürünle temas etmeyen eldivenler, ekipman destekleri, çerçeveler, tünellerin dışı, kapalı dolum dolaplarının dışı veya dolum ekipmanının altı, kontrol panelleri, ağırlık terazileri, motor gövdeleri, hurda arabaları vb.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4.4","3. Alan: Ürün teması olmayan siteler; İşleme odasında ürünle temas eden yüzeylerden daha uzak olan çevresel yüzeyler. Örnekler şunları içerir ancak bunlarla sınırlı değildir: el arabaları, forkliftler, duvarlar, drenajlar, zeminler, ekipman ayakları, kanal sistemi, tavanlar, forklift ve araba tekerlekleri, aletler, süpürgeler, silecekler, yer temizleme makineleri, vakum toplama noktalarından (1. Alan toplama için kullanılan vakum hariç) çöp kutuları/atık kutuları, proses alanına giden trafik yolları, tavan drenaj boruları, duvar/ zemin bağlantıları, yıkama istasyonları, malzeme depolama alanları vb.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4.5","4. Alan: İşleme odası dışındaki ürünle temas eden yüzeylerden uzak olan ancak insanların, ekipmanların veya malzemelerin hareketi nedeniyle işleme alanlarını etkileyebilecek alanlar. Örnekler şunları içerir ancak bunlarla sınırlı değildir: depolar, koridorlar, dinlenme alanları, soyunma odaları, mekanik odalar, ofisler, kafeterya, tuvaletler, soğutucular, zeminler, tekerlekli araçlar ve malzemeler ve çöp/ geri dönüşüm toplama alanları.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.4.6","İlave numune alma gereklilikleri ve rehberlik:",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["a","Numune alma lokasyonları genellikle ham, işlenmemiş ürünleri ve çiğ et, kümes hayvanları, sebzeler, balık ve pastörize edilmemiş süt ve krema gibi ham işleme alanlarını içermez. Bununla birlikte, Ham, Kontrollü Alanlar ve Yüksek Kontrol Alanları arasındaki geçiş alanlarının/ arayüzlerinin örneklenmesi, bölge kontrollerinin etkinliğini doğrulamak için faydalı olabilir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["b","İlgili alanlarda bulunan yer drenajları herhangi bir numune alma planına dahil edilecektir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["c","Kalitatif analizler için geniş yüzey alanlarından numune alınacaktır. Geniş yüzey alanlarından numune almak için sünger daha etkilidir. Ulaşılması zor veya düzensiz şekilli daha küçük alanlar için pamuklu çubuk daha etkilidir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["d","Her lokasyon için numune alma konumlarının sayısı, sahanın karmaşıklığına uygun olacaktır",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["e","Bireysel lokasyonlara ilişkin veriler mevcut olduğunda numunelerin bir havuzda toplanması düşünülebilir. Aynı alandaki numuneler, ön zenginleştirmeden sonra bir numunede en fazla beş numune noktasıyla bir havuzda toplanabilir. Zeminle temas eden alanlardan (örneğin zemin, basamaklar, tekerlekler) alınan numuneler yalnızca aynı alan içindeki diğer zeminle temas alanlarıyla bir araya toplanabilir. Not: \"havuzda toplama\", tespit için bir araya toplanan bireysel ön zenginleştirmeleri ifade eder. Numunelerin birleştirilmesine (yani test numunelerinin ön zenginleştirmeden önce birleştirilmesine) yalnızca hassasiyet/ tespit limitinin bu uygulamadan etkilenmeyeceğine dair veriler mevcut olduğunda izin verilir",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["f","Örnek saha konumları periyodik olarak değiştirilmelidir. Alanlar patojenleri barındırma potansiyeline göre seçilmelidir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["g","Tesis ekibi dönüşümlü olarak örneklenebilecek ve belirli bir zaman diliminde (örneğin aylık veya üç aylık) tamamen kapsanabilecek sahaların bir listesini geliştirebilir. Rutin numune alma işleminin tüm üretim programını temsil edecek şekilde değiştirilmesi tavsiye edilir (örn. 2. veya 3. vardiya ve haftanın farklı günleri).",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.5","Numune Alma Planları ve Sonuçları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.5.1","Tablo 6.10.3 her ürün tipi için PEM alanları, organizmalar ve minimum test sıklığını belirtmektedir. Tabloda belirtilmeyen malzemeler için MDLZ Gıda Güvenliği ile PEM planı üzerinde anlaşmaya varılacaktır. Ayrıca bu frekansın tesisin PEM programında belirtilen her bir sahanın numune alma sıklığını değil, spesifik üretim alanını ifade ettiğini lütfen unutmayın. PEM sonuçlarının harmanlanması ve yönlendirilmesi gereklidir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.5.2","Patojen pozitif bulgusu olması durumunda (örn, Salmonella veya Listeria monocytogenes), Bölüm 5.1.1'de açıklandığı gibi belirli bir lot MDLZ'ye gönderilmemiş olsa bile, MDLZ Sözleşmeli Temsilcisi derhal bilgilendirilecektir. Patojen olmayanlar (Listeria spp.) için 1. Alandan numune alınırken, bir hükümet veya bölgesel düzenleyici makam tarafından talimat verilmedikçe ürünü beklemeye almak gerekli değildir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.5.3","Ürünle temas eden yüzeyler (1. Alan) patojenler açısından test edildiğinde, etkilenen ürün partileri test sonuçlarına kadar Beklemeye alınacaktır (bkz. Bölüm 8.4 Bekletme ve Bırakma).",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.5.4","Laboratuvarlar, Bölüm 8.2 Test Kontrollerinde açıklanan gerekliliklere uyacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.6","Düzeltici Eylem Planları",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.6.1","Patojen açısından pozitif bir sonuç olması durumunda tedarikçi, kaynağı, temel nedeni belirlemek ve tüm düzeltici eylemleri belgelemek için bir araştırma yürütecektir. Birden fazla alan birleştirilmişse (havuzda toplanmışsa), tek pozitif alanı bulmak için pozitiften sonra yeniden numune alın. Düzeltici eylem planları, pratik olarak mümkün olan en kısa sürede başlatılacaktır. Düzeltici faaliyet, daha iyi temizlik veya sanitasyon, yapı veya ekipmanın yeniden tasarlanması, iyileştirilmiş GMP'ler, yeniden tanımlanmış trafik düzenleri vb. içerebilir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.6.2","İlgili ve spesifik test sahası konumları, düzeltici faaliyetlerin etkinliğinin doğrulanması için yeniden değerlendirilecektir. Rutin test ve numune alma programına dönmeden önce en az üç ardışık negatif veya standart dışı sonuç elde edilecektir.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.6.3","Önceki numune sonucunun alınmasından sonra arka arkaya üç numune alınacaktır (yani ilk sonuç alındığında ikinci numune alınacaktır). Bu, 3 haftalık bir zaman dilimi içinde tamamlanacaktır. Kaygı alanlarını tespit etmek için olumlu bulguların eğilim analizi yapılacaktır.",null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["Tablo 6.10.7 İndikatör Organizmalar için PEM Kılavuzu",null,null,null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["6.10.7","Alan","Koliform/ Enterobacteriaceae (cfu/100cm2)",null,null,"E. coli (cfu/100cm2)",null,null,null,"P","x"]
[null,1,"< 10",null,null,"< 10",null,null,null,"P","x"]
[null,2,"< 20",null,null,"< 10",null,null,null,"P","x"]
[null,3,"< 100",null,null,"< 10",null,null,null,"P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.",null,null,null,null,null,null,null,"x","P"]

{"sheet":"6.11","index":15,"n_rows":31,"n_cols":6,"rows_kept":31,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[13,0,29,0],[13,2,13,3],[17,2,17,3],[27,2,27,3],[29,2,29,3],[16,2,16,3],[13,1,16,1],[20,2,20,3],[24,2,24,3],[21,2,21,3],[22,2,22,3],[23,2,23,3],[14,2,14,3],[15,2,15,3],[18,2,18,3],[19,2,19,3],[0,0,0,3],[2,1,2,3],[12,0,12,3],[6,1,6,3],[7,1,7,3],[8,1,8,3],[9,1,9,3],[10,1,10,3],[11,1,11,3],[30,1,30,3],[1,1,1,3],[3,1,3,3],[4,1,4,3],[5,1,5,3],[17,1,26,1],[28,2,28,3],[27,1,28,1],[26,2,26,3],[25,2,25,3]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,null,null,"RMAT","Paket"]
[6.11,"Gıda Savunma",null,null,"P","x"]
["6.11.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,"P","x"]
["6.11.1.1","Tedarikçiler, ürünlerini güvence altına almak, kasıtlı kirlenmeyi caydırmak ve önlemek için özel prosedürler geliştirecek ve tehditleri veya kasıtlı kirlenme eylemlerini hızlı ve doğru bir şekilde tanımlamak, bunlara yanıt vermek ve kontrol altına almak için protokollere sahip olacaktır. Program, depolama ve nakliye dahil olmak üzere tedarik zincirini kapsayacaktır. Aynı şekilde, tedarikçiler de kendi tedarikçilerinin benzer protokolleri benimsemesini ve uygun kontrolleri uygulamasını sağlayacaktır. MDLZ'de bu çabalara Gıda Savunması diyoruz.",null,null,"P","x"]
["6.11.1.2","Gıda Savunması ile ilgili yasalar ve hükümetlerin beklentileri ülkeden ülkeye farklılık göstermektedir. Endüstrinin dünya çapında tanıdığı ve yönetimi ve bakımı basit olan ortak bir standarda ulaşmak için MDLZ, PAS 96'nın güncel sürümüyle uyumlu denetim planlarını kabul eder. İçerikler için GFSI tarafından kabul edilen sertifikaların güncel bir listesine www.mygfsi.com adresinden ulaşılabilir.",null,null,"P","x"]
["6.11.1.3","ABD merkezli tedarikçilerin ve Amerika Birleşik Devletlerine doğrudan malzeme gönderen uluslararası tedarikçilerin aşağıdaki gereklilikleri karşılaması ve tüm bu gereklilikleri karşıladıklarına dair MDLZ'ye onay vermeye hazır olmaları beklenmektedir:",null,null,"P","x"]
["a","Bir tesisin Gıda Savunma programını benimsemek ve sürdürmek (yukarıda özetlenmiştir)",null,null,"P","x"]
["b","One-Up-One-Down (Bir Yukarı Bir Aşağı) kayıtları bakımı. Alınan gıda veya malzemenin bir önceki kaynağını ve sevk edilen gıda veya malzemenin hemen ardından gelen alıcısını belirlemek için kayıtların tutulması",null,null,"P","x"]
["c","Alıkonulan ürün. Alıkonulan ürünün MDLZ tarafından belirtildiği şekilde tutulmasını sağlayın",null,null,"P","x"]
["d","ABD'ye başka bir yerden gönderim yapıyorsanız C-TPAT İthalat Güvenlik Kriterlerini karşılayın",null,null,"P","x"]
["e","Gıdayı Kasıtlı Tağşişe Karşı Korumaya Yönelik Azaltma Stratejilerine İlişkin FSMA Nihai Kuralına Uyum",null,null,"P","x"]
[null,"Tedarikçiler, ek rehberlik ve bilgi edinmek için MDLZ Tedarikçi Bilgi Merkezini kontrol edebilirler.",null,null,"P","x"]
["Tablo 6.11.2 Gıda Savunma Programının Geliştirilmesine Yardımcı Olacak Kamu ve Hükümet Web Siteleri",null,null,null,"P","x"]
["6.11.2","Terörizme Karşı Gümrük-Ticaret Ortaklığı (C-TPAT)","C-TPAT Kargo Güvenliği CTPAT: Terörizme Karşı Gümrük-Ticaret Ortaklığı | ABD Gümrük ve Sınır Koruma (cbp.gov)",null,"P","x"]
[null,null,"CTPAT İthalatçı Güvenliği İthalatçı Güvenliği Dosyalama '10+2' | ABD Gümrük ve Sınır Koruma (cbp.gov)",null,"P","x"]
[null,null,"CTPAT 10",null,"P","x"]
[null,null,"CTPAT 17 madde Denetim Örneği CTPAT İş Yardımı - 17 Maddelik Denetim Kontrol Listesi Örneği - Ekim 2021 (cbp.gov)",null,"P","x"]
[null,"Gıda ve İlaç İdaresi (FDA)","Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) | FDA",null,"P","x"]
[null,null,"Gıdaları Kasıtlı Tağşişe Karşı Korumaya Yönelik Azaltma Stratejileri için FSMA Nihai Kuralı Gıdaları Kasıtlı Tağşişe Karşı Korumaya Yönelik Azaltma Stratejileri için FSMA Nihai Kuralı | FDA",null,"P","x"]
[null,null,"FDA Gıda Savunma Portalı: Gıda Savunması | FDA",null,"P","x"]
[null,null,"FDA Gıda Savunma Eğitimi: Gıda Savunma Eğitimi ve Öğretimi | FDA",null,"P","x"]
[null,null,"Ön Hat Çalışanları için Gıda Savunması Farkındalık Eğitimi: ABD. FDA Gıda Savunması Farkındalık Eğitimi",null,"P","x"]
[null,null,"FDA Gıda Savunma Kılavuzları ve Yönetmelikleri, Gıda Savunma Kılavuz Belgeleri ve Düzenleyici Bilgiler | FDA",null,"P","x"]
[null,null,"FDCA’nın Raporlanabilir Gıda Tescil Bölümü 417. Sektör için Kılavuz: Gıda ve İlaç İdaresi Değişiklik Yasası 2007 ile Oluşturulan Raporlanabilir Gıda Siciline İlişkin Sorular ve Cevaplar | FDA",null,"P","x"]
[null,null,"21 CFR 1-199, CFR - Federal Düzenlemeler Kodu Başlık 21 (fda.gov)",null,"P","x"]
[null,null,"42 CFR 73, CFR :: 42 CFR Bölüm 73 -- Seçilmiş Ajanlar ve Toksinler",null,"P","x"]
[null,null,"FDA Gıda Savunması Zafiyet Değerlendirmeleri ve Temel Faaliyet Türleri Güvenlik Açığı Değerlendirmeleri | FDA",null,"P","x"]
[null,"İç Güvenlik Bakanlığı (DHS)","CBP - Terörizme Karşı Gümrük-Ticaret Ortaklığı Güvenlik Kriterleri CTPAT Minimum Güvenlik Kriterleri | ABD. Gümrük ve Sınır Koruma (cbp.gov)",null,"P","x"]
[null,null,"Gıda Savunması ve Kritik Altyapı Korumasında DHS'nin Rolü Savunma ve Kritik Altyapı Korumasında DHS'in Gıda Alanındaki Rolleri, OIG-07-33",null,"P","x"]
[null,"Kamuya Açık Standart (PAS96)","Yiyecek ve içecekleri kasıtlı saldırılara karşı koruma ve savunma kılavuzu pas962017 (food.gov.uk)",null,"P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.",null,null,"x","P"]

{"sheet":"6.12","index":16,"n_rows":8,"n_cols":4,"rows_kept":8,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 6 – KAYNAK YÖNETİMİ",null,"RMAT","Paket"]
[6.12,"Ürün Orijinalliği","P","P"]
["6.12.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["6.12.1.1","Tedarikçi, sahte veya katkı maddeli ham madde tedarik etme riskini en aza indirecek ve tüm ürün açıklamaları ile iddiaların yasal, doğru ve doğrulanmış olmasını sağlayacak sistemlere sahip olacaktır.","P","P"]
["6.12.1.2","Güvenlik açığı değerlendirmeleriyle ilgilenen personel, potansiyel dolandırıcılık risklerini anlayacaktır. Bu, sahadaki materyaller ve süreçlere ilişkin bilgilerin yanı sıra güvenlik açığı değerlendirmesinin ilkelerini de içermelidir.","P","P"]
["6.12.1.3","Tedarikçi hem gelişen hem de geçmiş tehditlere ilişkin bilgilere erişebilecektir. Bu, ticari dernekler, hükümet kaynakları veya yayınlar gibi çeşitli kaynaklardan gelebilir.","P","P"]
["6.12.1.4","Seyreltme, ikame, yanlış etiketleme, gizleme dahil ekonomik amaçlı dolandırıcılık potansiyel riskini değerlendiren tüm ham maddeler (gıda/ yem, gıda/ yem bileşenleri, gıda/ yem ambalajı dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) üzerinde bir güvenlik açığı değerlendirmesi tamamlanmalı ve belgelenmelidir. Değerlendirme, riski değiştirebilecek veya etkileyebilecek her türlü piyasa istihbaratını yansıtacak şekilde tanımlanmış bir periyodik incelemeye sahip olacaktır.","P","P"]
["6.12.1.5","Güvenlik açığı değerlendirmesinin çıktısına dayalı olarak tedarikçi, belirlenen riskleri yönetmek için bir kontrol planına sahip olacaktır. Bu, hedeflenen ve hedeflenmeyen testler, kütle dengesi dahil izlenebilirlik çalışmaları, tedarik zinciri haritalama çalışmaları ve denetimler şeklinde olabilir ancak bunlarla sınırlı değildir.","P","P"]

{"sheet":"7.1","index":17,"n_rows":114,"n_cols":6,"rows_kept":114,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[90,2,91,2],[92,1,94,1],[102,2,105,2],[109,1,111,1],[109,2,111,2],[95,1,97,1],[95,2,97,2],[98,1,101,1],[98,2,101,2],[92,2,94,2],[73,1,73,3],[74,1,74,3],[75,1,75,3],[76,1,76,3],[86,1,87,1],[77,1,77,3],[78,1,78,3],[81,2,83,2],[79,0,79,3],[80,0,113,0],[112,1,113,1],[112,2,113,2],[81,1,83,1],[84,1,85,1],[102,1,105,1],[90,1,91,1],[71,1,71,3],[72,1,72,3],[49,1,49,3],[64,1,64,3],[66,1,66,3],[56,1,56,3],[53,1,53,3],[63,1,63,3],[52,1,52,3],[62,1,62,3],[61,0,61,3],[57,1,57,3],[60,1,60,3],[59,1,59,3],[54,1,54,3],[70,1,70,3],[0,0,0,3],[1,1,1,3],[3,1,3,3],[5,1,5,3],[6,1,6,3],[2,1,2,3],[4,1,4,3],[7,1,7,3],[9,1,9,3],[8,1,8,3],[10,1,10,3],[11,1,11,3],[12,1,12,3],[13,1,13,3],[14,1,14,3],[15,1,15,3],[47,1,47,3],[16,1,16,3],[25,0,25,3],[26,0,47,0],[17,1,17,3],[18,1,18,3],[21,1,21,3],[24,1,24,3],[19,1,19,3],[20,1,20,3],[23,1,23,3],[22,1,22,3],[65,1,65,3],[67,1,67,3],[68,1,68,3],[69,1,69,3],[48,1,48,3],[51,1,51,3],[55,1,55,3],[50,1,50,3],[58,1,58,3]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,null,null,"RMAT","Paket"]
[7.1,"Şartname Uyumluluğu ve Atık Maddelerin Kontrolü",null,null,"P","P"]
["7.1.1","Şartname",null,null,"P","P"]
["7.1.1.1","Talep üzerine , MDLZ tedarikçisi Gıda Güvenliği Tedarikçi Anketini (FSSQ) dolduracaktır. Ek olarak tedarikçi, aksi kararlaştırılmadıkça, MDLZ Malzeme Tedarikçisi Anketini (ISQ)  beklenen 10 iş günü içinde dolduracaktır. Bu, üretim veya tesis denemesi için yeni içerikler veya mevcut içeriklerde yapılan değişiklikler için geçerlidir. Daha sonra MDLZ, verilerin kabul edilebilir olması durumunda MDLZ  İçerik Şartnamesini oluşturacak veya güncelleyecektir.",null,null,"P","x"]
["7.1.1.2","Talep üzerine, MDLZ tedarikçisi, aksi kararlaştırılmadıkça, Ambalaj Tedarikçisi Anketini (PSQ) beklenen 10 iş günü içinde dolduracaktır. Bu, üretim veya fabrika denemesi için yeni ambalaj malzemeleri veya mevcut ambalaj malzemelerindeki değişiklikler için geçerlidir. Daha sonra MDLZ, verilerin kabul edilebilir olması durumunda MDLZ Paketleme Şartnamesini oluşturacak veya güncelleyecektir.",null,null,"x","P"]
["7.1.1.3","İçerik Şartnamesi MDLZ tarafından onaylandıktan sonra, İçerik Tedarikçisi Şartname Raporu ile birlikte bir Tedarikçi Onay Talebi (SAR) tedarikçiye gönderilecektir.",null,null,"P","x"]
["7.1.1.4","Paketleme için tedarik tesisi mevcut en son Şartnameye sahip olmalıdır.",null,null,"x","P"]
["7.1.1.5","Tedarikçi, MDLZ Şartnamelerinin tedarikçinin üretim yerinde uygulandığından ve uygun tesis personelinin MDLZ'ye tedarik edilen malzemelere ilişkin en son Şartnamelere erişebildiğinden emin olmalıdır. Spesifik test yöntemleri Şartnamelerde açıklanmıştır. Tedarikçinin Analiz Sertifikasında (CoA) raporlanan parametrelerin analizi için farklı bir yöntem kullanması durumunda MDLZ'den onay talep edilecektir. Eşdeğer bir çıktıyı garanti etmek için bir doğrulama/ korelasyon çalışması yapılmış olacaktır. Tedarikçinin, yönteminin MDLZ referans yöntemine eşdeğer olduğunu garanti etmek için bir doğrulama/ korelasyon çalışması yapması ve onaya sunması gerekmektedir. Herhangi bir anlaşmazlık durumunda nihai sonuca varmak için Şartnamede açıklanan test yöntemi uygulanır.",null,null,"P","P"]
["7.1.1.6","Tedarikçi, MDLZ Şartnamelerini karşılayan malzemeleri teslim edecektir. Tedarikçi Şartnameyi karşılayamayacağını öngörüyorsa MDLZ Sözleşme Temsilcisi derhal bilgilendirilecektir (bkz. Bölüm 5.1.1).",null,null,"P","P"]
["7.1.1.7","MDLZ tarafından ürünlerin üretiminde veya satışında kullanılacak içeriklerin ve birincil ambalaj malzemelerinin tedarikçileri, yerel kural ve düzenlemelere uyacaktır.",null,null,"P","P"]
["7.1.2","Analiz Sertifikası (CoA)",null,null,"P","P"]
["7.1.2.1","Bir CoA'nın gerekli olduğu durumlarda, bu, malzemenin MDLZ lokasyonlarında kabulünden önce MDLZ'ye sağlanacaktır. CoA'lar, alıcı MDLZ tesisinin yerel dilinde veya İngilizce olarak yazılacaktır. CoA için koyu yazılmış bilgiler zorunludur ve düz metin isteğe bağlıdır:  ",null,null,"P","P"]
["a","Tedarikçi Adı ve üretim yeri, iletişim detayları",null,null,"P","P"]
["b","Materyal adı, lot kimliği, üretim tarihi ve MDLZ kimlik numarası",null,null,"P","P"]
["c","Tedarikçi satın alma sipariş numarası",null,null,"P","P"]
["d","MDLZ Şartname numarası (veya satın alma sözleşmesi) ve yayın tarihi",null,null,"P","P"]
["e","Bir lota ait test sonuçları, MDLZ Şartnamesi, yerel ve ulusal düzenlemeler zorunlu kılıyorsa diğer parametreler ",null,null,"P","P"]
["f","Test edilen parametre, test yöntemi, numune alma planı ve mikrobiyolojik numuneler için numune boyutu",null,null,"P","P"]
["g","Testi gerçekleştiren laboratuvarın adı ve konumu veya laboratuvarı tanımlamaya yönelik diğer bilgiler.",null,null,"P","P"]
["7.1.3","Patojenler için Analiz Sertifikası",null,null,"P","x"]
["7.1.3.1","MDLZ Şartnamesinin, MDLZ tesislerine teslim edilecek malzeme üzerinde patojen analizleri gerektirdiği durumlarda, numuneler, MDLZ Şartnamesinde tanımlandığı şekilde bir istatistiksel numune alma planı uyarınca lottan alınacak ve alınan numune(ler) MDLZ tarafından, alındığı lotu temsil edecek şekilde değerlendirilecektir. Test, MDLZ tarafından onaylanmış bir laboratuvar tarafından gerçekleştirilecektir (bkz. Bölüm 8.2 Test Kontrolleri: Laboratuvar Gereklilikleri). CoA, MDLZ'ye sağlanacak ve bölüm 7.1.1'de belirtilen gereksinimleri içerecektir. ",null,null,"P","x"]
[null,"Not: Patojen CoA orijinal kopya olabilir veya patojen sonuçları diğer tüm analitik parametrelerle birlikte ayrı bir belgeye aktarılabilir. Orijinal CoA tedarikçi tarafından saklanacaktır.",null,null,"P","x"]
["7.1.3.2","MDLZ her teslimattan numune alma ve uygun düzenlemeyi belirleme hakkını saklı tutar. Lotta veya aynı hatta üretilen benzer ürünlerde hedef patojen(ler) tespit edilirse, derhal düzeltici eylem adımları atılacak ve ilgili spesifik lot MDLZ’ye gönderilmese bile MDLZ Bölüm 5.1.1'e göre derhal bilgilendirilecektir.",null,null,"P","x"]
["7.1.3.3","MDLZ CoA Doğrulama programının bir parçası olarak numune alınması gereken malzemeler/tedarikçiler için numuneler, mutabakata varılan protokole göre alınacak ve MDLZ onaylı laboratuvara gönderilecektir. Kabul edilebilir sonuçlar elde edilene kadar ilgili malzeme MDLZ'ye sevk edilmeyecek/ gönderilmeyecektir. Bunun mümkün olmadığı ve sonuç bekleyen malzemelerin gönderilmesinin gerekli olduğu durumlarda, bu konuda MDLZ Sözleşme Temsilcisi ile mutabık kalınacaktır. Kabul edilebilir sonuçlar teyit edilene kadar malzeme teslim alma sahasında boşaltılmayacaktır.",null,null,"P","x"]
["7.1.3.4","MDLZ'nin Mikrobiyolojik Açıdan Hassas İçerik listesi vardır, bu malzemeler patojen analizi gerektirir. Bkz. Tablo 7.1.4.",null,null,"P","x"]
["Tablo 7.1.4 Hassas İçerikler",null,null,null,"P","x"]
["7.1.4","Biyolojik Olarak Hassas İçerik Kategorisi","Kategori şunları içerir (ancak bunlarla sınırlı değildir):","Bitkisel patojenler için istisnalar (sadece listede belirtilenler)","P","x"]
[null,"Süt/ süt ürünleri","Proteinler, örn. kazeinatlar; dulce de leche (sıvı karamel)","Laktoz; ultraclean dolgulu şekerli yoğunlaştırılmış süt","P","x"]
[null,"Starter ortamı","-","Starter kültürleri","P","x"]
[null,"Maya/ maya özütleri","-","-","P","x"]
[null,"Enzimler/ peynir mayaları","-","Mikrobiyal kökenli","P","x"]
[null,"Et/ balık/ kümes hayvanları/ deniz ürünleri","-","-","P","x"]
[null,"Yumurta/ Yumurta ürünleri","-","-","P","x"]
[null,"Soya ürünleri","Soya unu (her türde), Soya lesitini","Soya sosu (sıvı ve kurutulmuş)","P","x"]
[null,"Meyve/ meyve Ürünleri","-","Şekerlenmiş meyve, alkollü meyve, reçeller/ jöleler","P","x"]
[null,"Baharatlar/ otlar","Baharatlardan/ otlardan yapılan aromalar/ aroma artırıcılar ","Özler (örn. alkol/ solvent bazlı), örn. oleoresinler","P","x"]
[null,"Çay","Hazır çaylar","Tahıl çayı","P","x"]
[null,"Hindistan cevizi","-","-","P","x"]
[null,"Sebzeler/ sebze ürünleri","Mantarlar, Hidrolize bitkisel proteinler (HVP), meyan kökü","Salamura sebzeler (yüksek asit/ yüksek tuz), meyan kökü özleri","P","x"]
[null,"Tohumlar/ tohum ürünleri","Susam ezmesi (tahin)","-","P","x"]
[null,"Tahıllar/ tahıl ürünleri","Öğütülmüş tahıllar, tüm unlar, toz malt ekstraktı, makarna, glüten, yerli buğday nişastası, yerli pirinç nişastası, ısıyla ekstrüde edilmiş, örneğin mısır gevreği, pirinç cipsi","Diğer (modifiye) nişasta","P","x"]
[null,"Kakao ürünleri","Saf preslenmiş kakao yağı","-","P","x"]
[null,"Doğal sakızlar/ kıvam artırıcılar","Jelatin","Mikrobiyal orijinli (örn. Ksantan zamkı), pektin, agar, mikro ağsı selüloz","P","x"]
[null,"Yeşil kahve çekirdekleri","-","-","P","x"]
[null,"Kabuklu yemişler/ kabuklu yemiş ürünleri","Fındık ezmesi, badem ezmesi","-","P","x"]
[null,"Tatlandırıcılar","Hassas taşıyıcı (örneğin arap zamkı) veya hassas olarak kabul edilen diğer bileşenlerle","(a/a) (aroma ve hassas içeriklerine uygulanabilir) >%10 etanol, >%30 propilenglikol, >%80 triasetin, >%2 benzil alkol veya ana taşıyıcı olarak uçucu yağlar veya aroma maddeleri içerenler*","P","x"]
[null,"Talk ve kalsiyum karbonat (kireç)","-","Gıda Güvenliğinin termal işlemi onaylaması durumu hariç","P","x"]
[null,"* Avrupa Tatlandırıcı Direktifi 1334/2008/EEC tarafından tanımlanan “aroma verici maddeler” ",null,null,"P","x"]
["7.1.5","Kimyasal Atıklar ve Tağşiş",null,null,"P","P"]
["7.1.5.1","MDLZ, bilimsel temelli bir risk değerlendirmesinin ardından belirli kimyasal atık maddeler ve kalıntılar için sayısal sınırlar (\"Gıda Güvenliği Kısıtlamaları\") belirler. İçerik, MDLZ alıcı yerlerin geçerli tüm yasalarına uygun olacaktır. Şartnamede ek gereklilikler belirlenebilir. Şartnamede belirtilen MDLZ Gıda Güvenliği Kısıtlamaları, bir düzenlemenin bulunmadığı veya düzenleyici sınırların daha hafif olduğu durumlarda geçerlidir, bkz. Şekil 7.1.6. ",null,null,"P","P"]
["7.1.5.2","Şartnamede belirtilen MDLZ Gıda Güvenliği Kısıtlamaları, bir düzenlemenin bulunmadığı veya düzenleyici sınırların daha hafif olduğu durumlarda geçerlidir, bkz. Şekil 7.1.6. Düzenleme yoksa, MDLZ Gıda Güvenliği Limiti bulunmayan tüm tehlikeler için uygun Kodeks Alimentarius Standardı karşılanacaktır. ",null,null,"P","P"]
["7.1.5.3","Aşağıdaki Kodeks Alimentarius Standartları geçerlidir",null,null,"P","x"]
["a","CXS 193-1995: Gıda ve Yemdeki Atık Maddeler ve Toksinler için Genel Standart (en son versiyonu)",null,null,"P","x"]
["b","CXM 2: Gıdalardaki Veteriner İlaç Kalıntılarına İlişkin Maksimum Kalıntı Limitleri (MRL'ler) ve Risk Yönetimi Önerileri (RMR'ler) (en son versiyonu)",null,null,"P","x"]
["c","Kodeks Alimentarius Komisyonu (CAC/MRL) tarafından belirlenen pestisit kalıntı limitleri",null,null,"P","x"]
["d","CXS 192-1995: Gıda Katkı Maddeleri için Genel Standart",null,null,"P","x"]
["7.1.5.4","MDLZ, bazı spesifik gelen ham maddelerin ve ambalaj malzemelerinin, kimyasal atık madde test programının ve/ veya gıda sahtekarlığı taramasının (Malzeme İzleme Programı (MMP)) bir parçası olmasını gerektirir. Bu, malzemelerin MDLZ Spesifikasyonlarını karşıladığını ve geçerli düzenleyici gerekliliklere uygun olduğunu doğrulayarak tedarik zinciri boyunca potansiyel kirleticileri ve/ veya tağşişleri kontrol etmek için tasarlanmış bir durum tespiti programıdır. Testler, tesis onayından önce yeni tedarikçi/ tesis kalifikasyonu sırasında kullanılabilir.",null,null,"P","P"]
["7.1.5.5","MDLZ, programa dahil edilecek malzemeleri MDLZ risk profillerine göre seçecektir. Test için malzeme göndermek üzere seçilen tedarikçiler, test için seçilen malzemeyi/ materyalleri, numune teslim tarihini ve sevkiyat protokolünü detaylandıran MDLZ'den daha fazla iletişim alacaktır. Tedarikçiler, analitik kimyasal testler için belirlenen malzemeleri temsil eden numuneleri MDLZ onaylı belirlenmiş bir laboratuvara sunacaktır. Test sonuçları Tedarikçilere doğrudan MDLZ tarafından veya MDLZ adına test laboratuvarı tarafından iletilecektir.",null,null,"P","P"]
["7.1.5.6","Tedarikçilerin atık madde test programları, kimyasal atık madde programı sahibinin onayı ile 7.1.5.5'e ek veya onun yerine kullanılabilir.",null,null,"P","P"]
["7.1.5.7","Tedarikçi, üretilen malzemelere uygun ve endüstri risk yaygınlığı ve düzenleyici gerekliliklerle ilgili kimyasal tehlikeleri izlemek için dahili atık madde izleme programları uygulayacaktır. Mevzuat gerekliliklerine ek olarak, tedarikçinin atık madde izleme programı, en azından, MDLZ atık maddeler hedef listesindeki (bkz. Tedarikçi Bilgi Merkezi) ve MDLZ Şartnamelerinde yer alan atık maddelerin tümünü içerecektir.",null,null,"P","P"]
["7.1.5.8","Tedarikçiler, benzersiz malzeme lotunu beklemeye alacak ve malzemenin Şartnameye uygun olduğunu doğrulayan izin verilene kadar MDLZ'ye GÖNDERMEYECEKTİR.",null,null,"P","P"]
["Şekil 7.1.6 İçerikler için Kimyasal Atık Madde Sınırları Karar Ağacı",null,null,null,"P","x"]
["7.1.6",null,null,null,"P","x"]
["7.1.7","Artık Solventler",null,null,"x","P"]
["7.1.7.1","Basılı ve dönüştürülmüş malzemelerdeki toplam artık solventler mümkün olduğu kadar düşük tutulacaktır. \nAromatik bileşikler (örneğin toluen, ksilen), üretim, baskı veya temizleme işlemleri sırasında ambalaj malzemelerine eklenen formülasyonun parçası olmayacaktır. Ancak 0,5 mg/m²'nin altındaki izlerin 'aromatik' içermediği kabul edilir. Artık solventin toplam miktarı, yerel yönetmelikler daha sıkı ise malzeme 20 mg/m2'yi veya daha azını aşmayacaktır; yerel düzenlemeler daha sıkı ise (örneğin, etil asetat) ketonlar ve esterler maksimum 7 mg/m2 malzeme veya daha az olacaktır.",null,null,"x","P"]
["7.1.8","Alerjenik ve Genetiği Değiştirilmiş Kaynaklardan Elde Edilen Ambalaj Malzemesi İçerikleri ve İşleme Yardımcıları",null,null,"x","P"]
["7.1.8.1","Alerjenik ve genetiği değiştirilmiş kaynaklardan türetilen malzemeler kullanılmayacaktır (istisna: rafine edilmiş, ağartılmış ve kokusu giderilmiş alerjenik kaynaklardan elde edilen yağlara izin verilir). ",null,null,"x","P"]
["7.1.8.2","MDLZ, yapıştırıcılarda veya diğer dolaylı potansiyel temas uygulamalarında kullanılan kauçuk bazlı doğal lateksin kullanımı ve Genetiği Değiştirilmiş (GM) kaynaklardan türetilen herhangi bir malzemenin kullanımı hakkında bilgilendirilecektir.",null,null,"x","P"]
["7.1.9","Aktif ve Akıllı Ambalajlama",null,null,"x","P"]
["7.1.9.1","Gıdayla temas etmesi amaçlanan aktif veya akıllı ambalaj malzemelerinin teslimatı MDLZ'ye bildirilecektir. Bu tür malzemelere, 450/2009 sayılı AB Komisyonu Tüzüğü uyarınca bir DoC eşlik edecektir.",null,null,"x","P"]
["7.1.10","Diğer Gereklilikler",null,null,"x","P"]
["7.1.10.1","Tedarikçi, tüm ambalaj malzemeleri için MDLZ ambalajlarına veya ambalaj bileşenlerine ağır metallerin karışmadığını belgeleyecektir. Tedarikçi, malzeme satın almadan önce MDLZ'ye bir Ağır Metal Garantisi sunacaktır.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.2","Tedarikçi, MDLZ'ye tedarik edilen veya herhangi bir MDLZ etiketli ürün için kullanılan ambalaj malzemelerinin, herhangi bir kaynaktan gelen aşağıdaki ağır metallerin toplam ağırlığı olarak 100 ppm'den fazlasını içermediğini belgeleyecektir: kurşun, cıva, kadmiyum ve altı değerlikli krom.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.3","Tedarikçi, bu politikaya uygunluğu sağlamak için malzemeleri (yapıştırıcılar, etiketler, mürekkepler, boyalar ve stabilizatörler dahil) periyodik olarak izlemelidir. Malzemeler kanserojen, mutajenik veya reprotoksik (CMR maddeleri) ve toksik olarak sınıflandırılan maddelerden arındırılmış olacaktır. MDLZ'ye teslim edilen hiçbir malzeme, H300, H301, H310, H311, H330, H331, H340, H350, H360, H370, H372 H ifadelerine sahip maddeleri içermeyecektir.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.4","MDLZ, REACH yükümlülüklerinin ilgili olduğu maddeleri içeren müstahzarlar veya nesneler olan tüm ambalaj öğeleri için Kimyasalların Kaydı, Değerlendirilmesi, İzni ve Kısıtlanmasına (REACH) ilişkin 1907/2006 Sayılı REACH Tüzüğüne (EC) uygunluğu gerektirir. MDLZ, %0,1'in üzerinde çok yüksek önem arz eden maddelere (SVHC) izin vermez ve maddelerin durdurulması veya kısıtlamalar nedeniyle ambalaj bileşiminin değişmesi durumunda erken uyarı alacaktır.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.5","Gıda ambalajlarında bisfenol A, PFAS ve ftalatların kullanımından kaçınılacak, bu mümkün değilse MDLZ'ye bilgi verilecektir.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.6","MDLZ, Şartnamelerinde, gıdayla temas eden belirli malzemelerdeki belirli maddeleri kısıtlar veya hariç tutar.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.7","Tablo 7.1.11, paketleme Düzenlemeleri, Uygulama Kuralları ve Standartların bir listesini sağlar. Bu liste bir referans niteliğindedir ve her şeyi kapsamaz.",null,null,"x","P"]
["7.1.10.8","Not: Bir EC Direktifi veya Tüzüğüne yapılan herhangi bir atıf, müteakip tüm değişiklik ve/ veya mevcut olanı iptal eden veya yürürlükten kaldıran diğer yeni Direktifler uygun şekilde uygulanmalıdır.",null,null,"x","P"]
["Tablo 7.1.11 Paketleme Yönetmelikleri, Uygulama Kuralları ve Standartlar",null,null,null,"x","P"]
["7.1.11","Ambalaj Malzemesi/ Kriterleri","Belirli ABD Düzenlemeleri 21 CFR Gıda ve İlaçlar (yöntemi içerir)","Özel Düzenlemeler AB, ulusal mevzuat, yönergeler ve yöntemler","x","P"]
[null,"Genel olarak gıda ile temas eden malzeme","21 C.F.R. §§ 174.5 - 174.6 - Dolaylı Gıda Katkı Maddeleri: Genel","EC-Yönetmeliği No 1935/2004","x","P"]
[null,null,null,"Komisyon Yönetmeliği 2023/2006 – Gıdayla temas etmesi amaçlanan malzeme ve nesnelere ilişkin GMP.","x","P"]
[null,null,null,"Plastik Uygulama Tedbiri (PIM) AB 10/2011 Gıda Maddeleriyle Temas Etmesi Amaçlanan Plastik Malzemeler ve Nesneler uyarınca migrasyon testi koşulları","x","P"]
[null,"Ambalaj malzemesinin organoleptik özellikleri","Sadece MDLZ gerekliliği; özel bir düzenleme yok","EC-Yönetmeliği No 1935/2004","x","P"]
[null,null,"ASTM yöntemleri:\n•E460 Depolama Sırasında Ambalajın Gıda ve İçecek Ürünleri Üzerindeki Etkisinin Belirlenmesi Uygulaması\n•E619 Kağıt Ambalajlardaki Yabancı Kokuların Değerlendirilmesi Uygulaması\n•E1870-04 Polimerik Ambalaj Filminden Koku ve Tat Aktarımı için Standart Test Yöntemi","Kağıt ve karton için yöntemler:\n•EN 1230 –1 Koku ölçümü\n•EN 1230 –2 Tat aktarımı testi (“Robinson testi”)\n•ISO13302 Ambalaj Paketleme nedeniyle gıda maddelerinin lezzetindeki değişiklikleri değerlendirme yöntemleri","x","P"]
[null,"Plastikler, Laminatlar","21 C.F.R. §§ 177.1010 - 177.2910 - Dolaylı Gıda Katkı Maddeleri: Polimerler","Gıda maddeleriyle temas edebilecek plastik malzeme ve nesnelere ilişkin 10/2011 Sayılı Yönetmelik (AB)","x","P"]
[null,null,"21 C.F.R. §§ 178.1005 - 178.3950 – Dolaylı gıda katkı maddeleri: arttırıcılar, üretim yardımcıları ve dezenfektanlar",null,"x","P"]
[null,"Rejenere Selüloz","21 C.F.R. § 177.1200 - Selofan.","Rejenere Selüloz Film Direktifi 2007/42/EC","x","P"]
[null,"Seramik",null,"Direktif 84/500/EEC , 2005/31/EC","x","P"]
[null,"Kağıt, Kartonlar","21 C.F.R. §§ 176.110 - 176.350 - Dolaylı Gıda Katkı Maddeleri: Kağıt ve Karton bileşenleri","Gıda maddeleriyle temas etmesi amaçlanan kağıt ve karton malzeme ve eşyalara ilişkin Avrupa Konseyi Politika beyanı (AP Kararı (2002) 1 dahil);","x","P"]
[null,null,null,"Tavsiye XXXVI Belgesi ve Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsünün (BfR) Kurulları - www.bfr.bund.de","x","P"]
[null,"Elastomerler ve kauçuklar","bkz. plastikler","Nitrozamin Direktifi 93/11/EC;\t","x","P"]
[null,null,null,"Gıdayla temas etmesi amaçlanan kauçuk ürünlere ilişkin Karar AP (2004) 4","x","P"]
[null,null,null,"Doğal ve sentetik kauçuklarda Soğuk Mühürler BfR XXI","x","P"]
[null,"Silikonlar",null,"https://www.edqm.eu/sites/default/files/policy_statement_concerning_silicones_used_for_food_contact_applications_v1_june_2004.pdf ","x","P"]
[null,null,null,"Gıdayla temas eden uygulamalarda kullanılan silikonlara ilişkin Avrupa Konseyi Politika beyanı ( Kararlar AP (99) 3 ve AP (2004) 5 dahil)","x","P"]
[null,null,null,"Silikonlar üzerinde Alman BRF XV","x","P"]
[null,"Yüzey kaplamaları (reçineler, cilalar, yapıştırıcılar)","FDA onayı","(EC) No 2023/2006 Yönetmeliği – Gıdayla temas etmesi amaçlanan malzeme ve nesnelere ilişkin GMP","x","P"]
[null,null,null,"İsviçre Gıdayla Temas Eden Malzemeler ve Nesneler Yönetmeliği, 817.023.21, Bölüm 8b, Ambalaj Mürekkepleri, Mad. 26e - 26i1","x","P"]
[null,null,null,"Gıda ambalaj malzemelerinin gıdayla temas etmeyen yüzeylerine uygulanan baskı mürekkeplerine ilişkin EuPIA kılavuzu ve “düşük migrasyonlu mürekkepler” maddeleri ","x","P"]
[null,null,null,"Gıda ambalajının gıdayla temas etmeyen yüzeyine uygulanan Ambalaj mürekkeplerine ilişkin Avrupa Konseyi Politika beyanı (Resolution ResAP (2005) 2 dahil)","x","P"]
[null,"Baskı mürekkepleri","FDA onayı","(EC) No 2023/2006 Yönetmeliği – Gıdayla temas etmesi amaçlanan malzeme ve nesnelere ilişkin GMP","x","P"]
[null,null,null,"İsviçre Gıdayla Temas Eden Malzemeler ve Nesneler Yönetmeliği, 817.023.21, Bölüm 8b, Ambalaj Mürekkepleri, Mad. 26e - 26i1","x","P"]
[null,null,null,"Gıda ambalaj malzemelerinin gıdayla temas etmeyen yüzeylerine uygulanan baskı mürekkeplerine ilişkin EuPIA kılavuzu ve “düşük migrasyonlu mürekkepler” maddeleri ","x","P"]
[null,null,null,"Gıda ambalajının gıdayla temas etmeyen yüzeyine uygulanan Ambalaj mürekkeplerine ilişkin Avrupa Konseyi Politika beyanı (Resolution ResAP (2005) 2 dahil)","x","P"]
[null,"Geri dönüştürülmüş plastikler",null,"Gıdayla temas etmesi amaçlanan geri dönüştürülmüş plastik malzeme ve eşyalara ilişkin 1616/2022 sayılı Komisyon Yönetmeliği","x","P"]
[null,"Aktif ve akıllı paketleme",null,"Gıda ile temas etmesi amaçlanan aktif ve akıllı materyaller ve nesnelere ilişkin 450/2009 Sayılı Yönetmelik (EC)","x","P"]
[null,"Cam",null,"Cam sofra takımlarından gıda maddelerine kurşun sızmasına ilişkin Avrupa Konseyi Politika beyanı","x","P"]
[null,"Ambalaj Güvenliği",null,"GFSI tarafından tanınan şemalar: M- Gıda Ambalajı Üretimi \n•Ambalaj için BRC/IoP Küresel Standardı\n•SQF\n•FSSC 22000\n•IFS PACSECURE","x","P"]
[null,null,null,"ISO/TS 22002-4 Gıda güvenliğine ilişkin ön koşul programları – Bölüm 4: Gıda ambalajı imalatı","x","P"]
[null,null,null,"EN 15593 Gıda maddeleri için ambalaj üretiminde hijyen yönetimi - gereklilikler","x","P"]
[null,"Atık Olarak Ambalaj",null,"Ambalaj ve Ambalaj Atıkları Direktifi 94/62/EC","x","P"]
[null,null,null,"Yöntemler: EN 13427 – EN13432; CR 13688; CR 13695","x","P"]

{"sheet":"7.2","index":18,"n_rows":7,"n_cols":4,"rows_kept":7,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.2,"Gelen Malzemeler: Satın Alınan Malzemenin Yönetimi","P","P"]
["7.2.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["7.2.1.1","Tedarikçi, satın alınan malzemeler için bu TKB ve MDLZ Şartnamelerindeki programlarla tutarlı kalite beklentilerini, gerekliliklerini ve/ veya Şartnamelerini geliştirip belgeleyecek ve bunları tedarikçilerine sağlayacaktır.","P","P"]
["7.2.1.2","Gıda güvenliğini ve kalitesini etkileyen malzemelerin satın alınması, kullanılan tedarikçilerin belirtilen gereklilikleri karşılayabilecek kapasiteye sahip olmasını sağlayacak şekilde kontrol edilecektir. Gelen malzemelerin belirlenen satın alma şartlarına uygunluğu doğrulanacaktır. Bu, tedarikçinin kendi üretim tesisinde bir son aşamaya geçmeyen malzemelerin HACCP uygulamasının bir parçası olarak yeterince gözden geçirilmesini sağlayacak bir sürecin mevcut olmasını da içerir. ","P","P"]
["7.2.1.3","Bir MDLZ tedarikçisinin, tedarikçisinin termal işlem öldürme adımına bağlı olduğu durumlarda, MDLZ tedarikçisi, adımın hedef patojen için tanımlanmış log öldürme ile doğrulanmasını sağlayacak bir programa sahip olacaktır. Bu, ilgili MDLZ İşleme Beklentileri ile uyumlu olacaktır","P","x"]
["7.2.1.4","Doğrulama tüm MDLZ mikrobiyolojik hassas içeriklerini kapsayacaktır (bkz. Tablo 7.1.4) ve HACCP programı dahilinde belgelenecektir. Talep üzerine MDLZ'ye sunulacaktır.","P","x"]

{"sheet":"7.3","index":19,"n_rows":16,"n_cols":4,"rows_kept":16,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.3,"Makbuz ve Sevkiyat Kontrolleri, Teftiş ve Test (Gelen ve Giden)","P","P"]
["7.3.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["7.3.1.1","Tedarikçinin, Şartnameye ve düzenlemelere uymalarını sağlamak için gelen içerikleri ve ambalajları yönetme konusunda bir programı olmalıdır. Program, kontrol, muayene, doğrulama yöntemini ve numune alma/ test sıklığını içerecek şekilde belgelendirilecektir. Parti veya lot numaraları gibi izlenebilirlik bilgilerini kaydetmek için bir sistem mevcut olacaktır.","P","P"]
["7.3.1.2","Patojenler açısından test edilen malzemeler için bir bekletme ve serbest bırakma prosedürü olacaktır.","P","x"]
["7.3.1.3","Tankerler sadece gıdaya tahsis edilecektir. Herhangi bir tür kurcalama olduğundan şüphelenilen gelen yükler tedarikçi tarafından araştırılacaktır. Kurcalamanın kaynağı belirlenemediği takdirde sevkiyat reddedilecektir.","P","x"]
["7.3.1.4","Dökme ham maddelerin kamyonlardan veya vagonlardan boşaltılması sırasında, tanker içindeki malzemeleri potansiyel kirlenmeden korumak için kubbe açıklıkları yeterince filtrelenecektir. Dökme malzemeler, hijyenik olarak tasarlanmış borular ve/ veya hortumlar aracılığıyla uygun şekilde aktarılacak ve bilinen ve öngörülebilir risklere göre gerektiği şekilde kontrolden, filtreden ve elekten geçirilecektir.","P","x"]
["7.3.1.5","Tedarikçi, gelen malzemeleri kabul etmeden önce dağıtım araçlarının (kamyonlar veya vagonlar gibi) nakliye sırasında malzemelerin kalitesini ve güvenliğini koruduğunu doğrulayacaktır. Doğrulama faaliyetleri belgelenecek ve şunları içerecektir:","P","P"]
["a","Yükleme/ boşaltma öncesinde gelen ve giden araçların temiz, kuru, sızıntılardan, kötü kokulardan ve olağandışı artık maddelerden (toz veya sıvı) arınmış olduğu doğrulanacaktır","P","P"]
["b","Malzemeler ve ürünler hasar, istila ve sıcaklığın kötüye kullanılması, delikli kasalar gibi potansiyel güvenlik sorunları, neme maruz kalma, olağandışı kokular veya yetkisiz ortak yüklemeler ve hasarlı güvenlik/ kurcalanmayı gösteren mühürler açısından incelenecektir","P","P"]
["c","Giden kamyon yükleri/ konteynerler, MDLZ'ye yapılan teslimatlar (dolu ve doludan az kamyon yükleri), sevkiyat belgelerinde kayıtlı numaralandırılmış, kurcalamaya dayanıklı metal bir mühür kullanılarak sevkiyat sırasında mühürlenecektir. Tüm kamyonlar, sevkiyat zamanından itibaren en fazla 24 saatlik teslimat süresine sahip birden fazla teslimat bırakma noktasına yöneliktir: aracın sürücü kilidi kontrolü altında olması yeterlidir, mühür gerekli değildir. MDLZ, taşıma şirketinden, taşıma boyunca yükün bütünlüğünü ve güvenliğini korumasını beklemektedir ve önceki bırakma noktalarını gösteren belgeler mevcut olacaktır","P","P"]
["d","Giden gönderilerdeki tüm açıklıklar (kapılar, muayene portları, kapaklar vb.) numaralı, kurcalamaya dayanıklı, dayanıklı bir mühürle mühürlenecek ve mühür numarası/ numaraları sevkiyat belgeleri ve yükleme kontrol belgelerinde belirtilecektir","P","P"]
["e","Güvenlik mührünün yetkili bir kişi (örneğin sınır/ gümrük, polis memurları) tarafından kırılması durumunda:\n• Mührün çıkarılmasının nedenini açıklayan uygun kayıtlar\n• Yedek numaralı mühür uygulanacak ve ayrıntılar yük belgelerine kaydedilecektir.\n• İzin verildiğinde, teslimat belgelerine ek olarak teslimat sürücülerinin kimlik bilgileri de doğrulanmalıdır (örneğin, teslimat belgelerinde gösterilen sürücü adı, lisanstaki fotoğraflı kimlik)\n• Tatmin edici olmayan nakliye uygulamaları veya kurcalama olduğuna dair kanıt varsa, malzemeler ya reddedilecek ve iade edilecek ya da derhal beklemeye alınacaktır.","P","P"]
["7.3.1.6","Gelen ve giden dökme yük konteynerleri mühürlenecektir.","P","x"]
["7.3.1.7","Teslimatlar, MDLZ Şartnamelerine göre paletlenecek ve paketlenecektir.","P","P"]
["7.3.1.8","Büyük/ toplu torbada teslim edilen malzemeler, her torbanın üzerinde kurcalanmaya karşı dayanıklı mühürlere sahip olacaktır.","P","x"]

{"sheet":"7.4","index":20,"n_rows":54,"n_cols":5,"rows_kept":54,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,2],[21,0,21,2],[1,1,1,2],[2,1,2,2],[3,1,3,2],[4,1,4,2],[5,1,5,2],[6,1,6,2],[7,1,7,2],[8,1,8,2],[10,1,10,2],[11,1,11,2],[12,1,12,2],[13,1,13,2],[14,1,14,2],[15,1,15,2],[9,1,9,2],[22,0,53,0],[16,1,16,2],[17,1,17,2],[18,1,18,2],[19,1,19,2],[20,1,20,2]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,null,"RMAT","Paket"]
[7.4,"Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP)",null,"P","P"]
["7.4.1","Genel Program Gereklilikleri",null,"P","P"]
["7.4.1.1","Tedarikçi, MDLZ için üretilen tüm malzemeler için yazılı bir HACCP planı/ Gıda Güvenliği Planı (FSP) (FDA'ya kayıtlı tesisler için) uygulamış olacaktır. ",null,"P","P"]
["7.4.1.2","Tedarikçinin ürünleri, ürün güvenliği risklerini sistematik olarak en aza indirmek için HACCP ilkeleri kullanılarak tasarlanacak, üretilecek ve depolanacaktır. ",null,"P","P"]
["7.4.1.3","Tedarikçi, planların geliştirilmesinden, gözden geçirilmesinden, değiştirilmesinden ve sistemin sürdürülmesinden sorumlu olan işlevler arası bir HACCP ekibi kuracaktır. ",null,"P","P"]
["7.4.1.4","HACCP ekibi, her HACCP/ Gıda Güvenliği planının ve uygulamasının düzenli ve belgelenmiş bir şekilde uygun şekilde doğrulanmasını ve doğrulanmasını sağlayacaktır. ",null,"P","P"]
["7.4.1.5","Tedarikçi, ilgili tüm çalışanların HACCP konusunda uygun bir eğitim almasını sağlayacak ve belgeleyecektir.",null,"P","P"]
["7.4.1.6","Kritik Kontrol Noktaları (CCP) Modellerinin bir listesi Tablo 7.4.3'te mevcuttur. Uygun olduğu durumlarda, tedarikçiler ilgili Kritik Kontrol Noktası (CCP) Modelinin gerekliliklerine uyacaktır. MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcisinden özel rehberlik ve ayrıntılar talep edilebilir.",null,"P","P"]
["7.4.1.7","Gıdayla Temas Eden Ambalaj, biyolojik (örn. mikrobiyal), kimyasal veya fiziksel (örn. yabancı cisimler) tehlike kaynağı olmayacaktır. Tedarikçiler, gıdanın insan tüketimi sırasında güvenli olmasını sağlamak amacıyla gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etme yeteneklerini göstereceklerdir. Gıda ile temas eden tedarikçiler için onay gereklilikleri denetim gerekliliklerinde detaylandırılmıştır.",null,"x","P"]
["7.4.2","Onaylama",null,"P","P"]
["7.4.2.1","FSP/ HACCP sistem doğrulaması, FSP/HACCP planının ürün veya süreçle ilgili tüm gıda güvenliği tehlikelerini ve ortaya çıkan sorunları etkili bir şekilde tanımlayıp kontrol edip etmediğini değerlendirmek için bilimsel, tarihsel ve teknik bilgilerin ilk olarak toplanmasını ve değerlendirilmesini içerir.",null,"P","P"]
["7.4.2.2","Mikrobiyolojik CCP’lerin onaylanması: HACCP uygulamasının ve doğrulamasının bir parçası olarak, hedef patojen organizmaları ortadan kaldırmak için kullanılan tüm süreçlerin/ teknolojilerin performans hedefi tanımlanacak ve doğrulanacaktır.",null,"P","x"]
[null,"Not: Performans hedefi, söz konusu patojen için logaritmik (log10) azalma sayısıdır (örneğin, Salmonella için 2 log azalma). Gerekli hedef patojen için minimum logaritmik azalma için ilgili İşleme Beklentileri ve Kritik Kontrol Noktaları (CCP) Modellerine bakın. Ayrıca sürecin bu parametreleri karşılayabildiğini gösteren verilerin doğrulanmasını da içerir.",null,"P","x"]
["7.4.2.3","CCP (veya eşdeğeri, örneğin Spesifik Ön Koşul Programı) üzerinden alerjen değişiminin doğrulanması: Alerjen içeren ve alerjen içermeyen/ farklı alerjen içeren ürün arasında meydana gelen alerjen temizliğinin etkinliği gösterilecektir. Bu prosedür, temizleme ve operasyon öncesi inceleme sürecinin fiziksel olarak doğrulanmasını ve analitik doğrulamayı (aday alerjen için doğrulanmış bir ELISA yöntemine dayanarak) gerektirir. Hedef alerjen veya onaylanmış hattan başka herhangi bir alerjen belirteci için analitik onaya yönelik uygun gelen ELISA test kiti mevcut olmadığında, alerjen hattı onayları gözle görülür şekilde temiz standarda uygun olacaktır. Alerjen temizliğinin doğrulanması düzenli olarak (en az yılda bir kez) doğrulanacaktır. ",null,"P","x"]
["7.4.2.4","Mikrobiyolojik CCP'nin MDLZ tedarikçisinin sürecinin bir parçası olduğu durumlarda doğrulama çalışmaları MDLZ'ye sunulacaktır. Doğrulama, genel denetim sürecinin bir parçasıdır ve onay için minimum gereklilik olarak tamamlanacaktır.",null,"P","x"]
["7.4.2.5","Tedarikçiler, mikrobiyolojik CCP'lerinin derinlemesine doğrulamasını minimum iki yılda bir gerçekleştirecektir. Yeniden doğrulamanın gerekli olduğu durumlar da vardır:",null,"P","x"]
["a","Tanımlanamayan süreç sapmalarına neden olan bir sistem arızası olduğunda",null,"P","x"]
["b","İşleme ekipmanının tasarımında veya kullanılan koşullarda bir değişiklik olduğunda, sistemin yalnızca değişiklikten etkilenen kısmının yeniden doğrulanması gerekir",null,"P","x"]
["c","MDLZ'nin yeni bilgilere dayalı olarak hedef organizmayı veya gerekli kayıt azaltma hedefini güncellediği durumlarda",null,"P","x"]
["7.4.2.6","MDLZ tedarikçisinin, tedarikçisinin mikrobiyolojik CCP'sine bağımlı olduğu durumlarda Bölüm 7.2'ye bakın.",null,"P","x"]
["Tablo 7.4.3 CCP Modelleri",null,null,"P","P"]
["7.4.3","CCP Modeli","İşlem Adımı ve Ürün Açıklaması","P","P"]
[null,"CCP 01 Asitleşme","Ürün asitlenmesi","P","x"]
[null,"CCP 02 Asitleşme - Bitkisel Salamura","Salatalık, Lahana (Lahana turşusu) ve Yeşil Domates gibi salamura sebze ürünleri için parti süreci. Bkz. Meyve ve Sebze İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 03 Aseptik İşleme ve Dolum","Spor oluşturan patojenlerin büyümesini desteklemek için yeterli su aktivitesine sahip düşük asitli (pH >4,6) ürünlerin aseptik işlenmesi ve doldurulması","P","x"]
[null,"CCP 06 Dolgular ve Sosların Isıl İşlemi (Düşük Aw)","Düşük su aktiviteli pastörizasyon ile doldurma ve tamamlama. Uygulanabilir minimum aw 0,74'tür. Uygulanabilir en yüksek aw 0,93'tür","P","x"]
[null,"CCP 08 Peynir Kür Süresi","Yapıldıktan sonra Peynir Kürü. Sütün ısıl işlemi 67,7°C'den (154°F) düşük olduğunda İsviçre, Romano ve Parmesan, Asiago, Emmental, Gravyer peynirlerine uygulanabilir. Bkz. Süt Ürünleri İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 09 Kakao Çekirdeği/ Uç Buhar İşlemi","Kakao Çekirdeklerinin/ Uçlarının buharla işlenmesi. Bkz. Kakao İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 10 Kakao Çekirdeği/ Uç Isıl İşlemi","Kakao Çekirdekleri/ Uçların ısıl işlemi. Bkz. Kakao İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 17 Soğutma (Süt Ürünleri) - Dolum Sonrası","Sıcak dolum sonrası ürün (süt ürünleri) soğutma adımı","P","x"]
[null,"CCP 18 Alerjen Giderimi için Ekipman Temizliği","Bilinen gıda alerjenini/alerjenlerini içeren üründen aynı alerjenik materyali/ materyalleri içermeyen ürüne geçişten sonra görsel kalıntı kalmamasını sağlamak için işleme/ paketleme ekipmanının ve maruz kalan ürünün görsel muayenesi. Bkz. Tedarikçi HACCP Kılavuzu","P","x"]
[null,"CCP 22 Hat İçi Filtreleme","Hat İçi Filtreleme","P","x"]
[null,"CCP 23 Meyve Dolguları ve Sosların Isıl İşlemi (Düşük pH)","Meyve dolgusu/ meyve sosu ısıl işlemi (pH 4,6'dan az). Bkz. Meyve ve Sebze İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 25 İçecekler (pH < 4,6 Yüksek Asit), Meyve Suyu İçeren - Isıl İşlem","Isıl işlem - Meyve suları veya meyve suyu içeren içecekler. Bkz. Meyve ve Sebze İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 26 Yüksek Nemli Malzeme Bekletme Süresi/ Sıcaklığı","Bu model, pH aralığı > 4,5 ve < 9,6 olan ve sıcaklığı > 8°C ve < 50°C olan, Staphylococcus aureus'un büyümesine ve dolayısıyla potansiyel toksin oluşumuna izin veren yüksek su aktiviteli (aw>0,85) ürünler için geçerlidir. Bkz. Tedarikçi HACCP Kılavuzu","P","x"]
[null,"CCP 28 Buğday soğutma ve kürleme işlemi sırasında bekletme süresi/ sıcaklığı","Bu model, Bacillus cereus'un büyümesine izin verebilecek buğday soğutma ve kürleme işlemleri için geçerlidir. Kusturucu toksin, büyümenin durağan evresi sırasında oluşur ve bu model, büyüme döngüsünün durağan evreye ilerlemesini engeller ve ürün < 75⁰ F (24⁰C) sıcaklıklarda tutulursa, sporlar da dahil olmak üzere organizma seviyelerinin 10E5/g'yi aşmasını önler. ","P","x"]
[null,"CCP 29 Düşük Asitli Gıda İmbik Pişirici","Patojenik mikroorganizmalardan hayatta kalma olasılığının kabul edilebilir derecede düşük olduğu, hermetik olarak kapatılmış bir pakette düşük asitli (pH>4,6), yüksek nemli (aw>0,89) bir ürün üreten bir imbik sürecindeki kritik kontrol noktaları","P","x"]
[null,"CCP 30 Mıknatıs","Hat İçi Mıknatıslar","P","P"]
[null,"CCP 35 Yabancı Madde Tespiti","Metal Dedektörü, hat içi X-Ray ünitesi veya optik ayırıcı. Bkz. Tedarikçi HACCP Kılavuzu","P","P"]
[null,"CCP 37 Süt Isıl İşlemi","Çiğ Süt Isıl İşlemi - Plakalı ısı eşanjörü (Doğal peynirde kullanım için). Bkz. Süt Ürünleri İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 38 Ağaç Fıstığı/ Yer Fıstığı/ Tohum Kuru Isıl İşlem","Ham Ağaç Fıstığı/ Yer Fıstığı/ Tohumun kuru ısıl işlemi. Bkz. Ağaç Fıstığı/ Yer Fıstığı/ Tohum İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 39 Ağaç Fıstığı/ Yer Fıstığı/ Tohum/ Mısır Yağı Kavurma","Ağaç fıstığı/ yer fıstığı/ tohumlar/ mısır fıstığı/ muz cipsi vb.nin yağa batırılarak (kavurma, sığ veya derin kızartma) yüzey işlemi, Bkz. Ağaç Fıstığı/ Yer Fıstığı/ Tohum İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 47 Pastörizasyon-Parti","Kesikli Pastörizasyon (Akışkan Süt Ürünleri, Krema, Peynir Altı Suyu, Dondurma Karışımı, Starter Ortamı). Bkz. Süt Ürünleri İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 48 Pastörizasyon - HTST/ HHST","Yüksek Sıcaklıkta Kısa Süreli (HTST) Pastörizasyon (Akışkan Süt Ürünleri, Krema, Peynir Altı Suyu, Dondurma Karışımı, Starter Ortamı, Peynir Altı Suyu/ Tuz Karışımı). Daha Yüksek Isı Daha Kısa Süre (HHST) Pastörizasyon (Akışkan Süt Ürünleri). Bkz. Süt Ürünleri İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 51 Peynir Pişirme Süreci","İşlenmiş Peynir Pişirme (Sürekli veya Parti). Sadece formülasyona dayanıklı veya ikincil kontrol mekanizması ile soğutulan işlenmiş peynirlere uygulanabilir. Bkz. Süt Ürünleri İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 52 Ürün Pişirme – Yağ Bazlı Ürünler","Ürün Pişirme (Sürekli veya Toplu) – yağ içeren ürünler (örneğin, Krem Peynir, sütlü ve sütsüz dahil dip soslar, Soslar, yüksek asit dahil RTE Pudingler).","P","x"]
[null,"CCP 53 Alerjen Giderimi İçin Ürün Yıkama (Ürün Değişimi)","Alerjen Kontrolü - Ürün Yıkama - (Ürün Değişimi). Bilinen bir gıda alerjeni içeren bir üründen bu alerjeni içermeyen bir ürüne geçişten sonra ürünün yıkanması. Bkz. Tedarikçi HACCP Kılavuzu","P","x"]
[null,"CCP 58 Ürün Pişirme – Yağsız Bazlı Ürünler","Yüksek su aktivitesi (aw>0,93) için ısıl işlem adımı, yağ içermeyen ürünler, örn. Barbekü, Domates sosu, Ketçap, Hardal, Çay Özleri, jelatin solüsyonları","P","x"]
[null,"CCP 60 UHT Isıl İşlem","UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) ısıl işlemi. Bkz. Süt Ürünleri İşleme Beklentileri","P","x"]
[null,"CCP 62 Viskoz (Kaşıklanabilir) ve Dökülebilir Pansuman Formülasyonu","Viskoz (Kaşıklanabilir) ve Dökülebilir Pansuman Formülasyonu (Hassas Bileşenler İçeren Formüller)","P","x"]
[null,"CCP 63 Su Etkinliği","Paketleme öncesi ürün su aktivitesi","P","x"]
[null,"CCP 68 Ürün Pişirme","Ürün Pişirme (Sürekli veya Toplu - örneğin kekler, ekmekler, yumuşak fırınlanmış ürünler, kekler, ay kekleri veya kalite şartnamelerinin (nem, renk veya su aktivitesi) pişirme işleminin patojen azaltma adımını doğrulamak için kullanılamadığı durumlarda. Bkz. Tedarikçi HACCP Kılavuzu","P","x"]
[null,"sPP Onaylı bir tedarikçiden tedarikçi CoA'sının alınması ve incelenmesi","Uygulanan patojen azaltma proses adımına tabi olmayan ham maddelerdeki bitkisel patojenler. Bkz. Tedarikçi HACCP Kılavuzu","P","P"]

{"sheet":"7.5","index":21,"n_rows":54,"n_cols":7,"rows_kept":54,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[27,1,27,4],[25,1,25,4],[24,1,24,4],[22,1,22,4],[26,1,26,4],[19,1,19,4],[16,1,16,4],[17,1,17,4],[13,1,13,4],[14,1,14,4],[15,1,15,4],[18,1,18,4],[21,1,21,4],[23,1,23,4],[0,0,0,4],[1,1,1,4],[3,1,3,4],[4,1,4,4],[10,1,10,4],[2,1,2,4],[5,1,5,4],[6,1,6,4],[7,1,7,4],[8,1,8,4],[9,1,9,4],[11,1,11,4],[12,1,12,4],[20,1,20,4],[53,1,53,4],[28,1,28,4],[29,1,29,4],[30,0,30,4],[31,0,42,0],[44,0,44,4],[52,2,52,4],[45,0,52,0],[46,2,46,4],[45,2,45,4],[47,2,47,4],[48,2,48,4],[49,2,49,4],[50,2,50,4],[51,2,51,4],[43,1,43,4]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[7.5,"Alerjen Yönetimi",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.1","Tedarikçi, belirli alerjenlerin yanlışlıkla herhangi bir ürünün beyan edilmemiş bir bileşeni olarak dahil edilmemesini sağlamak amacıyla gıda alerjenlerini değerlendirmek, tanımlamak ve kontrol etmek için etkili bir programa sahip olacaktır. Bu program aşağıdaki temel ilkeleri içerecektir.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.2","Sahada mevcut alerjenleri belirlemek, incelemek ve belgelemek için HACCP planı geliştirmenin bir parçası olarak bir Alerjen Değerlendirmesi yapılacaktır. Bu değerlendirmede, MDLZ Alerjen Kategorisi Listesindeki bkz. Tablo 7.5.2 tüm alerjenlerin yanı sıra, ürünün gönderildiği ülkelerin yerel düzenlemeleri ve düzenlemelerinde tanımlanan diğer alerjenler de dikkate alınacaktır. Alan veya hat değerlendirmeleri farklı hatların ve/ veya alan profillerinin mevcut olduğunu gösteriyorsa, değerlendirme uygun kontrolleri belirlemek için kullanılacaktır. Alerjen Değerlendirmesi aşağıdakileri dikkate alacak ve uygun şekilde yönetecektir:",null,null,null,"P","x"]
["a","Ham maddeler ve formülasyonla ilgili olası alerjen kaynakları",null,null,null,"P","x"]
["b","Ham madde/ içerik ele alma ve yeniden işleme ekleme dahil olmak üzere prosese ve tesise özel uygulamalar",null,null,null,"P","x"]
["c","Teslim alma, depolama, üretim ve sevkiyat uygulamalarına kadar potansiyel çapraz temas ihtimalleri",null,null,null,"P","x"]
["d","Ham madde/ ambalaj malzemesi tedarikçisindeki herhangi bir değişikliğin potansiyel sonuçları veya formül veya süreç değişikliklerinin sonuçları",null,null,null,"P","x"]
["e","Mümkün olan her yerde alerjenleri tasarlama fırsatı.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.3","Düzenli olarak gözden geçirilen bir ham madde tedarikçisi yönetim programı.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.4","Formüldeki alerjenlerin doğru kullanımını, doğru ambalaj malzemelerini ve etiketlemeyi sağlayacak yeterli sistemler.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.5","Pratik olarak mümkün olduğu durumlarda alerjenlerle çapraz teması en aza indirecek yeterli tesis ve ekipman tasarımı, alanlar, hatlar ve ekipmanlar tesisteki belirli bir alerjen profiline ayrılmalıdır. Bu aynı zamanda fabrika düzenini de içerebilir (fiziksel ayırma, imar ilkeleri, ürün hatları arasındaki geçişlerin en aza indirilmesi, ekranlama, kapaklar).",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.6","Araçlar renk kodlu olmalı, uygun şekilde etiketlenmeli veya temizlik programının bir parçası olarak doğrulanmalıdır.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.7","İnsanların, malzemelerin, ekipmanların, araçların ve bakım araçlarının ayrılmış alanlar arasındaki hareketini sınırı/ kısıtlaması/ kontrolü. Bu, alerjenden alerjen olmayan bir alana (tozlu ortam ve gelişmiş GMP uygulaması) veya farklı alerjen profiline sahip bir alana geçerken iş kıyafetinin değiştirilmesini gerektirebilir.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.8","Alerjenlerin ortak hatlarda taşınması azaltılacak, bunun mümkün olmadığı durumlarda bu taşıma en aza indirilecektir, yani önceki üretimden kalan alerjenin görünür tam veya kısmi parçaları çapraz temas olarak değerlendirilmez ve kabul EDİLEMEZ. Alerjen değişiminin gerekli olduğu prosesler için doğrulanmış bir değişim rejimi (temizleme/ yıkama/ sıralama) mevcut olmalı ve belgelenmelidir.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.9","Tedarikçinin herhangi bir aktarıma sahip OLMAYAN bir ürün ürettiği durumlarda, tesis benzersiz bir alerjen profiline sahip olmadığı sürece, geçiş prosedürü bir CCP (veya eşdeğeri, örneğin, Özel Ön Gereksinim Programı) olarak doğrulanacak ve yönetilecektir.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.10","Alerjen onayı sektördeki en iyi uygulamalar kullanılarak gerçekleştirilecektir (örn., temiz çubuklar ve bitmiş ürün numunesi alma, ISO17025'e akredite bir laboratuvar tarafından yürütülen analiz ve ardı ardına üç çalıştırmada gerçekleştirilen analiz). ",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.11","Alerjen temizliğinin onaylanması düzenli olarak yerine getirilmelidir (yılda en az bir kez). Bulaşma seviyeleri, tesis standart ürün değiştirme uygulamalarına uygun olarak bitmiş üründen numune alınması yoluyla oluşturulacaktır. Bu, belirli aralıklarla yapılan analizlerle doğrulanacaktır (kılavuz belge Tedarikçi Bilgi Merkezinde yayınlanmaktadır).",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.12","Değiştirme prosedürü şunları içerecektir: belirlenen ekipman ve altyapı; sökme ve temizleme talimatları; fotoğraflarla görsel denetim standartları; ulaşılması zor ve takılması zor yerler belirlendi; ambalajın hat ve alandan çıkarılması ve temizlenmesi; geçiş standardının onaylanması için tanımlanmış sorumluluk; kabul edilebilir olarak belgelenmiş imza.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.13","Programlama, çapraz kontaminasyon riskini en aza indirecek şekilde olmalıdır.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.14","Çapraz temasın garanti edildiği doğrulandığında çapraz temas seviyesi en aza indirilecektir. Çapraz temas etiketlemesi son çaredir ve GMP'nin veya etkili bir gıda alerjen kontrol programının yerine kullanılmamalıdır.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.15","Şartname, çapraz temasın (içerebileceği) beyan edildiği tüm yeni tedarikçiler veya mevcut tedarikçilerden gelen yeni ham maddeler için bu, Tablo 7.5.3'te belirtilen MDLZ gösterge seviyelerinin altında olacaktır.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.16","Çapraz temasın tespit edildiği durumlarda, aşağıdaki kriterlere dayalı ve mümkünse analitik verilerle desteklenen belgelenmiş HACCP değerlendirmesi yoluyla bunun kaçınılmaz olduğu doğrulanacaktır:",null,null,null,"P","x"]
["a","Alerjen güvenilir bir şekilde hattan temizlenemez",null,null,null,"P","x"]
["b","Alerjen varlığı kasıtsız ve sporadiktir",null,null,null,"P","x"]
["c","Risk değerlendirmesinde tanımlanan teorik hesaplanmış risk",null,null,null,"P","x"]
["d","MDLZ'nin altında alerjen çapraz teması Gösterge seviyeleri (bkz. 7.5.1.15)",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.17","Bir bileşen olarak alerjenler içeren yeniden işleme ürünü, yalnızca ambalajın içerik satırında beyan edilen bir bileşenle aynı alerjeni içeren ürünlerde kullanılacaktır (yani benzerden benzere). Üretim çapraz teması sonucu alerjenin ambalaj üzerinde belirtildiği ürünlerde kullanılmayacaktır.",null,null,null,"P","x"]
["7.5.1.18","\"Alerjen içermez\" etiketiyle bitmiş ürün için ham madde teslim eden tedarikçiler, \"alerjen içermez\" iddiası mutlak bir iddiadır (düzenleyici bir sınır belirlenmediği sürece). Bu nedenle ham maddelerin, tedarikçilerin üretim süreçlerinin ve çevrenin titiz bir şekilde değerlendirilmesi önemlidir. Tesisin durumuna bağlı olarak alerjen riski, Tedarikçi Bilgi Merkezinde bulunan \"Alerjen Kontrolü ve Etiketleme - \"İçeriğinden Arındırılmış\" Etiketleme Kılavuzu izlenerek uygun şekilde yönetilecektir.",null,null,null,"P","x"]
["Tablo 7.5.2 Gıda Alerjenleri – MDLZ Global Listesi",null,null,null,null,"P","x"]
["7.5.2","Gıda Alerjeni Kategorisi","Pozitif İçerik Malzemesi veya Gıdalar Listesi şunları içerir (ancak bunlarla sınırlı değildir):","Genellikle bu malzemeyi içeren gıda örnekleri","Gıda Alerjeni Kategorisine Muafiyetler","P","x"]
[null,"Kabuklular","örn. Karides, yengeç, ıstakoz, kerevit (tatlı su ıstakozu)\n\nBu kategorideki her tür ayrı bir alerjen olarak kabul edilecektir","Glukozamin hidroklorür içeren gıdalar",null,"P","x"]
[null,"Yumurta","örn. Tavuk ve diğer kanatlı türleri\n\nOvalbümin, bütün yumurta, yumurta sarısı, yumurta akı, lizozim, hidrolize yumurta proteini","Mayonez, beze",null,"P","x"]
[null,"Balık","örn. Morina, mezgit, pisi balığı, alabalık\n\nBu kategorideki her tür ayrı bir alerjen olarak kabul edilecektir","Karışık deniz ürünleri, balık sosu, Worcestershire sos","Vitamin veya karotenoid preparatları için taşıyıcı olarak kullanılan balıklardan elde edilen jelatin.\n\nŞarap, bira ve elma şarabında inceltme maddesi olarak kullanılan balıklardan elde edilen jelatin","P","x"]
[null,"Lüpen/ Acı bakla","Lüpen unu, acı bakla taneleri","Un ve pişirme karışımları",null,"P","x"]
[null,"Süt ","örn. İnek, koyun, keçi\n\nTereyağı, ayran, kazein, peynir, süzme peynir, lor, peynir altı suyu, lakto globulin, laktoz*, malt süt, krema, sodyum kazeinat, ekşi krema, yoğurt, hidrolize süt proteini\n\n*Sadece protein içeriyorsa","Margarin, sütlü çikolata, dondurma, muhallebi, nugat pudingi","Protein içermeyen laktoz ve laktitol (Şartnamede protein uzaklaştırma prosesi belirtilecektir)\n\nPeynir altı suyundan elde edilen alkollü distilatlar (etil alkol dahil)","P","x"]
[null,"Yumuşakça","örn. Deniz tarağı, istiridye, midye\n\nBu kategorideki her tür ayrı bir alerjen olarak kabul edilecektir","Karışık deniz ürünleri, istiridye sosu",null,"P","x"]
[null,"Fıstık","Fıstık ezmesi, fındık parçaları, fıstık unu, fıstık proteini, hidrolize fıstık proteini","Karışık kuruyemiş",null,"P","x"]
[null,"Tohumlar:\nSusam taneleri","Susam ezmesi, tahin ezmesi","Humus, tahin, bisküvi ve soslar",null,"P","x"]
[null,"Soya/ soya fasulyesi","Soya kaynaklı bitkisel protein veya dokulu bitkisel protein, miso, tofu","Soya sosu","Soya lesitini; alerjik protein kaynağı değilse vakumlu damıtma yoluyla saflaştırılmış veya başka yollarla saflaştırılmış tokoferol ekstraktları (tatlarda kullanılan antioksidan)\n\nAsitle hidrolize soya proteinleri %62'den fazla Amino Azot/ Toplam Azot (%85 minimum hidroliz derecesi)\n\nSoyadan elde edilen fitosterol veya fitosterol esterleri ","P","x"]
[null,"Ağaç fıstığı1","Sadece bu ağaç yemişleri tanımlandı. Bu kategorideki her ağaç fıstığı türü ayrı bir alerjen olarak kabul edilecektir.","Karışık kuruyemiş\nBazı çikolatalar","Ağaç yemişlerinden elde edilen tarımsal kökenli etil alkol dahil alkollü distilatlar ","P","x"]
[null,"Buğday","Buğdaydan elde edilen kepek, buğday ekstraktları, dekstrin, küspe, irmik, graham unu, malt, un, mikrop, glüten, enzimatik/ asit ile muamele edilmiş veya kimyasal olarak değiştirilmiş nişastalar dahil nişasta, irmik, hidrolize buğday proteini, kılçıksız buğday, horasan buğdayı, kamut","Ekmek kırıntıları, krakerler, ekmek, makarna","Buğdaydan elde edilen glikoz, glikoz şurubu, dekstroz, dekstroz monohidrat, maltodekstrin (tüm DE'ler), şeker alkolleri ve karamelize glukoz.\n\nBuğdaydan elde edilen tarımsal kökenli etil alkol dahil alkollü distilatlar\n\nBuğdaydan elde edilen sirkeler (ruh sirkesi dahil) ","P","x"]
[null,"1 Badem Prunus dulcis (Rosaceae); Brezilya Fındığı Bertholletia excelsa (Lecythidaceae); Kaju Anacardium occidentale (Anacardiaceae); Fındık (Filbert) Corylus spp. (Betulaceae); Macadamia fındığı/ Çalı fındığı Macadamia spp. (Proteaceae); Çam fıstığı/ Pinon fıstığı Pinus spp. (Pineaceae); Antep fıstığı Pistacia vera L. (Anacardiaceae); Pecan Carya illinoensis (Juglandaceae); Ceviz Juglans spp. (Juglandaceae)"]
["Tablo 7.5.3 MDLZ Gösterge Düzeyleri",null,null,null,null,"P","x"]
["7.5.3","Alerjen","Gösterge Düzeyi (ppm protein)",null,null,"P","x"]
[null,"Yer fıstığı",60,null,null,"P","x"]
[null,"Ağaç fıstığı",100,null,null,"P","x"]
[null,"Yumurta",30,null,null,"P","x"]
[null,"Süt ",60,null,null,"P","x"]
[null,"Soya",250,null,null,"P","x"]
[null,"Buğday",100,null,null,"P","x"]
[null,"Hardal/ Kereviz/ Susam","Yeterli veri mevcut değil - değerlendirme konusunda destek için lütfen MDLZ Gıda Güvenliğine başvurun",null,null,"P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.",null,null,null,"x","P"]

{"sheet":"7.6","index":22,"n_rows":62,"n_cols":4,"rows_kept":62,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.6,"Yabancı Madde","P","P"]
["7.6.1","Yabancı Madde Kontrol Programı","P","P"]
["7.6.1.1","Tedarikçi, tüm yabancı maddeleri önleyen, tespit eden/ reddeden ve kontrol eden bir yabancı madde kontrol programı uygulamış olacaktır. Bu gereksinimler, şirketin sahip olduğu veya dışarıdan temin ettiği herhangi bir yeniden paketleme işlemi veya toplu depolama işlemi için geçerlidir. Bu, her tedarikçinin, ürüne yabancı madde girme potansiyelini en aza indirmek için bir tehlike değerlendirmesine dayanan belgelenmiş bir programa sahip olmasını gerektirir.","P","P"]
["7.6.1.2","Tehlike değerlendirmesinin temel unsurları şunlardır:","P","P"]
["a","Potansiyel yabancı madde kaynaklarını belirlemek","P","P"]
["b","Ürüne giren yabancı madde potansiyelini en aza indirmek","P","P"]
["c","Yeni ekipmanın ticarileştirilmesinden veya mevcut ekipmanın değiştirilmesinden [veya yeniden yerleştirilmesinden] önce tehlikeleri en aza indirmek.","P","P"]
["7.6.1.3","Tedarikçiler, aşağıdakileri içerebilecek (ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) yabancı maddeleri en aza indirmek için uygun bir strateji geliştirecektir:","P","P"]
["a","Ham madde ve ambalaj malzemesi tedarikçilerinde veya malzeme kaynaklarında kontrol stratejilerinin teyit edilmesi","P","P"]
["b","Bina ve altyapı bakım programları, örneğin boyanın dökülmesini önlemek için, özellikle açıkta kalan ürün alanlarında halat /ip/ bant/ tel bağlarından kaynaklanan geçici onarımlar","P","P"]
["c","Ekipmanın/ süreçlerin uygun sıhhi tasarımı","P","P"]
["d","Temizlik ekipmanının veya uygulamalarının ürün akışlarında yabancı maddeye katkıda bulunmadığından emin olun","P","P"]
["e","GMP programlarını geliştirin ve uygulayın; örneğin, tankların/ su ısıtıcıların/ mikser açıklıklarının üzerinde veya açıkta kalan ürünün üzerindeki taşıma bantlarının üzerinde kapakların olduğundan emin olun ","P","P"]
["f","Başta tüm ürün üretim ekipmanları ve çevresindeki altyapılar olmak üzere etkin bir önleyici bakım programının oluşturulması","P","P"]
["g","Ham madde alımından bitmiş ürün ambalajına kadar olan süreçteki yabancı maddeleri etkili bir şekilde tespit etmek ve uzaklaştırmak için uygun bir kontrol cihazının kullanılması; örneğin, süzgeçlerin, eleklerin, filtrelerin, mıknatısların, eleklerin, metal dedektörlerinin, X-ışınının, optik ayırıcıların veya diğer cihazların/ hat üzerinde veya ürünü koruyan bir proses dahilinde gerekli görülen programların kurulumu.","P","P"]
["h","Dökme malzemeler için mümkün olduğu durumlarda, araç boşaltma hattına (örneğin dökme yük tankeri boşaltma hortumu) MDLZ boşaltma bağlantı noktasına mümkün olduğu kadar yakın bir filtre veya elek yerleştirilecektir.","P","P"]
["i","Paketleme malzemelerinin (ürünle temas eden ve olmayan) bütünlüğünün incelenmesi; örneğin ipin, gevşek dikişin/ liflerin, kesilen fazla malzemenin vb. ürün akışına girmesini önlemek için. ","P","P"]
["7.6.1.4","Özellikle tesis ortamındaki/ ekipmandaki/ süreçlerdeki değişiklikler ve uygunsuzluk durumlarının (örneğin tüketici şikayetleri, PP/CCP/sPP (oPRP) arızaları) ardından, konu dışı bir konu programının yıllık yeniden değerlendirmeleri gerçekleştirilecek ve belgelenecektir.","P","P"]
["7.6.1.5","Tedarikçi, yabancı maddeleri tespit etmek/ reddetmek ve uzaklaştırmak için tasarlanmış tüm ekipman parçalarını (örneğin, X-ışını, lazer, optik ayırıcı, metal dedektörü, mıknatıslar, filtreler ve elekler) yönetmek için belgelenmiş risk değerlendirmesine dayalı olarak belgelendirilmiş bir programa sahip olacaktır. ","P","P"]
["7.6.1.6","Program, her bir cihaz için aşağıdakileri içeren ancak bunlarla sınırlı olmayan ayrıntılı çalışma talimatlarını içermelidir: eleklerin ve filtrelerin bütünlük kontrolleri kontrolü göstermeye yetecek sıklıkta mıknatısların güç testi. Ayrıca, bakım ve numune alma planını izleme faaliyetlerini (örneğin, dahili düzenli doğrulama, gelen akışın ve reddedilen miktarların kontrolü) içerecektir. ","P","P"]
["7.6.1.7","Belirtilen izleme doğrulamaları sırasında tüm koruma/ tespit cihazlarında nelerin bulunduğuna dair bir kayıt (örneğin, yabancı madde üzerinde tür, ağırlık ve/ veya boyut içeren anormal bulguların sayısı), soruşturma ve düzeltici eylem programları ile birlikte kaydedilmelidir.","P","P"]
["7.6.1.8","Metal algılama veya X-ışını algılama cihazlarının bir CCP veya sPP (oPRP) olarak yönetildiği durumlarda, doğrulama sıklığının yönetilmesi ve diğer bilgiler için MDLZ Tedarikçisi ve Harici Üretici HACCP Kılavuzu Ek E \"Harici Malzeme Algılaması\"na bakın.","P","P"]
["7.6.1.9","Yabancı madde tespit cihazları (optik ayırıcılar, metal dedektörleri ve X-Ray) ya halihazırda belgelenmiş bir doğrulamaya sahip olacak ya da Tespit Olasılığının (PoD) ve Yanlış Reddetme Oranının (FRR) belirlenmesini içerecek şekilde doğrulanmış olacaktır. MDLZ, bu faaliyetleri belgelemek için Tedarikçi Bilgi Merkezinde bulunabilecek şablonlara sahiptir.","P","P"]
["7.6.1.10","Yabancı madde ayırma/ tespit cihazlarının onayı, yabancı maddeyi önleme ve kontrol etmedeki etkinliğini değerlendirmek için yapılacaktır. Onay protokolü tüm mevcut ve yeni cihazlar için kullanılmalıdır:","P","P"]
["a","Devreye alma sırasında, ilk üretim çalışmasından önce ","P","P"]
["b","Cihazın arıza teşhis bakım faaliyeti sonrasında (örn. yeni bir hassasiyet seviyesine geçiş, röntgen cihazındaki bir ampulün değiştirilmesi vb.),","P","P"]
["c","Cihazın hassasiyetini etkileyen ürünün kendine özgü özelliklerinde büyük bir değişiklik yapıldıktan sonra","P","P"]
["d","Bir cihaz düşük performans gösteriyorsa (onay çağrılarını yanlış reddediyorsa).","P","P"]
["7.6.1.11","Bu algılama cihazları yıllık sıklıkta kalibre edilmelidir. ","P","P"]
["7.6.2","Cam ve Plastik","P","P"]
["7.6.2.1","Ürün alanlarında mümkün olduğunca cam ve tüm plastik malzeme, bileşen ve ekipmanlardan kaçınılmalıdır. Kullanımları gerekliyse, bir cam ve plastik inceleme programı ve kırılma prosedürü mevcut olmalı ve belgelenmelidir. Ana liste öğenin yerini, öğe sayısını/ sayısını, cam ve plastiğin türünü ve durumunu içermelidir.","P","P"]
["7.6.2.2","Sahalar, denetim sıklığını belirlemek için aşağıdaki temel kriterleri kullanacaktır:","P","P"]
["a","Hasar potansiyeli","P","P"]
["b","Cam ve/ veya plastiğin yeri","P","P"]
["c","Kırık parçaların gıdayı kirletme olasılığı","P","P"]
["7.6.2.3","Denetimler sırasında cam ve plastiğin durumu kaydedilecektir (örneğin, sağlam, kırık, hasarlı ama sağlam, hasarsız ama çalışmıyor).","P","P"]
["7.6.2.4","Dile getirilen tüm sorunlar, cam/ plastik kırılması prosedürünün uygulanıp uygulanmadığını ve uygulanmadıysa ürünün riske atılıp atılmadığını belirlemek için araştırılacaktır.","P","P"]
["7.6.2.5","Potansiyel olarak cam/ plastik kontaminasyonu riski taşıdığı belirlenen ürün, uygun olmayan ürün prosedürüne uygun olarak ele alınmalıdır.","P","P"]
["7.6.3","Uç Nokta Metal Algılama Cihazlarının Kullanımı","P","P"]
["7.6.3.1","Bir uç nokta metal dedektörü için algılama sınırı, ürün, paket ve algılama ekipmanının türüne bağlı olacaktır. Tespit ekipmanı ayarları, onay sürecinden metal kirliliğine karşı maksimum koruma sağlamak için mümkün olan en hassas seviyeye ulaşacak şekilde belirlenecek ve uygulanacaktır.","P","P"]
["7.6.3.2","Uç nokta metal tespitinin mümkün veya pratik olmadığı durumlarda, metal dedektörü ürünün pakete girdiği noktanın öncesine ancak mümkün olduğu kadar yakınına yerleştirilmelidir. Dedektörden sonra ürüne metal girme riskinin düşük olduğunu veya diğer önlemlerle kontrol altına alındığını göstermek için belgelenmiş bir risk değerlendirmesi yapılacaktır. Bu önlemler, belirlenen metal riskini kontrol etmek için yeterli olacak (örneğin, hat içi mıknatıslar, filtreler, elekler, elekler, konveyör kapakları veya belirli bir sıklıkta çeşitli manuel kontroller) ve HACCP geliştirme ve incelemeleri sırasında onaylanacaktır.","P","P"]
["7.6.3.3","Metal algılama üniteleri, 1,5 mm demir, 2,0 mm demir olmayan (örneğin pirinç) ve 2,5 mm paslanmaz çeliğe eşit veya daha küçük küresel test parçası standartlarını algılama ve reddetme yeteneğine sahip ve doğrulanmış olacaktır (önerilen 316 kalite, minimum üretim ekipmanında kullanılanla aynı kalite). X-ışını üniteleri de 2,5 mm paslanmaz çeliğe eşit veya daha küçük küresel test parçası standartlarını tespit etme ve reddetme kapasitesine sahip olacaktır (önerilen 316 kalite, minimum üretim ekipmanında kullanılanla aynı kalite). Bu limitler onay protokolünde tanımlanmıştır.","P","P"]
["7.6.3.4","Minimum test parçası standartlarının tespit edilemediği durumlarda (örneğin, ürün matrisi, metalize folyo veya boyut/ yığın nedeniyle), yabancı madde girişini önlemek için mıknatıslar, filtreler, ekranlar ve/ veya hat modifikasyonları gibi alternatif kontrol önlemleri dikkate alınmalı ve bunların etkinliği doğrulanmalıdır. Bu, anlaşma için MDLZ Tedarikçi Kalitesi yetkilinizle belgelenecek ve incelenecektir. Alternatif teknoloji, aynı veya daha iyi düzeyde koruma sağlayacak şekilde değerlendirilmelidir).","P","P"]
["7.6.3.5","Fonksiyonel doğrulama, normal ürün akışıyla üretim sırasında gerçekleştirilecektir. Bunun pratik olmadığı durumlarda, nedenler belgelenecektir. Dedektörün bir CCP olması durumunda üretim sırasındaki kontrollerin sıklığı HACCP Planında tanımlanacaktır. Bir CCP veya sPP (oPRP) değilse, bilgiler çalışma talimatlarında belgelenecektir.","P","P"]
["7.6.3.6","İşlevsellik doğrulaması asgari olarak aşağıdaki kriterlere göre gerçekleştirilecektir:","P","P"]
["a","Üretim çalışmasının başlangıcında ve sonunda ve/ veya üretim çalışması bir partinin ötesine uzanıyorsa","P","P"]
["b","Sanitasyon için kapatıldıktan sonra","P","P"]
["c","Planlanmamış herhangi bir kesinti sonrasında üretimin yeniden başlatılmasında (kararlaştırılan kontrol sıklığını aşan veya 24 saati aşan kesinti süresi)","P","P"]
["d","Paketin fiziksel biçiminin, boyutunun veya bileşiminin değiştiği ürün değişiminden sonraki başlangıçta","P","P"]
["e","Tespit ekipmanının onarımı, bakımı veya ayarlanmasından sonra.","P","P"]
["7.6.3.7","İşlevsellik doğrulaması, kullanılan test parçalarının her birinin her geçişinin %100 tespit edilmesini ve reddedilmesini sağlayacaktır (doğrulamanın tamamlandığı ve Yanlış Reddetme Oranının (FRR) <%0,1 olduğu durumlarda her test parçasının bir geçişi). Ekipman onaylanmamışsa, tekrarlanabilirliği sağlamak için her test parçasının iki geçişi tamamlanacak ve belgelenecektir. Tedarikçiler, işlevsellik doğrulamasının sıklığını belirleyecek ve belgeleyecektir (en fazla dört saatte bir önerilir). Reddetme mekanizması, prosese veya ürün akışına yeniden girişi önlemek için reddedilen ürünlerin %100'ünü proses akışından tanımlanmış ve emniyete alınmış (kilitli) bir kutuya veya konteynere yönlendirecektir.","P","P"]
["7.6.3.8","Not: Ürünün reddedilmesi, sistemin konfigürasyonuna bağlı olarak farklı şekillerde gerçekleştirilebilir, örn. reddetme cihazı ürünü akıştan çıkarır, bant durur, ürün akışı durur vb. Süreç ne olursa olsun, sistemin işlevselliği belgelenmeli ve süreç gösterilmelidir.","P","P"]
["7.6.3.9","Metal dedektörleri için, test parçaları metal dedektör açıklığının merkezinden geçecektir (en az hassas yol).","P","P"]
["7.6.3.10","Paketlenmiş ürünün uzunluğunun 18 cm'den (7 inç) fazla olduğu ve bir algılama cihazından geçtiği durumlarda, test parçaları hem ön kenardan hem de arka kenardan geçirilecektir.","P","P"]
["7.6.3.11","Reddetmelere ilişkin bir sınır, tanımlanmış bir zaman dilimi boyunca, x-sayısında, y-belirlenen saat cinsinden reddedilecektir. Bu sınırın aşılması halinde, ret nedenleri ve kaynağının anlaşılması için reddedilenler araştırılacak ve belgelenecektir.","P","P"]
["7.6.3.12","Bir metal algılama sistemi tasarım sınırında çalışmıyorsa (örneğin, bir test parçasını tespit edemiyorsa), son başarılı doğrulama testinden bu yana üretilen malzeme beklemeye alınacaktır (bkz. Bölüm 8.4 Bekletme ve Serbest Bırakma) ve bir risk değerlendirmesi yapılacaktır. Bu, ürünün, süreçteki cihazla aynı veya daha iyi test limitlerine sahip onaylanmış bir cihazda veya bakım ayarlandıktan ve çalıştığı doğrulanıp belgelendikten sonra aynı cihazda yeniden geçirilmesini içerebilir. Ürüne ilişkin risk değerlendirmesi ve gerçekleştirilen düzeltici faaliyetler belgelendirilecektir.","P","P"]
["7.6.3.13","Metal algılama/ reddetme sistemlerinin bir parçasını oluşturan arıza korumalı cihazlar, her vardiyanın başında test edilecek ve belgelendirilecektir. Test, reddetme cihazı solenoidine giden elektrik ve/ veya hava beslemesini geçici olarak keserken hattan bir test paketi geçirilerek (örneğin, yetkili bir kişi tarafından tutulan bir anahtar şalteri kullanılarak) ve reddetme mekanizmasının ürünün geçmesine izin vermediğini ve ardından konveyör bandının durduğunu gözlemleyerek yapılmalıdır.","P","P"]
["7.6.4","Diğer Uç Nokta Tespit Cihazlarının Kullanımı","P","P"]
["7.6.4.1","Diğer yabancı madde tehlikeleri için, ürüne yabancı madde girme potansiyelinin düşük olduğunu veya tanımlanan tehlikeyi kontrol etmek için önlemlerin yeterli olduğunu göstermek için belgelenmiş bir tehlike değerlendirmesi yapılacaktır (örneğin, X-ray, hat içi mıknatıslar, filtreler, ekranlar, elekler, konveyör kapakları veya belirli bir frekansta çeşitli manuel kontroller).","P","P"]
["7.6.4.2","Bir kontrol cihazının metal dışındaki yabancı madde tehlikelerini (örn. cam, çubuklar, taşlar, saplar, meyve çekirdekleri) kontrol etmesi için, çalışma ayarları mümkün olan en hassas algılama seviyesine ulaşmalıdır. Bu gibi durumlarda, uygun test parçası boyutları tanımlanacak ve belgelendirilecektir.","P","P"]
["7.6.4.3","Dış madde kontrol cihazlarının seçiminden, bakımından ve çalıştırılmasından sorumlu olan tüm kişiler, bu TKB’nin gerekliliklerine uygun olarak eğitilecektir.","P","P"]

{"sheet":"7.7","index":23,"n_rows":11,"n_cols":4,"rows_kept":11,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.7,"Net İçerik ve Ambalaj Malzemesi (MDLZ'ye teslim edilen içerikler için)","P","x"]
["7.7.1","Net İçerik Kontrolü","P","x"]
["7.7.1.1","Tedarikçi, geçerli tüm yasal gerekliliklere uygun yazılı bir net içerik kontrol programı uygulamış olacaktır. Plan, net içerik iddiaları ve hedefler yıllık bazda veya net içerik sonuçlarını etkilemesi muhtemel proses, ekipman, malzeme veya formülasyonda büyük değişiklikler olması durumunda gözden geçirilecektir.","P","x"]
["7.7.1.2","Program, rutin teraziyi (çevrimdışı tartı), tartılan ve dinamik teraziyi (hat içi) doğrulamayı, periyodik kalibrasyonu, düzeltici eylem planlarını ve uygun olmayanların ele alınması için yönergeleri içerecektir. ","P","x"]
["7.7.1.3","Doğrulama için ağırlıkların kullanıldığı durumlarda bunlar kalibre edilmeli ve doğrulama sıklığı (örneğin her vardiyada) tanımlanmalıdır. İstatistiksel süreç kontrolleri kullanılabilir. Tüm paketleme hatları için numune alma kriterleri kontrol planında belirtilecektir. Veriler, rutin olarak ve bir paketleme vardiyasının uyumluluk lotu boyunca toplanacak ve belgelenecektir.","P","x"]
["7.7.2","Ambalaj Malzemeleri","P","x"]
["7.7.2.1","Teslim edilen malzemelerle gıdayla temas eden tüm ambalajlar (ör. büyük torbalar, çok katmanlı kağıt vb.) amaca uygun olacak ve gıdayla temas eden malzeme sertifikalarına (ör. DoC, CoA, Teminat Mektubu) sahip olacaktır.","P","x"]
["7.7.2.2","Ambalaj, ürünün organoleptik özelliklerini değiştirmeyecek ve yabancı madde veya alerjen kaynağı olmayacaktır. Ambalaj veya palet üzerinde herhangi bir türde zımba veya metal nesne kullanılmayacaktır. Malzemelerle doğrudan temas eden tüm plastik torbalar veya astarlar, malzemenin kendisinden farklı, tercihen mavi renkte olacaktır.","P","x"]
["7.7.2.3","Ambalaj boyutunda veya tipinde önerilen herhangi bir değişiklik, değişiklikten önce onay için uygun MDLZ Sözleşme Temsilcisine sunulacaktır.","P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.","x","P"]

{"sheet":"7.8","index":24,"n_rows":21,"n_cols":4,"rows_kept":21,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.8,"Etiket Kontrolü","P","P"]
["7.8.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["7.8.1.1","Tedarikçi, etiketlerin MDLZ'ye tedarik edilen malzemelere doğru ve tutarlı bir şekilde uygulandığından ve etiketlerin geçerli düzenleyici gereklilikleri ve MDLZ Şartnamelerini karşıladığından emin olacaktır.","P","P"]
["7.8.1.2","Tedarikçi, varsa alerjen profili, içerik bilgisi (GDO durumu dahil), beslenme bilgisi, net miktar, spesifik iddialar, yasal tanımlama (ürün adı) ve uygun kayıt bilgileri/ numarasına ilişkin etiketlerin doğruluğunu teyit edecektir.","P","P"]
["7.8.1.3","Her etikette malzeme adı, üretim yerinin, paketleyicinin ve dağıtıcının (varsa) adı ve adresi ile lot numarası, net miktar, dayanıklılık tarihi (raf ömrü), saklama koşulları, hazırlama talimatları (varsa) Kosher veya Helal sertifikaları gerekiyorsa alerjenler ve uygun Kosher ve Helal sembolleri açıkça belirtilmelidir. Dayanıklılık tarihi, MDLZ Şartnamesi ve yönetmeliklerinde (öngörülen yerlerde) şart koşulduğu şekilde malzemenin raf ömrü ile tutarlı olacaktır. “Vejetaryenlere uygun”, “GDO içermez”, “glütensiz” ve organik iddialar vb. gibi diğer tüm gönüllü iddialar, etiket kopyasına uygulanmadan önce doğrulanacak ve doğrulanacaktır.","P","P"]
["7.8.1.4","Tedarikçi, kendi prosedürleri aracılığıyla, etiketlerin ve önceden basılmış paketlerin karışık etiket partilerini ve diğer etiket ve paketlerle karışmasını en aza indirecek şekilde saklanmasını sağlayacaktır. İç hat ambalaj malzemesi değişim uygulamalarına özel önem verilecektir. Bir sonraki malzeme serisinin yanlışlıkla yanlış etiketlenmemesini sağlamak için, bir çalışmanın sonunda kullanılmayan önceden basılmış etiketler hesaba katılmalı veya imha edilecektir. Farklı malzeme çeşitlerinin benzer etiketlere sahip olduğu durumlarda sıkı kontrol gereklidir. ","P","P"]
["7.8.1.5","Tedarikçi ayrıca etiketlerin ürünlerle eşleşmesini sağlamak için prosedürler uygulamış olacaktır.","P","P"]
["7.8.1.6","Malzemelerin ambalaj tedarikçileri, baskı işlemlerinin bir palet üzerinde karıştırılmamasını sağlamalıdır. Giyotinleme, delme, kalıpla kesme, paketleme ve paletleme işlemleri sırasında karışma riski değerlendirilecek ve kontrol edilecektir. Ürün karışımı olmamasını sağlayan bir hat değiştirme protokolü veya hat izni için prosedür ve uygunluk mevcut olmalıdır. Bu, ekipman izni ve teftişini, başlangıç oturumunu kapatmayı, barkod okuyucuları ve tarayıcıları içerebilir.","x","P"]
["7.8.2","Basılı Malzeme Yönetimi: MDLZ Etiketli Ambalaj Malzemesinin İmhası veya Geri Dönüşümü","x","P"]
["7.8.2.1","Tedarikçi, herhangi bir MDLZ adını, ticari markasını veya logosunu ya da diğer MDLZ tanımlayıcı bilgilerini içeren atılmış veya geri dönüştürülmüş malzemelerin (her türlü hurda veya atık dahil) yeniden kullanılamayacağını garanti edecektir. ","x","P"]
["7.8.2.2","Tedarikçi, malzemelerin imhası ve geri dönüştürülmesi için belgelenmiş bir sürece sahip olacaktır. Üçüncü taraf bir şirket tarafından yapıldığında, ambalaj malzemesinin imhasını sağlamaya yönelik sorumluluklar ve yöntemler, imhanın doğrulanmasını da içeren sözleşmelerde belirtilecektir.","x","P"]
["7.8.3","Etiket Kontrolü ve Baskı Kopyası Doğrulaması ","x","P"]
["7.8.3.1","Tedarikçi, etiketlerin MDLZ'ye tedarik edilen ambalaj malzemelerine doğru ve tutarlı bir şekilde uygulandığından emin olmak için yerinde kontrollere sahip olacaktır.","x","P"]
["7.8.3.2","Etiket kontrolleri, MDLZ'ye tedarik edilen ambalaj malzemelerine uygulanan etiketlerin, MDLZ'nin tüm düzenleyici gerekliliklerini ve Şartnamelerini karşılamasını sağlayacaktır.","x","P"]
["7.8.3.3","Çöp olarak atılacak MDLZ etiketli bitmiş ambalaj malzemesinin şekli bozulacak veya imha edilecek (ezilecek, parçalanacak vb.), böylece kap etiketleri veya kapakları hiçbir zaman yeniden kullanılamayacak.","x","P"]
["7.8.3.4","Arızalı veya eski MDLZ etiketlerinin veya MDLZ etiketli ambalaj malzemelerinin, kartonların ve kapakların çöp sıkıştırıcıya atılarak imha edilmesi, kabul edilebilir imha/ şekil bozma yöntemi olarak görülmektedir. Bertarafın toplu çöp kutularına yapılması durumunda malzemelerin fiziksel yüzeyi/ şekli bozulacaktır.","x","P"]
["7.8.3.5","MDLZ etiketli sağlam malzemeler içeren harici bir geri dönüşüm tesisi tarafından geri dönüştürülecek hurda veya atık ambalaj malzemeleri (örn. kağıt, oluklu, plastik), malzemenin hiçbir şekilde yeniden kullanılamaması için fiziksel olarak tahrif edilecek veya şekli bozulacaktır.","x","P"]
["7.8.3.6","MDLZ için gerçek etiketler veya etiketli ambalaj malzemeleri üreten tedarikçiler, MDLZ'ye teslimattan önce etiketlerin veya etiketli malzemelerin yanlışlıkla karıştırılmasını önlemek için yeterli kontrollere sahip olacaktır. Bu, üretim süreçleri ve prosedürlerinin ayrıntılı bir risk analizini içerir ve tesisin HACCP planlarında ele alınacaktır.","x","P"]
["7.8.4","Malzemelerin Basılı Kopya Doğrulaması","x","P"]
["7.8.4.1","MDLZ için gerçek etiketler veya basılı ambalaj malzemeleri üreten tedarikçilerin, üretilen her bir baskı çalışması veya üretilen malzeme partisi için basılı kopya doğrulamasının yapılmasını sağlamak için uygun bir programı olmalıdır. Basılı kopya doğrulaması, gerçek baskı kalitesinin doğrulanması, baskının okunabilirliği ve şartnameler veya ana şablonlarla karşılaştırılması dahil olmak üzere çalışmanın doğruluğunu sağlayacaktır. Baskı çalışmalarının doğrulama kayıtları muhafaza edilmelidir.","x","P"]

{"sheet":"7.9","index":25,"n_rows":41,"n_cols":9,"rows_kept":41,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[39,2,39,3],[40,2,40,3],[34,2,34,3],[35,2,35,3],[36,2,36,3],[37,2,37,3],[38,2,38,3],[12,6,14,6],[15,1,15,6],[16,1,16,6],[17,6,18,6],[24,2,24,3],[22,2,22,3],[38,4,38,5],[39,4,39,5],[40,4,40,5],[33,4,33,5],[24,4,24,5],[25,4,25,5],[26,4,26,5],[27,4,27,5],[25,2,25,3],[26,2,26,3],[27,2,27,3],[28,2,28,3],[29,2,29,3],[30,2,30,3],[31,2,31,3],[37,4,37,5],[28,4,28,5],[29,4,29,5],[30,4,30,5],[31,4,31,5],[32,4,32,5],[32,2,32,3],[33,2,33,3],[0,0,0,6],[1,1,1,6],[2,1,2,6],[3,1,3,6],[34,4,34,5],[23,2,23,3],[23,4,23,5],[18,2,18,3],[17,1,18,1],[12,2,12,3],[13,2,13,3],[14,2,14,3],[12,1,14,1],[23,1,40,1],[20,2,20,3],[21,2,21,3],[20,0,40,0],[20,1,22,1],[20,6,22,6],[4,1,4,6],[5,1,5,6],[6,1,6,6],[7,1,7,6],[8,1,8,6],[9,1,9,6],[10,1,10,6],[11,0,11,6],[19,0,19,6],[12,0,18,0],[17,2,17,3],[35,4,35,5],[36,4,36,5]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[7.9,"İzlenebilirlik",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1.1","Tedarikçi, MDLZ'ye gönderilen tüm malzemelerin tanımlanması ve izlenebilirliği için belgelenmiş ve doğrulanmış bir sisteme sahip olacaktır. Dahili tesis tanımlama sistemlerinin kullanıldığı durumlarda, bunlar, makbuz kayıtlarındaki orijinal lot koduna geri bağlanacaktır.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1.2","Bu sistem, tesisin dört saat içinde belirli bir lotun ham madde alımından üretim süreci, depolama ve nakliyeye kadar tüm geçmişini takip etmesine olanak tanıyacaktır. Bu, ele alınan tüm malzemelerin ve ürünlerin dağıtıldığı müşterilerin tanımlanmasını içerecektir (bir adım yukarı yönde - ele alınan malzeme; bir adım aşağı yönde - MDLZ sahalarına ve sözleşmeli sahalara dağıtılan ürünler). MDLZ'nin 24 saat içinde ürünlerin tüm geçmişini takip etmek için yeterli zamana sahip olması koşuluyla, dört saati aşan sürelere izin verilebilir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1.3","İzlenebilirlik gereksinimleri, bileşenler/ temel malzemeler, proses ürünleri, dökme malzemeler, yeniden işleme, birincil ambalajlama malzemeleri, ürün içerik satırı bilgileri üzerine basıldığında ikincil ambalajlama bileşenleri, önceden paketlenmiş alt bileşenler, primler ve kısmen bitmiş ürünler dahil olmak üzere tüm bitmiş ürünler ve malzeme bileşenleri için geçerlidir ve/ veya daha fazla işlem için başka yerlere sevk edilen ara ürünleri içerir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1.4","Sistem kapasitesini doğrulamak için (en az yılda bir) periyodik sahte geri çağırma tatbikatları yapılmalı ve tanımlanan düzeltici faaliyetler de dahil olmak üzere belgelenmelidir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1.5","Sağlanan tüm malzeme ve belgeler, etkin ürün izlenebilirliğine olanak tanıyan bilgileri içerecektir. Belirli bir lot numarası olmayan bileşenler için benzersiz tanımlama ve izleme yöntemi geliştirilecek ve uygulanacaktır. Bileşenlerin/ materyallerin toplu kullanımının, bilinen kullanıma ilişkin belgelenmiş bir zaman çerçevesine ve kullanım ve seyreltmeyi hesaplamak için tanımlanmış bir prosedüre sahip olması gerekecektir. Dökme bileşenler ve toplu/ sürekli işlemler için bilinen kullanımın zaman çerçevesini oluşturmaya yönelik belgelendirilmiş yöntem tanımlanacak ve belgelendirilecektir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
[null,"Talep üzerine MDLZ, dökme bileşen kullanımı ve seyreltme için bir hesaplama şablonu ile destek verebilir. Yardım için MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcinizle iletişime geçin. Rehberlik için bkz. 7.9.2 ve 7.9.3.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.1.6","Mikrobiyolojik olarak hassas malzemeler için, yalnızca bir parti/ lot numarası içeren malzemenin MDLZ'ye makul ölçüde pratik bir şekilde teslim edilmesi için adımlar atılacak ve bölünmüş bir lot olmayacaktır, yani parti/ lot birden fazla MDLZ lokasyonuna teslim edilmeyecektir. Tercih, her bir paletin asgari olarak tek bir parti/ lot numarasından oluşmasıdır, ancak aynı palet üzerinde en fazla iki lot kabul edilebilir. Kapsamlı izlenebilirlik verileri başlangıçtan bitişe kadar hazır ve ulaşılabilir olmalıdır. Özel durumlar nedeniyle palet başına ikiden fazla lotun gönderilmesi gerekiyorsa, bu durum önceden bildirilecek ve MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcisinden ilgili yetki alınacaktır.",null,null,null,null,null,"P","x"]
["7.9.1.7","Bölünmüş lot teslimatının kaçınılmaz olduğu durumlarda, tedarikçi teslim alan tesisi bilgilendirecektir.",null,null,null,null,null,"P","P"]
["7.9.2 İzlenebilirlik Hesaplama Kılavuzu - Parti Süreci - Katı ",null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["7.9.2","Veri Girin:","Tank çapı:",null,2,"m",null,"P","x"]
[null,null,"Malzeme yoğunluğu:",null,0.65,"ton/m³",null,"P","x"]
[null,null,"Takip edilen lot miktarı: ",null,5,"ton",null,"P","x"]
[null,"Katı dökme malzemelerin izlenebilirliği için, piston akışı dikkate alındığında, etkilenen lotta 1 metre yukarı ve aşağı kabul edilir.",null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"2 metreden daha kısa tanklar için, etkilenen lotu ve sonraki lotu göz önünde bulundurun.",null,null,null,null,null,"P","x"]
[null,"Hesaplamalar:","Sorunlu lotun yüksekliği:",null,{"$f":"IF(E15=\"\",\"\",(E15)/(E14*PI()*(E13/2)^2))","v":2.4485375860291589},"m",null,"P","x"]
[null,null,"Çıkarılacak miktar (yukarı ve aşağı):",null,{"$f":"IF(E15=\"\",\"\",1*E14*PI()*(E13/2)^2)","v":2.0420352248333655},"ton",null,"P","x"]
["7.9.3 İzlenebilirlik Hesaplama Kılavuzu - Parti Süreci - Sıvı",null,null,null,null,null,null,"P","x"]
["7.9.3","Veri Girin:","Depolama tankı kapasitesi:",null,30,"ton",null,"P","x"]
[null,null,"Alınan yük:",null,20,"ton",null,"P","x"]
[null,null,"Önceki lottan kalan miktar:",null,2,"ton",null,"P","x"]
[null,"Hesaplamalar:","Seyreltme faktörü:",null,{"$f":"IF(E23=\"\",\"\",E23/(E22+E23))","v":9.0909090909090912E-2},null,null,"P","x"]
[null,null,"Lot",null,"Seyreltme",null,"LOG","P","x"]
[null,null,"Kontamine olmuş lot",null,1,null,{"$f":"-LOG(E26)","v":0},"P","x"]
[null,null,"1. ardışık lot ",null,{"$f":"E26*$E$24","v":9.0909090909090912E-2},null,{"$f":"-LOG(E27)","v":1.0413926851582249},"P","x"]
[null,null,"2. ardışık lot ",null,8.2644628099173556E-3,null,2.0827853703164503,"P","x"]
[null,null,"3. ardışık lot ",null,7.513148009015778E-4,null,3.1241780554746752,"P","x"]
[null,null,"4. ardışık lot ",null,6.8301345536507077E-5,null,4.1655707406329006,"P","x"]
[null,null,"5. ardışık lot ",null,6.2092132305915523E-6,null,5.206963425791125,"P","x"]
[null,null,"6. ardışık lot ",null,5.6447393005377753E-7,null,6.2483561109493504,"P","x"]
[null,null,"7. ardışık lot ",null,5.1315811823070687E-8,null,7.2897487961075749,"P","x"]
[null,null,"8. ardışık lot ",null,4.6650738020973349E-9,null,8.3311414812658011,"P","x"]
[null,null,"9. ardışık lot ",null,4.2409761837248498E-10,null,9.3725341664240247,"P","x"]
[null,null,"10. ardışık lot ",null,3.8554328942953182E-11,null,10.41392685158225,"P","x"]
[null,null,"11. ardışık lot ",null,3.5049389948139258E-12,null,11.455319536740475,"P","x"]
[null,null,"12. ardışık lot ",null,3.186308177103569E-13,null,12.496712221898701,"P","x"]
[null,null,"13. ardışık lot ",null,2.8966437973668807E-14,null,13.538104907056926,"P","x"]
[null,null,"14. ardışık lot ",null,2.6333125430608006E-15,null,14.57949759221515,"P","x"]
[null,null,"15. ardışık lot ",null,2.3939204936916367E-16,null,15.620890277373375,"P","x"]

{"sheet":"7.10","index":26,"n_rows":112,"n_cols":4,"rows_kept":112,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.1,"Depolama ve Taşıma","P","P"]
["7.10.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["7.10.1.1","Tedarikçi, ham maddelerin alınmasından ürünlerin MDLZ'ye teslimatına kadar tüm aşamalarda malzemelerin ve ürünlerin güvenliğinin, kalitesinin ve güvenliğinin korunmasını sağlamak amacıyla depolama ve nakliyeyi yönetmek için sistemler uygulamış olacaktır.","P","P"]
["7.10.1.2","Tedarikçi, malzemenin hasar görmesini, bozulmasını veya kurcalanmasını önlemek için belirlenmiş depolama alanlarını veya stok odalarını kullanacaktır. Depolama tesisleri temiz ve düzenli olacaktır.","P","P"]
["7.10.1.3","Tedarikçinin ham maddeleri, ambalaj malzemelerini, yarı mamul veya bitmiş ürünleri depolamak için üçüncü taraf depoları kullanması durumunda, tedarikçi bu TKB Kılavuzunun gerekliliklerinin karşılandığından emin olmak için belgelendirilmiş periyodik değerlendirmeler gerçekleştirecektir..","P","P"]
["7.10.1.4","Belirtildiği durumlarda, sıcaklık ve nemin izlenmesi, kalibre edilmiş kayıt ekipmanı kullanılarak yapılacaktır. Aralık dışı sonuçlar için düzeltici eylem planları içeren bir raporlama sistemi mevcut olacaktır. Yerel yönetmelikler veya Malzeme Şartnameleri, ürünlerin Depolama, Ele Alma, Depolama, Yeniden Paketleme ve Nakliye için koşulları belirlediğinde, bunlar da karşılanacaktır. Araç soğutucu ünitelerinin etkin çalışması, sıcaklık ölçümü ile doğrulanmalıdır.","P","P"]
["7.10.1.5","Taşıma koşulları aşağıda sıralanmaktadır (Şartname aksini gerektirmedikçe):","P","P"]
[null,"Ortam Depolama: Sıcaklık veya nem üzerinde kontrol gerektirmeyen veya beklenmeyen hakim koşullar","P","P"]
[null,"Kuru Depolama: Havadaki nemin emilmesini önlemek için kontrol edilen hakim koşullar. Sıcaklık aralığı +10 °C ila +25 °C / 50 °F ila 77 °F, bağıl nem < %65","P","P"]
[null,"İklimlendirilmiş Depolama: Sıcaklık, +10 °C ila +20 °C (50 °F ila 68 °F) arasında tanımlanmış bir aralıkta kontrol edilir. Nem oranı maksimum %65","P","P"]
[null,"Soğutulmuş Depolama: Sıcaklık, +1 °C ila +8 °C (34 °F ila 45 °F) arasında tanımlanmış bir aralıkta kontrol edilir. Nem kontrolü gerekli değildir. ABD FDA gereklilikleriyle uyumludur.","P","P"]
[null,"Soğutmalı: Sıcaklık, +1 °C ila +4 °C (35°F ila 40 °F) arasında tanımlanmış bir aralıkta kontrol edilir. Nem kontrolü gerekli değildir. Ürünlerin yüklemeden önce gereken sıcaklığa kadar önceden soğutulmasını ve araçların dağıtım için yüklemeden önce önceden soğutulmasını sağlamak için prosedürler mevcuttur","P","P"]
[null,"Dondurulmuş Depolama: Sıcaklık, -18 °C ila -30 °C (0 °F ila -22 °F) arasında tanımlanmış bir aralıkta kontrol edilir. Nem kontrolü gerekli değildir. Ürünlerin yüklemeden önce gereken sıcaklığa kadar önceden dondurulmasını ve araçların dağıtım için yüklemeden önce önceden dondurulmasını sağlamak için prosedürler mevcuttur","P","P"]
[null,"Süper Soğutma: Sıcaklık, -3 °C ila -0.5 °C (27 °F ila 31 °F) arasında tanımlanmış bir aralıkta kontrol edilir. Nem kontrolü gerekli değildir. Ürünlerin yüklemeden önce gereken sıcaklığa kadar önceden soğutulmasını ve araçların dağıtım için yüklemeden önce önceden soğutulmasını sağlamak için prosedürler mevcuttur","P","P"]
[null,"Korumalı: Sıcaklık, +1 °C ila +35 °C (34 °F ila 95 °F) arasında tanımlanmış bir aralıkta kontrol edilir. Nem kontrolü gerekli değildir","P","P"]
[null,"Ürün olarak satılan Çikolata Kütleleri ve Dolguların Tankerle Transferi (örn., harici üreticiye): Sıcaklık tipik olarak +40°C ila +55°C (104°F ila 131°F) gibi belirli bir aralık içinde kontrol edilir. Nem kontrolü gerekli değildir","P","x"]
["7.10.2","Depolama ve Saklama Gereklilikleri","P","P"]
["7.10.2.1","GWP takip edilecektir.","P","P"]
["7.10.2.2","Forkliftler (FLT) iyi durumda, temiz ve sızıntısız olacaktır.","P","P"]
["7.10.2.3","Bir tesis içinde kullanılan FLT elektrikle çalışmalıdır. Sıvı Petrol Gazı (LPG) (propan) kabul edilebilir. Benzinli veya dizel motorlu FLT yalnızca tesis dışında kullanılacaktır.","P","P"]
["7.10.2.4","FLT piller, malzeme veya ürün kontaminasyonu riskini önleyecek şekilde belirlenmiş bir alanda depolanmalıdır. Yeni teknolojiyle üretilen ve daha düşük bir risk seviyesine sahip olan piller daha serbest bir ayrıştırmayı gerektirebilir.","P","P"]
["7.10.2.5","Ürünler, ambalaj malzemeleri ve dış depolama alanları (örneğin tanklar, silolar) dahil olmak üzere depolama alanlarına erişim yalnızca yetkili personel ile sınırlı olacaktır.","P","P"]
["7.10.2.6","MDLZ için depolanan tüm malzeme ve ürünlerle ilgili etkin bir stok rotasyon sistemi uygulanacaktır. Bu; FEFO (İlk Süresi Dolan İlk Çıkar) veya FIFO (İlk Giren İlk Çıkar) olabilir veya MDLZ tarafından başka şekilde belirtilebilir.","P","P"]
["7.10.2.7","Güçlü bir kokuya sahip olan veya herhangi bir kalite veya gıda güvenliği riski taşıyan ürünler veya malzemeler, çapraz kontaminasyonu önlemek için ayrılacaktır.","P","P"]
["7.10.2.8","Malzemelere veya ürünlere herhangi bir fiziksel zarar gelmesini önlemek için paletler, raflar ve ekipman iyi durumda tutulmalıdır (örneğin çivi, tahta kıymıkları vb.).","P","P"]
["7.10.2.9","Isıtıcılardan/ soğutma ünitelerinden gelen hava akımı, malzeme ve ürünlerden uzağa yönlendirilecektir.","P","P"]
["7.10.2.10","Yiyecekler, iade edilen ürünler, atıklar ve gıda dışı öğeler; tat bozulmasını/ kirlenmeyi (örn. kuru evcil hayvan mamalarındaki güveler), koku aktarımını veya herhangi bir kalite ya da gıda güvenliği riskini önleyecek şekilde işlenecek ve depolanacaktır. Ayırıcılar veya diğer önlemler (örn. trafik kontrolleri, koruma için ayrı hava sistemleri) kullanılmalıdır.","P","x"]
["7.10.2.11","Raf ve depolama alanları (örn. yerleştirme alanları, kutular), alanların temizlik, böcek veya kemirgen aktivitesi açısından denetlenmesine olanak sağlamak amacıyla duvarlardan yeterli (minimum 30 cm/12 inç) aralıklarla yerleştirilecektir. Ayrıca, kemirgen kontrol cihazlarının yerleştirildiği yerlerde, teftişe olanak sağlamak için 45 cm/18 inç boşluk bırakılacaktır. Bunun mümkün olmadığı durumlarda, alternatif erişim yolları gösterilmelidir.","P","P"]
["7.10.2.12","Ürün üzerine direkt güneş ışığı gelmesi önlenmelidir.","P","P"]
["7.10.2.13","Tam veya kısmi miktarlardaki ambalaj malzemeleri yeterince korunacak ve sıhhi bir şekilde saklanacaktır. Tanımlama ve izlenebilirlik korunacaktır. Tüm öğeler, zeminle doğrudan temastan kaçınacak şekilde depolanmalıdır (örneğin paletler, kayar levhalar veya raflar üzerinde). Ürün taşıma kolilerinin üzerine oturmak veya ayakta durmak kabul edilmemektedir. Ürünün aşırı istiflenmesinden kaçınılmalıdır.","P","P"]
["7.10.2.14","Ürün alanlarında, sert plastik bileşenler ve ekipman dahil cam ve kırılgan malzemelerden mümkün olduğunca kaçınılmalıdır. Kullanımlarının gerekli olması durumunda, bir cam ve sert plastik inceleme programı ve kırılma prosedürü mevcut olacak ve belgelenecektir.","P","P"]
["7.10.2.15","Paletler rutubet, kir ve çöpün olmadığı ve kuş, böcek veya kemirgen bulaşmasının olmadığı alanlarda depolanacaktır.","P","P"]
["7.10.2.16","Paletlerin kullanıma uygun olduğunu doğrulamak için bir palet kontrol programı mevcut olacaktır (örneğin temiz, kuru, küf, koku ve haşere istilasından arınmış, kırık tahta veya gevşek çivi bulunmayacak şekilde).","P","P"]
["7.10.2.17","Her durumda paletler, ürün için herhangi bir risk oluşturmayacak şekilde muhafaza edilecektir. Ürün ve ambalaj, taşınan mallar ile palet arasında bir kayma önleyici plakaya sahip olacaktır.","P","P"]
["7.10.2.18","Zemin koşulları:","P","P"]
["a","Toplama veya depolama alanları (örn. çöp, geri dönüşüm, atıl ekipman) açıkça belirlenecek, bu alanlar temiz ve düzenli tutulacaktır.","P","P"]
["b","Kapılar ve girişler (örneğin yükleme kapıları) kullanılmadıkları zaman açık bırakılmayacaktır.","P","P"]
["c","Tesise yakın bitki örtüsü ve çimlerin düzenli olarak kesilmesi ve kontrol edilmesi gerekir.","P","P"]
["7.10.2.19","İçerikler, orijinal, etiketli kaplarında veya belirli bileşenin kullanımı için açıkça işaretlenmiş başka bir yetkili hijyenik kapta yeterince korunacak ve sıhhi bir şekilde saklanacaktır (örneğin, sıhhi kovalar veya taşıma kutuları).","P","P"]
["7.10.2.20","İçerik tanımlaması ve lot numarası/ izlenebilirliği korunacaktır. Konteynerler uygun şekilde kapatılacak/ mühürlenecek/ örtülecektir. İçerik konteynerlerini depoya geri gönderirken, içerikler uygun sıcaklık ortamında saklanacaktır.","P","x"]
["7.10.2.21","Önceden tartılmış dökme içerikler uygun konteynerlerde uygunkoşullarda ve düzgün şekilde tanımlanarak depolanacaktır.","P","x"]
["7.10.2.22","Mikrobiyolojik bozulmaya duyarlı içeriklerin toplu depolanması, bozulmayı veya kontaminasyonu önlemek için yeterli denetimlere (örn. yalıtımlı, sıcaklık kontrollü ve izlemeli) sahip olacaktır.","P","x"]
["7.10.2.23","Ambalaj malzemelerinin ayrı kaplarda olmadığı durumlarda (örneğin, film rulosu, kartonlar), bütünlüğü korumak ve kirlenme olasılığını önlemek için paletler kapatılacak ve streçle, şeritlerle, kayışlarla veya ağla sarılacaktır.","P","P"]
["7.10.3","Taşıma Gereklilikleri – Dökme Tankerler","P","x"]
["7.10.3.1","Dökme tankerler paslanmaz çelik konstrüksiyondan veya diğer uygun gıda sınıfı malzemeden olacaktır. Aşağıdaki veya eşdeğer ifadeyi taşıyacaklardır: \"Sadece Gıda İçin\".","P","x"]
["7.10.3.2","Tedarikçi, nakliyecilerin ve dökme tanker sağlayıcılarının onayına yönelik bir protokole/ prosedüre sahip olacaktır.","P","x"]
["7.10.3.3","Tedarikçi, tanker sağlayıcılarının amaca uygun ve tanker şirketi tarafından onaylanmış temizleme tesisleri kullanmasını sağlayacaktır.","P","x"]
["7.10.3.4","Tanker Temizlik Şirketi EFTCO (Avrupa Tank Temizleme Kuruluşları Federasyonu) gerekliliklerine veya mevcut oldukları yerlerde diğer eşdeğer bölgesel/ ulusal birliklere uygun olacaktır.","P","x"]
["7.10.3.5","Konteynerin doldurulduktan sonra tüm açılması için özel numaralı mühürler veya eşdeğeri (örneğin elektronik mühürler) kullanılacaktır.","P","x"]
["7.10.3.6","Tankerlerin (borular, hava kanalları ve yükleme/ boşaltma ekipmanı dahil) yüklemeden önce iyi durumda, kuru, temiz ve kötü kokulardan arınmış olduğu doğrulanacaktır.","P","x"]
["7.10.3.7","Kamyon kompresörü: basınçlı hava, ISO 8573-1:2010'a göre 1.4.1 saflık sınıfında olacaktır. Kompresör ile silo konteyneri arasına tek yönlü vana takılacaktır.","P","x"]
["7.10.3.8","Taşıma sistemi (borular ve pompalar) kolayca erişilebilen ve değiştirilebilen mühür ve contalar kullanılarak monte edilecektir. Değiştirme işlemi açıkça belgelenecek ve güvenli bir şekilde gerçekleştirilecektir. Taşıma havası en az F7 filtre ile filtrelenecektir.","P","x"]
["7.10.3.9","Kamyonda hortumlar, bağlantılar, conta ve sızdırmazlık elemanları için kutular bulunacaktır. Kutular kilitli ve mühürlü olacaktır.","P","x"]
["7.10.3.10","Hijyen ve yabancı madde kontrolü nedeniyle tüm konveyör hortum uçları kapatılacaktır.","P","x"]
["7.10.4","Ürünlerin Boşaltılması ve Yüklenmesi - Dökme Tankerler","P","x"]
["7.10.4.1","Yükleme ve boşaltma sırasında kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik kirlenme meydana gelmeyecektir.","P","x"]
["7.10.4.2","Ürünün boşaltılması veya yüklenmesi sırasında kullanılan her türlü pompa ve hortum, alet, hava sistemi (tankerleri kurutmak ve tankları boşaltmak için kullanılan), geçerli tüm GMP kurallarına uygun olacaktır. Hortumlar ve bağlantı kutuları uygun hijyenik koşullarda (temiz, yabancı madde ve haşerelerden arındırılmış) muhafaza edilecektir.","P","x"]
["7.10.4.3","Tedarikçi, tankerin yüklenmeden önce temizlik işleminden geçtiğini ve muayene edildiğini teyit edecektir. Bu, teftişin nasıl yapıldığını ve tankerin hangi kısımlarında yapıldığını içeren bir prosedürde belgelenmelidir.","P","x"]
["7.10.4.4","Tedarikçi, temizliğin ne zaman gerekli olduğunu ve yük üzerine yükleme yapılabileceğini tanımlayan bir yükleme matrisine sahip olacaktır. Mikrobiyolojik duyarlılık, alerjen, GDO, tat bozulması ve uyumluluk dikkate alınacaktır.","P","x"]
["7.10.4.5","Tüm sökülebilir parçaları içerecek olan temizlik sertifikası için EFTCO sertifikası veya diğer bölgesel/ ulusal eşdeğeri esas alınacaktır. Diğer durumlarda, temizlik sertifikaları asgari olarak şunları belirtecektir:","P","x"]
["a","Kamyon tankının kimliği","P","x"]
["b","Tankerler için mühür numarası","P","x"]
["c","Önceki üç kargo/ yüklenen ürün (not: tankerin ayrı haznelerden oluşması durumunda değişiklik gösterecektir)","P","x"]
["d","Temizliğin yapıldığı istasyonun/ yerin adı","P","x"]
["e","Temizliği yapan operatörün adı ve imzası","P","x"]
["f","Uygulanan temizleme tekniği","P","x"]
["g","Temizlik tarihi ve saati","P","x"]
["h","Temizlenen bölmelerin sayısı","P","x"]
["7.10.4.6","Temizlemenin etkinliğini ve temizlik sertifikasının geçerliliğini doğrulamak için yüklemeden önce görsel teftişler gereklidir. Teftişin sonucu belgelenecektir.","P","x"]
["7.10.4.7","Ürüne yabancı madde ve su bulaşmasını önlemek için tanker ve konteynerlerde herhangi bir sıyırma işlemi yapılmayacak ve ambar kapakları kapalı kalacaktır.","P","x"]
["7.10.5","Temizlik ve Dezenfeksiyon Detayları - Dökme Tankerler","P","x"]
["7.10.5.1","Yerinde temizlenemeyen ilgili parçalar (bağlantı parçaları, boru ve hortumlar, bağlantılar, contalar, kapaklar, toz örtüleri vb.) hijyenik koşullar altında devre dışı (manuel olarak, bir COP tankında veya parça yıkayıcıda) sökülecek ve temizlenecektir. Yıkama/ dezenfeksiyon solüsyonu boşaltıldıktan sonra, yıkama/ dezenfeksiyon solüsyonunun tüm kalıntılarını gidermek için soğuk ila ılık suyla son bir durulama yapılacaktır. Son durulamayı kapsamlı bir tahliye takip etmelidir. Kimyasallar gıda endüstrisine uygun olacaktır. Ürünle temas eden yüzeyler için buhar kullanılıyorsa, buhar gıda sınıfı (mutfakta kullanılabilir) olacaktır. Dezenfeksiyon için buhar, ham madde riskine göre yabancı madde ve/ veya mikrobiyolojik kontaminasyonu önlemek için filtrelenecektir.","P","x"]
["7.10.5.2","Kurutma için kullanılan hava beslemesi yağdan arındırılmış ve yeterince filtrelenmiş olacaktır (minimum filtre boyutu: F5).","P","x"]
["7.10.5.3","Temizliğin Doğrulanması, İzlenmesi ve Onayı, belirli bir sıklıkta gerçekleştirilen ve belgelenen fiziksel muayeneyi, mikrobiyolojik testleri (varsa) ve temizlik parametresi kontrollerini içerecektir. Fiziksel denetimler aşağıdakilerikapsayacaktır:","P","x"]
["a","Tank ve borularda görsel kalıntıların olmaması","P","x"]
["b","Güçlü kokuların olmaması","P","x"]
["c","Nem/ yoğuşma/ su olmaması","P","x"]
["d","Contaların/ bağlantıların/ boruların/ hortumların temizlik ve işlev açısından kontrolü.","P","x"]
["7.10.5.4","Temizlik şirketi tarafından yapılacak mikrobiyolojik test ihtiyacı, taşınan malzemenin mikrobiyolojik duyarlılığına göre ayrı ayrı tanımlanacaktır. Hedef organizmalar için mikrobiyolojik parça alma veya ATP testi, temizleme işleminin doğrulanması için kullanılmalı ve minimum yıllık olmak üzere belirli bir sıklıkta yapılmalıdır.","P","x"]
["7.10.6","Kamyonlar ve Teslimat Araçları","P","P"]
["7.10.6.1","Kamyonların ve konteynerlerin iyi durumda oldukları (örneğin; delik, pas bulunmadığı), kuru, temiz ve kötü koku ve haşerelerden arınmış oldukları, yüklemeden önce doğrulanacaktır. MDLZ malzeme teslimatlarında kullanılan kamyonlarda ahşap raf kullanılması yasaktır.","P","P"]
["7.10.6.2","Nakliye sırasında ürün kalitesi ve bütünlüğü korunacaktır.","P","P"]
["7.10.6.3","Üstü sağlam, sert kenarlı, kilitlenebilir veya güçlendirilmiş yumuşak kenarlı araçlar kullanılacaktır. Bu tür ekipmanın pratik olmadığı veya mevcut olmadığı bölgelerde tedarikçi, malzemenin bütünlüğünün bozulmamasını sağlayacaktır.","P","P"]
["7.10.6.4","Araçlar, MDLZ'ye tedarik edilen malzemeye çapraz bulaşma riski oluşturabilecek karışık malzeme yükleri içermemelidir. Tedarik edilen malzemelerin güvenliğini ve bütünlüğünü garanti altına alacak koşullar garanti edilecek ve her durumda gıda/ ambalaj malzemesi korunacaktır.","P","P"]
["7.10.6.5","Sıcaklık kontrollü araçlarda, taşıma sırasındaki koşulları kaydedecek bir yöntem bulunmalıdır.","P","P"]
["7.10.6.6","Araç veya soğutma sistemi arızalarıyla ilgilenmeye yönelik prosedürler mevcut olacak ve MDLZ alıcı tesisine bildirimi içerecektir.","P","P"]
["7.10.6.7","Gelen ve giden dökme yük konteynerleri mühürlenecektir. Kabul edilebilir mühürler şunları içerir:","P","P"]
["a","Numaralandırılmış bir mühür ve nakliye belgelerinde açıklamalı bir numara ile sabitlenmiş kilitleme halkalı variller","P","P"]
["b","Süper çuvallar veya plastik astarlar içeren büyük torbalar, herhangi bir kurcalamayı kolayca ortaya çıkaracak ve mührü kırmadan sökülüp yeniden takılmasına izin vermeyecek bir torba kapağına sahiptir","P","P"]
["c","Oluklu kutular, kurcalamayı belli eden bantla etkili bir şekilde kapatılmıştır.","P","P"]
["7.10.6.8","Ürünün depolanması, ürün kalitesini etkileyebileceğinden doğrudan soğutma ekipmanının önünde olmamalıdır.","P","P"]
["7.10.6.9","MDLZ ürününün taşınması için kullanılan tüm römorklar aşağıdakilere uygun olacaktır:","P","P"]
["a","Bu tür ürünlerin taşınmasını düzenleyen ilgili mevzuat, yerel mevzuatla sınırlı olmamak üzere, belirtilmiştir","P","P"]
["b","Tüm kamyonlar yüklendikten sonra mühürlenecek, mühür numaraları evraklara yansıtılacaktır.","P","P"]
["c","MDLZ'ye tedarik edilen ürün, gıda savunması amacıyla korunacak ve bu nedenle kurcalanma kanıtını gösterecek uygun mühürlere ve/ veya ambalajlara sahip olacaktır. Paket tipinde kurcalamayı gösteren bir cihaz yoksa veya ambalajın kendisi kurcalanmaya karşı kanıt sağlamıyorsa, teslimat kamyonunun kendisi mühürlenecektir.","P","P"]
["d","Çoklu teslimat için teslimat süresi boyunca ürünün bütünlüğünü sağlamak için prosedür uygulanacaktır.","P","P"]
["e","Temiz, haşere ve kokudan arındırılmış","P","P"]
["f","Kuru (zemin, duvar veya çatıda yoğuşma yok)","P","P"]
["g","Genel olarak iyi durumda","P","P"]
["h","Güvenli yükleme ve boşaltma işlemlerini sağlamak için sağlam zemin","P","P"]
["i","Kapılar/ perdeler, dış ortama etkili bir yalıtım sağlamalıdır","P","P"]
["j","Ürünlere zarar verebilecek herhangi bir malzemeden arındırılmış","P","P"]
["k","Römorklarda iç aydınlatma varsa, korunmalıdır. Korumasız cam ampul yok, kırık cam veya kırık sert plastik koruyucu kapak yok","P","P"]
["l","Perdeler iyi durumda (örn. deliksiz) ve su vb. girmesini önleyecek şekilde tamamen kapalı olmalıdır,","P","P"]
["7.10.7","Aralıklı Boşaltma","P","x"]
["7.10.7.1","24 saati aşan bir süre boyunca aralıklı boşaltma için tesise yanaştırılan ve/ veya tesise bağlanan toplu vagonlar veya kamyonlar, yetkisiz erişimi önlemek için yeterli kontrollere sahip olacaktır. Bu kontrollerin örnekleri şunları içerir:","P","x"]
["a","Mühürlü bağlantı noktaları","P","x"]
["b","Kapılar ve kapakların yeniden mühürlenmesi veya boşaltma arasında kilitlenmesi","P","x"]
["c","Dökme vagonlar veya kamyonlar, çatısı ve güvenli kapıları olan kapalı bir alanda bulunur (Not: Kapılar ve çitler erişimi engellemek için yeterli görülmemektedir).","P","x"]
["7.10.7.2","Kontroller, yetkisiz erişim olmadığından emin olmak için günlük olarak veya 24 saatten fazla bir süre geçtikten sonra boşaltma yeniden başladığında kontrol edilmelidir.","P","x"]
["7.10.7.3","Belirtildiği durumlarda sıcaklık ve nemin izlenmesi, kalibre edilmiş kayıt ekipmanı kullanılarak gerçekleştirilecektir. Bu kayıt ekipmanı temsili lokasyonlarda bulunacaktır. Kabul edilebilir aralık dışındaki sonuçlar için düzeltici eylem planlarını içeren bir raporlama sistemi tanımlanacak ve belgelendirilecektir.","P","x"]

{"sheet":"7.11","index":27,"n_rows":21,"n_cols":4,"rows_kept":21,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 7 - ÜRETİM SÜRECİ KONTROLLERİ",null,"RMAT","Paket"]
[7.11,"Ölçüm ve İzleme Ekipmanlarının Kalibrasyonu","P","P"]
["7.11.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["7.11.1.1","Tedarikçi, ölçüm ve izleme ekipmanını incelemek, test etmek ve kalibre etmek için yazılı bir süreç uygulayacaktır. Süreç, ölçüm kabiliyetinin ölçüm ekipmanı gereksinimleriyle tutarlı olmasını sağlayacak şekilde ekipmanın kesinliğini ve doğruluğunu sağlamalıdır.","P","P"]
["7.11.1.2","Kritik kontrol noktalarını (CCP'ler) kontrol etmek, ölçmek veya izlemek için kullanılan ekipman ve malzeme testi için kullanılan ekipman dahil olmak üzere her bir ölçüm ve izleme ekipmanı parçası için kalibrasyon prosedürleri aşağıdaki bilgileri içermelidir:","P","P"]
["a","Ekipmanın CCP'leri kontrol etmek, ölçmek veya izlemek için kullanılıp kullanılmadığı","P","P"]
["b","Cihaz için gereken minimum doğruluk veya izin verilen tolerans.","P","P"]
["c","Kalibrasyon sonuçları belirlenen limitlerin dışında olduğunda yapılacak düzeltici faaliyetler","P","P"]
["7.11.1.3","Tedarikçi, aşağıdakiler dahil olmak üzere program tarafından kontrol edilecek, gıda güvenliğini ve/ veya ürün kalitesini etkileyebilecek tüm ölçüm ve izleme ekipmanlarının ana listesini oluşturacak ve sürdürecektir:","P","P"]
["a","Ekipmanın adı ve benzersiz bir tanımlayıcı.","P","P"]
["b","Ekipmanın lokasyonu","P","P"]
["c","Kalibrasyon sıklığı. Not: Bir CCP'yi ölçmek için kullanılan ekipman, kontrolü göstermeye yetecek sıklıkta kalibre edilecektir (yılda en az bir kez)","P","P"]
["d","Kalibrasyon yöntemi","P","P"]
["e","Ölçüm cihazının kullanımı","P","P"]
["f","Faaliyetten sorumlu personel","P","P"]
["7.11.1.4","Kalibrasyon, uluslararası veya ulusal ölçüm standartlarına (hangisi daha katıysa) göre izlenebilir, bilinen ve geçerli standartlara göre yapılacaktır. Bu tür standartların bulunmadığı durumlarda, kalibrasyon standardını oluşturma ve sürdürme yöntemi belgelendirilecektir.","P","P"]
["7.11.1.5","Kalibrasyon, imalatçı tarafından başka bir sıklık belirtilmediği sürece en az yıllık servis sırasında kalifiye personel ve/ veya cihaz tedarikçisi tarafından veya cihaz sertifikalı bir firmaya gönderilerek yapılacaktır.","P","P"]
["7.11.1.6","Üretilen malzemenin fonksiyonel ve/ veya analitik özelliklerini etkileyen kritik makine ayar noktalarına özel dikkat gösterilmelidir.","P","P"]
["7.11.1.7","Kalibrasyon, bu ekipmanın stabilitesi, amacı ve kullanım derecesine bağlı olarak uygun çevre koşullarında yapılacaktır. Kalibrasyon kontrolleri tarih, personelin parafları, fiili karşılaştırma sonuçları ve kalibrasyon sonuçları dahil olmak üzere, yanlışlığın derecesini ve ekipmanı tekrar kalibrasyona getirmek için yapılan ayarlamaları içerecek şekilde belgelenecektir.","P","P"]
["7.11.1.8","Ekipmanı kalibre etmenin mümkün olmadığı durumlarda (örneğin akış ölçer), ekipmanın değerlendirilmesi gerekir. Ekipmanın söz konusu spesifik uygulama için kalibrasyon aralığının dışında olması durumunda, ekipman, spesifik uygulama için kalibrasyon gerekliliklerini karşılayan başka bir ekipmanla değiştirilecektir.","P","P"]
["7.11.1.9","Ekipmanın kalibrasyon dışı kalması nedeniyle etkilenmiş olabilecek ürün değerlendirilecektir. Ekipmanın bir CCP'yi izlemek veya ölçmek için kullanılması durumunda, ekipmanın muhtemelen kalibrasyon dışı olduğu dönemde test edilen ürünle ilgili herhangi bir potansiyel gıda güvenliği riskini belirlemek için bir risk değerlendirmesi yapılacaktır.","P","P"]

{"sheet":"8.1","index":28,"n_rows":11,"n_cols":4,"rows_kept":11,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 8 - ÖLÇÜM, ANALİZ VE İYİLEŞTİRME",null,"RMAT","Paket"]
[8.1,"İç Denetimler","P","P"]
["8.1.1","Genel Program Gereklilikleri","P","P"]
["8.1.1.1","Tedarikçi, Kalite Sisteminin ve gıda güvenliği programlarının yeterince uygulanıp uygulanmadığını doğrulamak amacıyla iç denetimlerin yürütülmesine yönelik yazılı prosedürler oluşturacak ve sürdürecektir. İç denetim programı, her bir fonksiyonun/ alanın tanımlanmış bir sıklıkta denetlenmesini sağlanacaktır.","P","P"]
["8.1.1.2","Gelecekteki denetimler planlanırken önceki denetimlerin sonuçları dikkate alınacaktır.","P","P"]
["8.1.1.3","Denetimleri eğitimli yetkin çalışanlar yürütecek ancak yalnızca çalışmadıkları denetim alanlarında görevlendirilecektir. Denetim kapsamı hakkında güçlü bilgiye sahip olacaklar ve denetçi yeterliliğini izlemeye yönelik bir süreç bulunacaktır.","P","P"]
["8.1.1.4","Denetim prosedürleri, alınan düzeltici önlemlerin uygulanmasının doğrulanması ve kaydedilmesi için takip denetim faaliyetlerini sağlayacaktır.","P","P"]
["8.1.1.5","Denetim belirlenen zaman dilimi içerisinde tamamlanacak ve kapatılacaktır. ","P","P"]
["8.1.1.6","Tedarikçi yönetimi, düzenli toplantıların bir parçası olarak denetim sonuçlarını, düzeltici eylemleri ve takibi gözden geçirecektir.","P","P"]
["8.1.1.7","İç denetimlerde tekrarlanan bulgular, düzeltici faaliyetin etkili olmaması nedeniyle kapsamlı bir kök neden analizine tabi tutulacaktır.","P","P"]
["8.1.1.8","Denetimlerin sonuçları işletme içinde liderlere yayınlanacak ve gıda güvenliği kültürünü yönlendirmek için kullanılacaktır.","P","x"]

{"sheet":"8.2","index":29,"n_rows":21,"n_cols":4,"rows_kept":21,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 8 - ÖLÇÜM, ANALİZ VE İYİLEŞTİRME",null,"RMAT","Paket"]
[8.1999999999999993,"Test Kontrolleri","P","P"]
["8.2.1","Genel Laboratuvar Gereklilikleri","P","P"]
["8.2.1.1","Tedarikçi, yazılı bir programdaki prosedürler aracılığıyla, test veya izlemenin yürütülmesinden sorumlu personelin laboratuvar yöntemleri kılavuzları, ham madde Şartnameleri, ambalaj şartnameleri, bitmiş ürün şartnameleri, test gereksinimleri ve parametreleri ve laboratuvar prosedürleri gibi gerekli tüm bilgilere erişmesini sağlayacaktır.","P","P"]
["8.2.1.2","Tüm tedarikçi tesis laboratuvarları ve laboratuvar personeli, aşağıdakiler dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere İyi Laboratuvar Uygulaması gerekliliklerine uyacaktır:","P","x"]
["a","Numuneden nihai sonucun raporlanmasına kadar izlenebilirliğin sağlanması için laboratuvara gönderilen numunelerin tanımlanması","P","x"]
["b","Yüksek toksisiteye sahip laboratuvar kimyasalları, bakteriyel pozitif kontrol kültürleri ve hemen kullanılmayan solventler, yetkili personelin erişimi sınırlı olacak şekilde emniyete alınacak ve kilitlenecektir. Rutin olarak kullanılan kimyasalların kullanımı için güvenli bir laboratuvar (erişim kontrollü, zaman aşımına uğramadan kilitli ve periyodik depo) yeterlidir","P","x"]
["c","Laboratuvar malzemelerinin, numune alma veya diğer uygun kullanım faaliyetleri için gerekli olmadıkça, laboratuvarda kullanımı sınırlandırılacaktır. Açıklanamayan eklemeler ve çıkarmalar derhal araştırılacak ve ilgili kolluk kuvvetlerine ve halk sağlığı yetkililerine bildirilecektir","P","x"]
["d","Hassas malzemelerin pozitif kontrolü, takibi ve imhasına yönelik prosedürler mevcut olacaktır.","P","x"]
["8.2.2","Patojen Testi için Laboratuvar Gereklilikleri","P","x"]
["8.2.2.1","MDLZ'ye teslim edilen malzemeler için gerekli patojen testleri yalnızca MDLZ Global Gıda Güvenliği tarafından onaylanmış laboratuvarlar tarafından gerçekleştirilecektir. Her bir ülkedeki onaylı laboratuvarların listesi MDLZ Sözleşme Temsilcinizden edinilebilir ve www.mdlzsupplierquality.com adresindeki Tedarikçi Bilgi Merkezinde bulunabilir.","P","x"]
["8.2.2.2","Bir PEM programından alınan numuneler, ISO 17025 veya eşdeğerine akredite edilmiş harici bir laboratuvarda veya dahili laboratuvar gerekliliklerinin aşağıdaki şekilde karşılanması şartıyla tedarikçinin patojen laboratuvarında analiz edilebilir:","P","x"]
["a","Laboratuvar doğru ve geçerli sonuçlar sağlama yeteneğini kanıtlamıştır","P","x"]
["b","Laboratuvar tasarımı ve uygulamaları, yetkili personelin erişimini kısıtlayarak patojenlerin çapraz bulaşma olasılığını önleyecektir. En azından alanın kısıtlı olduğunu belirten bir işaret asılacak, patojen kısıtlamalı alana girip çıkarken ayakkabı ve laboratuvar önlüğü değişimi yapılacaktır","P","x"]
["c","Herhangi bir pozitif sonuç (patojen bulguları) durumunda laboratuvar hataları hariç tutulacaktır (örneğin, izolatların laboratuvar kontrol suşlarından veya paralel olarak ele alınan diğer örneklerden farklı olacak şekilde karakterize edilmesiyle)","P","x"]
["d","Laboratuvar yıllık yeterlilik testine katılacak ve bu testi başarıyla geçecektir","P","x"]
["e","Patojen laboratuvarının bağıl hava basıncı, açıklıklardan uygun hava hızları ile bitişik odalara negatif tutulacaktır. Basınç farklarının 0,019 mm Hg'nin (2,5 Pa) altına düşmemesini sağlamak için bir fark basınç kontrol sistemi mevcut olacaktır.","P","x"]
["f","Mikrobiyoloji laboratuvarlarındaki hava F8 (MERV 14-15) filtre ile filtrelenecektir. Havanın filtrelenemediği durumlarda laminer akış kabini de kabul edilebilir bir çözümdür","P","x"]
["g","Potansiyel olarak bulaşıcı tüm malzemeler, imha edilmeden önce sterilize edilecektir.","P","x"]
["8.2.2.3","Patojenler için çevresel numuneleri test etmek için kullanılan laboratuvardan bağımsız olarak, MDLZ onaylı bir yöntem veya ISO 16140-2, AOAC gibi tanınmış bir protokol kullanılarak doğrulanan ve AOAC RI, MicroVal, AFNOR doğrulama kuruluşları tarafından resmi olarak onaylanan ve sertifikalandırılan alternatif bir yöntem kullanacaklardır.","P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.","x","x"]

{"sheet":"8.3","index":30,"n_rows":16,"n_cols":4,"rows_kept":16,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["BÖLÜM 8 - ÖLÇÜM, ANALİZ VE İYİLEŞTİRME",null,"RMAT","Paket"]
[8.3000000000000007,"Yeniden İşleme Kontrolü","P","x"]
["8.3.1","Genel Program Gereklilikleri","P","x"]
["8.3.1.1","Tedarikçi, yeniden işleme malzemelerinin kullanımını kontrol etmek için yazılı bir program uygulamış olacaktır. Bu program şunları içerecektir:","P","x"]
["a","Hedef ürüne eklenebilecek yeniden işleme türü ve miktarı","P","x"]
["b","Depolama koşulları","P","x"]
["c","Ekleneceği yeniden işleme adımları","P","x"]
["d","Ekleme yöntemi","P","x"]
["e","Alerjenlerin tanımlanması","P","x"]
["f","Raf ömrü","P","x"]
["g","Özel kullanım gereklilikleri","P","x"]
["h","İzlenebilirlik için lot numarası tanımlaması","P","x"]
["8.3.1.2","Yeniden işlemenin potansiyel olarak alerjen içerdiği belirlenirse ayrıştırılacak, kontrol edilecek ve yalnızca aynı ve/ veya uygun şekilde etiketlenmiş ürüne dahil olacaktır.","P","x"]
["8.3.1.3","Patojen sonuçları doğrulanan malzeme, MDLZ için malzeme haline getirilmek üzere yeniden işlenmeyecektir.","P","x"]
["8.3.1.4","Tedarikçi, yeniden işlemenin, hedef üründe belirli malzemelerin kullanımına ilişkin etiketleme gereklilikleri de dahil olmak üzere tüm geçerli düzenlemelere uygun olmasını sağlayacaktır. Örneğin, yeniden işlemenin kullanılması, MDLZ'ye sağlanan beslenme verilerinin veya alerjen bilgilerinin yanlış olmasına neden olmayacaktır.","P","x"]
["Not","Bu bölüm için Ambalaj Beklentileri bulunmamaktadır.","x","P"]

{"sheet":"8.4","index":31,"n_rows":28,"n_cols":7,"rows_kept":28,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[26,2,26,3],[26,1,27,1],[11,1,11,4],[20,0,27,0],[12,1,12,4],[13,1,13,4],[14,1,14,4],[15,1,15,4],[16,1,16,4],[17,1,17,4],[18,1,18,4],[1,1,1,4],[19,0,19,4],[25,2,25,4],[0,0,0,4],[3,1,3,4],[4,1,4,4],[5,1,5,4],[6,1,6,4],[7,1,7,4],[24,1,25,1],[2,1,2,4],[8,1,8,4],[9,1,9,4],[10,1,10,4]]}
["BÖLÜM 8 - ÖLÇÜM, ANALİZ VE İYİLEŞTİRME",null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[8.4,"Uygun Olmayan Ürünün Bekletilmesi, Bırakılması ve Kontrolü",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.1","Nihai durumları belirleninceye kadar özel olarak tanımlanması/ izole edilmesi ve tutulması gereken malzeme ve ürünlerin yanlışlıkla gönderilmeyeceğinden emin olmak için yazılı bir bekletme ve serbest bırakma kontrol programı mevcut olacaktır. Stok kontrolünün sıklığı tanımlanacaktır.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.2","Personel, tutulan ürünün nihai imhasına kadar izlenmesi, belgelenmesi ve takip edilmesi de dahil olmak üzere, bekletme ve serbest bırakma programlarının yönetimi için yetki ve sorumlulukla atanacaktır.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.3","Program, uygun olmayan ham maddeler, test edilmeyi bekleyen malzemeler (örneğin, patojen testi, sterilite testi, CoA doğrulaması), ambalajlama, etiketler, yarı mamul (devam eden çalışma), bitmiş ürün ve yeniden işlemeye yönelik kontrolleri içerecektir. Tedarikçi, her bir bekletme olayının mutabakatını sağlamak için yeterli kayıtları tutacaktır (örneğin miktarlar, kod tarihleri, lot numaraları, ürün numaraları, bekletme ve/ veya serbest bırakma nedenleri, araştırma bilgileri, elden çıkarma ve izlenebilirlik bilgileri).",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.4","Tesis, belirtilen gerekliliklere uymayan ürünün istenmeyen kullanımını veya dağıtımını önlemek için tanımlanmasını ve kontrol edilmesini sağlayacaktır.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.5","Tesis, tüm bekletme işlemlerinin önem derecesine göre sınıflandırılmasını sağlayacaktır. Aşağıdakilere dayalı olarak en az iki bekletme sınıflandırması olacaktır:",null,null,null,"P","P"]
["a","Seviye 1 ilgili gıda güvenliği ve düzenleyici konular",null,null,null,"P","P"]
["b","Seviye 2 ilgili kalite sorunları",null,null,null,"P","P"]
[null,"Tablo 8.4.2 kılavuz olarak kullanılabilir.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.6","Sistemin düzgün bir şekilde çalıştığından emin olmak için, bekletme ve serbest bırakma programının sistematik bir değerlendirmesi/ denetimi her tesiste en az yılda bir kez yapılacaktır. Bu denetim ve belirlenen ilgili düzeltici faaliyetlerin takibi ve kapatılması belgelendirilecektir.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.7","Ambarlara yerleştirilen ürün veya malzemenin harici depoya veya tesisler arasında taşınması gerektiğinde, bekletme durumunun bütünlüğünü korumaya yönelik prosedürler mevcut olacaktır.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.8","Bekletilen ürün envanterleri, nihai elden çıkarmanın uygulandığı tarihte ve herhangi bir envanter sayımı eyleminin gerçekleştirilmesinde mutabakata varılacaktır.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.9","Bekletme ve serbest bırakma faaliyetlerine katılan tüm personel için en az yılda bir kez bir eğitim ve bilinçlendirme oturumu düzenlenecektir.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.10","Bir ürün lotunun/ kodunun MDLZ'ye serbest bırakılmasından sonra tedarikçi, ürünün o lotu/ kodu veya o üründe kullanılan herhangi bir içerik üzerinde patojen testini başlatmayacaktır. MDLZ için üretilen herhangi bir malzeme yanlışlıkla beklemeden serbest bırakılırsa veya uygunsuzluğundan şüphelenilirse ancak halihazırda MDLZ'ye gönderilmişse, MDLZ Sözleşme Temsilcisi derhal bilgilendirilecektir (bkz. Bölüm 5.1.1 Önemli Olayların MDLZ'ye Bildirilmesi).",null,null,null,"P","x"]
["8.4.1.11","Üründe patojen testinin pozitif çıkması halinde ürün, başka test sonuçları ne olursa olsun MDLZ'ye tedarik edilmeyecektir.",null,null,null,"P","x"]
["8.4.1.12","Ürünün imha için gönderilmesi durumunda, imha sertifikaları veya imhaya ilişkin diğer kanıtlar muhafaza edilecektir.",null,null,null,"P","P"]
["8.4.1.13","Tedarikçinin gönderilen ürünü geri alması gerekiyorsa, geri alma işlemini yönetmek ve ürünün muhasebesini yapmak için bir prosedür bulunacaktır.",null,null,null,"P","P"]
["Tablo 8.4.2 Bekletme Kategorileri",null,null,null,null,"P","P"]
["8.4.2",null,"Kategori 1 Bekletme","Kategori 2 Bekletme","Kategori 3 Bekletme\n[Kontrollü Bekletme olarak da adlandırılır]","P","P"]
[null,"Kullanım amacı:","Bir uygunsuzluğun teyit edilmiş bir ürün güvenliği sorunu veya önemli bir kalite sorunu teşkil etmesi halinde, örneğin:\n• Ürün veya malzemede beyan edilmemiş alerjenler tespit edildi\n• Bireysel CCP/sPP modellerinde tanımlanan CCP/sPP gerekliliklerinin karşılanamaması\n• Çalışan hastalığı nedeniyle kontaminasyon\n• Kabul edilemez patojen test sonucu (varsayımsal veya doğrulanmış pozitif)\n• Bildirilmemiş bir içeriğin varlığı","Bir uygunsuzluk veya herhangi bir uygunsuzluk şüphesi potansiyel bir gıda güvenliği sorununa veya mevzuata uygunsuzluğa ya da küçük bir ürün veya malzeme kalitesi kusuruna yol açtığında, örneğin:\n• İçerik listesindeki bileşenlerin yanlış sırada olmasına neden olan bir uyumsuzluk\n• Net içerik uyumluluğu lot ortalaması, belirtilen etiket ağırlığı iddiasının altındadır\n• Düzeltici faaliyetin tamamlanmasını, yeniden test edilmesini ve/ veya nihai imha kararını bekleyen uygun olmayan ürün (örn. palet üzerinde yanlış ürün, açık ürün, yumuşak paketler).\n• Soruşturma veya daha ileri eylemler bekleyen bir CCP/sPP gerekliliğinden sapma\n• Patojen, alerjen, kimyasal atık maddeler gibi gıda güvenliği parametreleri veya düzenleyici parametrelerle ilgili testlerin sonuçları beklenen bitmiş ürün\n• Bitmiş ürünün her lotunda patojen testinin belirtilmediği durumlarda:\na) Patojen testi sonuçları beklendikten sonra yeniden işleme\nb) Patojen test sonuçları beklemede olan malzemeler veya yeniden işleme yoluyla yapılmış bitmiş ürün\nc) Doğrulama patojen testinin sonuçlarını bekleyen bitmiş ürün (örneğin, üç aylık testler)\n• Testin bir hükümet veya düzenleyici kurum tarafından başlatıldığı durumlarda, örneğin FDA'nın iade ettiği malzemede, patojen testi sonuçlarını bekleyen bitmiş ürün","Gıda güvenliği veya mevzuatla ilgili konularla ilgisi olmayan, ürün veya materyalin bekletilmesini gerektirecek başka nedenler mevcut olduğunda, örneğin:\n• Nem gibi kalite parametreleriyle ilgili testlerin sonuçlarını bekleyen bitmiş ürün\n• Deneme sonucunda üretilen ürün","P","P"]
[null,"MDLZ'yi bilgilendirin","Gerekli","Malzeme MDLZ'ye gönderildiyse ve gıda güvenliği veya düzenleyici parametrelerle ilgili uygunsuzluk şüphesi varsa gereklidir.","Malzeme MDLZ'ye gönderildiyse ve kalite parametreleriyle ilgili uygunsuzluk şüphesi varsa gereklidir.","P","P"]
[null,"Elden çıkarma","MDLZ Kalite temsilcisiyle işbirliği içinde tasarrufu yönetecek atanmış kişi.","Atanan kişi, uygun tesis yöneticisi ile iletişimi sürdürecek ve elden çıkarma faaliyetini yönetecektir.","Görevlendirilen kişi, yeterli kontrolün sağlanması ve imha faaliyetinin yönetilmesi için gerekli iletişimi gerçekleştirecektir.","P","P"]
[null,"Tanımlama ve Ayrıştırma","Aşağıdaki gerekliliklerin her biri karşılanmalıdır:\n• Ürün veya malzemenin her nakliye birimi, bekletme çıkartmaları, etiketler veya bantlarla görsel olarak tanımlanacaktır.\n• Ürün veya malzeme ayrılmış ve güvenli bir alana yerleştirilecektir","Etkilenen tüm ürün veya malzemelerin, depolama konumunda beklemede olduğu görsel olarak tanımlanacaktır (örneğin, 'BEKLEMEDE' bandı/ pankartı kullanılarak tüm bir bölmenin ayrılması veya yalnızca beklemedeki ürün için belirlenmiş yüksek katlı bir tesis içindeki belirli alan)\n\nÜrün veya malzemenin harici depoya veya tesisler arasında taşınması gerektiğinde, her bir sevkiyat ünitesinin beklemede olduğu görsel olarak tanımlanacaktır. Ürün veya malzeme ayrılmış bir alana yerleştirilmelidir.","Etkilenen tüm ürün veya materyaller görsel olarak tanımlanmalı veya bilgisayarla kontrol edilmeli veya her ikisi birden yapılmalıdır.\n\nKabul edilen yöntem etkin kontrol sağlamalıdır.","P","P"]
[null,null,"Tüm Bekletme Kategorileri için:\n• Yanlışlıkla hareket veya kullanım önlenecektir\n• Bilgisayarlı stok kontrol sistemlerinin kullanıldığı durumlarda, ürünün hareketi/ kullanımı elektronik olarak engellenecek ve yalnızca belirlenmiş, yetkili çalışanlar durumu veya konumu değiştirme yetkisine sahip olacaktır. Mümkün olduğu durumlarda, ek kontrol için eşyanın fiziksel olarak engellenmesi de kullanılacaktır. Buna ilaveten, kasıtsız hareket veya kullanımı önlemek için MDLZ ile mutabakata varılan, tanımlanmış, belgelenmiş ve etkili bir sistem bulunacaktır.\n• Bilgisayarlı stok kontrol sisteminin bulunmadığı veya ürünün durumunu veya yerini değiştirme konusunda yalnızca belirli yetkili çalışanlara sorumluluk vermenin mümkün olmadığı durumlarda, ürün/ malzemeler fiziksel olarak engellenecektir.",null,null,"P","P"]
[null,"Envanter Kontrolleri","Kategori 1 ve 2 bekletme durumlarına ilişkin envanter kontrolleri, mevcut fiziksel miktarları hesaba katacak ve tüm muhafaza kayıtlarıyla (elektronik depo kayıtları, bekletme formları ve elektronik bekletme dosyaları dahil) mutabakata varacaktır.",null,"Kontrolü sağlamak için yeterli olan, yerel prosedürlerde belgelenen tanımlanmış bir sıklık.","P","P"]
[null,null,"Tesis çalışma günlerinde günlük olarak doğrulama.","Envanter doğrulaması minimum aylık olarak veya daha erken ise beklemeden çıkış etkinliğinde.","Envanter doğrulaması, eğer daha erken ise, bekletme etkinliğinin kapanışında yapılır.","P","P"]

{"sheet":"8.5","index":32,"n_rows":33,"n_cols":8,"rows_kept":33,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[32,1,32,5],[28,0,32,0],[17,1,17,5],[18,1,18,5],[27,0,27,5],[23,1,23,5],[24,1,24,5],[25,1,25,5],[26,1,26,5],[0,0,0,5],[1,1,1,5],[3,1,3,5],[4,1,4,5],[5,1,5,5],[14,1,14,5],[22,1,22,5],[2,1,2,5],[21,1,21,5],[19,1,19,5],[20,1,20,5],[15,1,15,5],[16,1,16,5],[6,1,6,5],[7,1,7,5],[8,1,8,5],[9,1,9,5],[10,1,10,5],[11,1,11,5],[12,1,12,5],[13,1,13,5]]}
["BÖLÜM 8 - ÖLÇÜM, ANALİZ VE İYİLEŞTİRME",null,null,null,null,null,"RMAT","Paket"]
[8.5,"Düzeltici ve Önleyici Faaliyet (CAPA)",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1","Genel Program Gereklilikleri",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1.1","Bu TKB Kılavuzunun zorunlu kıldığı tüm programlar, uygunsuzluk durumunda CAPA'nın alınmasını gerektirir. Tedarikçi, herhangi bir programdaki uygunsuzlukların uygun ve zamanında ele alınmasını sağlamak için bu tür eylemleri izleyen etkili bir CAPA programına sahip olacaktır. ",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1.2","MDLZ ile ilgili CAPA'nın kapatılmasının ardından tedarikçi, MDLZ'yi bilgilendirecek ve eylemlerin (denetimden veya başka bir kaynaktan) kapatıldığına dair objektif kanıtlar sunacaktır. Teknik ziyaret/ TKB denetimi sonucunda daha önceki uygunsuzluklara müdahale edilmediği tespit edilirse bu durum tesisin onay durumunu etkileyebilir. Bu nedenle tedarikçiler, bu tür bir saha değerlendirmesinden önce uygunsuzlukları ve düzeltici eylem durumunu inceleyecektir.",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1.3","Etkili bir CAPA programı aşağıdaki adımları içermelidir:",null,null,null,null,"P","P"]
["a","CAPA fırsatlarının belirlenmesi",null,null,null,null,"P","P"]
["b","Alınacak acil eylem(ler)in belirlenmesi (sorumluluk ve zamanlama dahil)",null,null,null,null,"P","P"]
["c","Kök neden analizi ve sorunun ölçülmesi (önceliklendirme)",null,null,null,null,"P","P"]
["d","Uzun vadeli (kalıcı) çözümlerin belirlenmesi (sorumluluklar ve zamanlama dahil). Gerektiğinde kaynaklar (örneğin personel, ekipman) da tanımlanacaktır.",null,null,null,null,"P","P"]
["e","CAPA planının uygulanması",null,null,null,null,"P","P"]
["f","İstenilen sonuçlara ulaşılıp ulaşılmadığını doğrulamak için verilerin daha fazla analizi (yani planın temel nedeni çözmede etkili olup olmadığı)",null,null,null,null,"P","P"]
["g","CAPA'nın yönetim ekibi tarafından periyodik olarak gözden geçirilmesi",null,null,null,null,"P","P"]
["h","Belgelenen CAPA etkinliğini doğrulamaya yönelik bir süreç.",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1.4","CAPA programı, en azından aşağıdaki veri kaynaklarının her biri için düzeltici faaliyetlerin etkinliğinin analizine yönelik prosedürleri içerecektir:",null,null,null,null,"P","P"]
["a","Şartname dışı süreç veya ürün",null,null,null,null,"P","P"]
["b","Bir CCP'nin kritik sınırlarından saptığı tespit edilen ürünler.",null,null,null,null,"P","P"]
["c","Şikayetler dahil olmak üzere müşteri/ tüketici geri bildirimi.",null,null,null,null,"P","P"]
["d","Harici, düzenleyici veya müşteri gereksinimlerinin karşılanmaması.",null,null,null,null,"P","P"]
["e","İç ve dış denetimlerden, düzenleyici denetimlerden/ iletişimlerden, MDLZ değerlendirmelerinden/ denetimlerinden kaynaklanan sorunlar",null,null,null,null,"P","P"]
["f","Ürün geri alımı",null,null,null,null,"P","P"]
["g","Tedarikçi performans ölçümleri",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1.5","MDLZ tarafından sağlanan iletilen tedarikçi kalite bildirimleri için temel belirti belirleme ve uygun CAPA'yı göstermek için resmileştirilmiş bir süreç mevcut olacaktır (minimum Öncelik 1 ve Öncelik 2 kategorileri için, şartname dışı MMP sonuçları, MDLZ'nin erken uyarıları veya özel durumlarından ötürü meydana gelen olaylar – tanımlar için bkz. Tablo 8.5.2). Bunlar aşağıdaki şekilde teknikler içerebilir:\n• 5 neden\n• Sebep ve Sonuç/ Ishikawa/ Balık Kılçığı (Kılavuz, Tedarikçi Bilgi Merkezinde mevcuttur)",null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.1.6","Risklerin derhal azaltılmasını da içerecek şekilde, CAPA tarafından beş gün içinde soruna ilişkin bir ön güncelleme ve genel bakış ile kök neden analizi sağlanmalıdır. Kök neden analizi CAPA tarafından 30 gün içinde tamamlanmalıdır. CAPA tarafının belirlenen zaman dilimlerini karşılayamaması durumunda, her iki taraf da karşılıklı olarak aşağıdaki seçenekler üzerinde anlaşmalıdır:",null,null,null,null,"P","P"]
["a","Karşılıklı mutabık kalınan bir danışman kullanılması",null,null,null,null,"P","P"]
["b","CAPA tarafında uzman desteği sağlanması",null,null,null,null,"P","P"]
["c","Sektörde tanınmış bir uzman kullanılması",null,null,null,null,"P","P"]
["Tablo 8.5.2 Kalite Bildirimleri",null,null,null,null,null,"P","P"]
["8.5.2","Öncelik Seviyesi","Tanım","Tedarikçi onayı","Ön Araştırma sonucu (olası neden + sorunun boyutu) + anında düzeltme","RCA + CAPA (MDLZ ile anlaşılan plan)","P","P"]
[null,1,"Potansiyel bir ürün güvenliği riski (mikrobiyolojik, kimyasal veya fiziksel atık maddeler, alerjenler), düzenleyici etki veya iş kesintisine yol açacak herhangi bir önemli kalite sorunu oluşturan bir sorun","1-2 iş günü","İlk iletişimden itibaren maksimum 5 iş günü - QN bunu takip edebilir","Hedef 10 iş günü, MDLZ ile aksi kararlaştırılmadıkça maksimum 30 takvim günü","P","P"]
[null,2,"Malzemelerin, gıda güvenliği riski olmaksızın proses ve ürün üzerinde etkisi olan (fonksiyonel/ organoleptik parametreler, ambalaj bütünlüğü vb.) şartnamelere veya gereksinimlere uygun olmaması",null,"İlk iletişimden itibaren en fazla 5 iş günü - QN takip edebilir","Hedef 20 iş günü, MDLZ ile aksi kararlaştırılmadıkça en fazla 30 takvim günü","P","P"]
[null,3,"Gıda güvenliğini, prosesi veya ürünü etkilemeyecek şekilde şartnameye veya gerekliliklere uygunsuzluk (paletleme kalitesi, sertifikada kritik olmayan parametrelerin eksik olması, teslimat koşulları). Küçük belgeleme hataları",null,"İlk iletişimden itibaren en fazla 5 iş günü - QN takip edebilir","Maksimum 30 iş günü","P","P"]
[null,"Not: MDLZ bitmiş ürünü veya MDLZ üretim hatları üzerinde büyük bir etki olması durumunda, iş kesintisi riskini en aza indirmek için tedarikçiden soruşturmanın ilerlemesine ilişkin günlük bir güncelleme yapılması gerekebilir.\nOnay ve Ön Araştırma zaman çizelgeleri, sorunun hızlı bir şekilde ele alınması için yol göstericidir ve takip edilemeyebilir.",null,null,null,null,"P","P"]

{"sheet":"8.6","index":33,"n_rows":40,"n_cols":4,"rows_kept":40,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1],[3,9,3,23]]}
["BÖLÜM 8 - ÖLÇÜM, ANALİZ VE İYİLEŞTİRME",null,"RMAT","Paket"]
[8.6,"Bileşenlerin Gıdayla Temas Eden Malzemeden Gıdaya Transferi","x","P"]
["8.6.1","Genel Program Gereklilikleri","x","P"]
["8.6.1.1","Tasarım veya öngörülebilir kullanım nedeniyle ürünle doğrudan temas eden ambalaj malzemeleri MDLZ Gıdayla Temas Eden Ambalaj tarafından tanımlanır. Malzemelerin, normal veya öngörülebilir kullanım koşulları altında, bileşenlerini (kasıtlı olarak eklenen maddeler (IAS) ve kasıtsız olarak eklenen maddeler (NIAS)) insan sağlığını tehlikeye atabilecek miktarlarda gıda maddelerine aktarmayacak ve gıda maddelerinin bileşiminde (renk) kabul edilemez bir değişikliğe neden olur veya bunların organoleptik (tat, koku) özelliklerinin bozulmasına neden olmayacaktır. Bu gereklilik, fiili, amaçlanan veya öngörülebilir koşullar altında fiziksel temas, üst boşluk değişimi veya yetersiz bariyer nedeniyle gıdayla temas etmesi amaçlanan tüm malzeme ve nesneler için geçerlidir. Gereklilik, hem depolama sırasında hem de açıldıktan sonra, yani hazırlama ve tüketim aşamasında güvenliği ve tüketici kabulünü kapsar. MDLZ, Şartnameleri aracılığıyla özel önem taşıyan kimyasallar için ek gereklilikler belirler.","x","P"]
["8.6.2","Plastik Malzemelerden Elde Edilen Bileşenler","x","P"]
["8.6.2.1","Plastik malzeme ve nesneler, doldurma, işleme, depolama ve hazırlama sırasında amaçlanan, gıda türü, zaman ve sıcaklık koşulları altında tedarikçiler tarafından test edilecektir. Bu durumda geçerli bir düzenleme yoksa EU10/2011 veya 21 CFR yönergesini izleyin.","x","P"]
["8.6.3","Kağıt ve Karton Malzemelerden Bileşenler","x","P"]
["8.6.3.1","Gıdayla doğrudan temasa uygun kağıt ve karton, uygun mikrobiyolojik kalitede olacak ve gıdaya herhangi bir antimikrobiyal madde salmayacaktır. İlgili düzenlemelerin bulunmaması durumunda, malzemeler FDA'nın 21 CFR Bölüm 176'daki düzenlemeleri veya Alman BfR Tavsiyesi XXXVI (BfR, Federal Gıda ve Tarım Bakanlığına rapor eder - BMEL) ile uyumlu olacaktır.","x","P"]
["8.6.3.2","Rejenere selüloz elyaflardan yapılan filmler, gıdada kullanılabilir kalitede ve 2007/42/EC sayılı Avrupa Yönetmeliği veya U.S. 21 CFR Bölüm 177.1200 ile uyumlu olacaktır.","x","P"]
["8.6.4","Ambalajla Temas Eden Metal ","x","P"]
["8.6.4.1","Süt ürünleriyle kullanılması amaçlanan birincil ambalajlarda, ambalaj ile bakır veya bakır içeren herhangi bir alaşım arasında doğrudan temas olmayacaktır. Tedarikçiler, birincil ambalajın, normal makine aşınması nedeniyle doğrudan veya dolaylı olarak bu bileşiklerle temas etmemesini sağlamak için gerekli adımları atacaktır.","x","P"]
["8.6.5","Geri Dönüştürülmüş Tüketici Sonrası Malzeme","x","P"]
["8.6.5.1","MDLZ, gıda güvenliğini sağlamak için katı gerekliliklerin oluşturulması koşuluyla, geri dönüştürülmüş malzemelerin kullanımını desteklemektedir. MDLZ, gıda güvenliği ve uyumluluğu sağlanmadığı sürece, birincil ambalajlar için kullanılan tüketici sonrası geri dönüştürülmüş malzemelerin gıdayla doğrudan temas etmesine genellikle izin vermez. Gıdayla temas eden ambalaj olarak tanımlanan malzemeler için satıcıdan bir DoC gereklidir.","x","P"]
["8.6.5.2","Doğrudan gıdayla temas için geri dönüştürülmüş PET, gıda ürününün satıldığı yerde yerel mevzuatın izin vermesi ve DoC'da satıcının yalnızca güvenlik açısından değerlendirilmiş bir geri dönüşüm sürecinden elde edilen geri dönüştürülmüş plastiğin kullanıldığını onaylayan bir beyanının mevcut olması halinde kullanılabilir. Güvenlik değerlendirmesi, resmi bir Gıda Güvenliği Otoritesi (ör. EFSA, FDA) tarafından yapılacak ve DoC, değerlendirmenin kayıt numarasını (veya eşdeğerini) listeleyecektir.","x","P"]
["8.6.5.3","Piroliz veya gazlaştırma kimyasal geri dönüşüm süreçleriyle yapılan ve kütle dengesi yaklaşımıyla üretilen geri dönüştürülmüş plastikler, güvenlik ve uyumluluğun bir DoC tarafından sağlanması ve mevzuata uygunluk için tüm test gerekliliklerinin takip edilmesi ve DoC'a dahil edilmesi durumunda doğrudan gıdayla temas eden uygulamalarda kullanılabilir.","x","P"]
["8.6.5.4","Geri dönüştürülmüş karton, gıda güvenliği ve uygunluğuna ilişkin yeterli kanıt sağlanmadıkça ve kullanımı MDLZ Global Gıda Güvenliği tarafından onaylanmadıkça doğrudan gıda teması için kullanılmayacaktır.","x","P"]
["8.6.5.5","MDLZ, mutabakata varılması ve MDLZ ambalaj Şartnamelerine dahil edilmesi durumunda cam, metal ve belirli ürün uygulamaları için istisna yapabilir.","x","P"]
["8.6.5.6","Tüketici sonrası geri dönüştürülmüş malzeme, çok bileşenli bir birincil ambalaj sisteminin parçasıysa ancak gıdayla temas ettiği katmanda değilse, tüketici sonrası geri dönüştürülmüş malzemenin kullanımına yalnızca üç gereksinime tabi olarak izin verilecektir:","x","P"]
["a","MDLZ önceden bilgilendirilecektir;","x","P"]
["b","gıda katkı maddesi/ migrasyon durumu, kullanım amacına göre tespit edilecektir ve","x","P"]
["c","malzemenin MDLZ ambalaj Şartnamelerinde geri dönüştürülmüş olduğu belirtilecektir.","x","P"]
["8.6.5.7","Gıdanın etrafında birincil ambalaj olarak işlevsel bir bariyere sahip ambalaj uygulamalarında geri dönüştürülmüş malzemelere izin verilmektedir. Fonksiyonel bariyerler, söz konusu bileşiklerin, ürünün raf ömrü boyunca düzenleyici ve güvenlik sınırlarının üzerinde gıdaya geçmemesini sağlayan, gıdayla temas eden malzemelerin bir veya daha fazla katmanı olarak tanımlanır.","x","P"]
["8.6.6","Koku ve Tat Aktarımı Testi","x","P"]
["8.6.6.1","Gıdayla temas eden malzemeler, paketlenmiş gıdanın organoleptik özelliklerini değiştirmemelidir. MDLZ'ye tedarik edilen gıdayla temas eden ambalaj malzemeleri koku ve tat aktarımı testlerine uygun olacaktır.","x","P"]
["8.6.6.2","Kağıt ve tahta: Gıdayla doğrudan veya dolaylı temas eden kağıt ve karton malzemelerin (promosyon ürünleri dahil) organoleptik özellikleri, aşağıdaki yöntemlere göre parti başına değerlendirilecektir:","x","P"]
["a","EN 1230 –1 Koku değerlendirme testi","x","P"]
["b","EN 1230 –2 Tat aktarımı testi (“Robinson testi”)","x","P"]
["8.6.6.3","Doğrudan ve dolaylı şekerleme ambalajları için yukarıda belirtilen duyusal testlerin her ikisi de zorunludur.","x","P"]
["8.6.6.4","Diğer malzemeler: Doğrudan ve dolaylı temas için basılı filmler için parti başına bir koku değerlendirmesi yapılacaktır. Diğer malzemeler için organoleptik özelliklerin testleri risk değerlendirmesine dayandırılabilir (EN 10955 veya ISO 13302 Kılavuzu kullanılabilir). Kabul kriterleri:","x","P"]
["8.6.6.5","Bu testler, 0 = kötü tat veya koku yok ila 4 = güçlü kötü tat veya koku arasında değişen bir derecelendirme ölçeğine dayanmaktadır. Doğrudan veya dolaylı olarak gıdayla temas eden birincil ambalaj malzemeleri aşağıdaki durumlarda kabul edilebilir:\n• tat aktarımı testinde kötü tat sadece algılanabilir, ancak tanımlanması zordur (yukarıda belirtilen yöntemlerle ortalama tat puanı 1,5);\n• koku değerlendirme testinde hafif bir kötü koku algılanır (yukarıda belirtilen yöntemlerle ortalama koku puanı < 2,5).","x","P"]
["8.6.6.6","Duyusal testler, uygun bir eğitimli panelistler tarafından sistematik olarak yapılacaktır. MDLZ tarafından kabul edilmesi ve karşılaştırılabilirliğin belgelenmesi ve gerektiğinde raporların MDLZ'ye sunulması koşuluyla başka yöntemler de kullanılabilir.","x","P"]
["8.6.7","Gıda Dışı Temas Tarafı için Baskı Mürekkepleri ","x","P"]
["8.6.7.1","Ambalajın gıdayla temas etmeyen tarafına uygulanan baskı mürekkepleri, toksikolojik öneme sahip hiçbir kalıntıyı aktarmayacaktır. Mürekkepler, toksikolojik olarak değerlendirilmemiş maddelerin migrasyonunun olmamasını ve diğer malzemeler için uygulanan herhangi bir spesifik migrasyon sınırının ihlal edilmemesini sağlamak için yüksek saflıkta olacaktır.","x","P"]
["8.6.7.2","Aromatik bileşikler (örneğin toluen, ksilen), üretim, baskı veya temizleme işlemleri sırasında ambalaj malzemelerine eklenen formülasyonun parçası olmayacaktır. Ancak 0,5 mg/m²'nin altındaki izlerin 'aromatik' içermediği kabul edilir.","x","P"]
["8.6.7.3","MDLZ, \"Gıda ambalaj malzemeleri ve ürünlerinin gıdayla temas etmeyen yüzeylerine uygulanan baskı mürekkeplerine ilişkin EuPIA kılavuzuna\" (www.eupia.org ) ve İsviçre Yönetmeliği SR 817.023.21'e uygunluğu gerektirir.","x","P"]
["8.6.7.4","ABD'de tedarikçilerin, dolaylı veya doğrudan ürün teması için kullanılan belirli mürekkeplerin onaylı kullanımına ilişkin bir FDA düzenleyici onay mektubunun dosyada olması gerekir.","x","P"]
["8.6.8","Gıdayla Doğrudan Temas Halinde Baskı","x","P"]
["8.6.8.1","Ambalaj malzemelerinin gıda ile doğrudan temas edecek tarafa basılması ve fonksiyonel bir bariyerin bulunmaması durumunda, yalnızca gıdayla temas eden renklendiriciler kullanılacaktır. Renklendiricilerin, ürünlerin üretildiği ve teslim edilebileceği yerlerde gıdada kullanılması onaylanacaktır.","x","P"]
["8.6.8.2","Bu gereklilik, paketin iç tarafına yapılan baskılar için geçerlidir (örneğin promosyonlar için). Bu aynı zamanda, ağza alınabilecek veya paketlenmemiş bir gıdayla yakın veya doğrudan temas edecek şekilde yerleştirilebilecek, dış baskılı ambalajlar için de geçerlidir (örneğin, ambalajlı ve ambalajsız gıdalardan oluşan çok bileşenli paketler).","x","P"]
["Not","Bu bölüm için Ham Madde Beklentisi bulunmamaktadır.","P","x"]

{"sheet":"Definitions","index":34,"n_rows":62,"n_cols":2,"rows_kept":62,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,1]]}
["EK I - TANIMLAR"]
["Terim","Tanım"]
["Ağır Metal","Örnekler: arsenik, baryum, selenyum, kurşun, cıva, kadmiyum ve altı değerlikli krom."]
["Alerjen Kategori Listesi","Tanınmış gıda alerjenlerinin MDLZ listesi, MDLZ Gıda Güvenliğinden temin edilebilir."]
["Alerjen Profili","Bir üründe tasarım gereği mevcut olan veya çapraz temas nedeniyle mevcut olması muhtemel alerjenlerin toplamı. Alerjen profilinin tamamı etiket üzerinde uygun şekilde tanımlanacaktır."]
["Ambalaj Bileşeni","Yapışkanlar, etiketler, mürekkepler, boyalar ve stabilizatörler dahil ambalajın tüm unsurları."]
["Analiz Sertifikası (CoA)","Tedarikçi tarafından sağlanan, tedarikçinin ürününün belirli bir lotu üzerinde gerçekleştirilen spesifik testlerin/ analizlerin sonuçlarını gösteren bir belge. Testler tedarikçi veya harici bir test firması tarafından yapılır ve MDLZ bünyesindeki teknik uzmanlar tarafından onaylanan ve kabul edilen protokollere/ yöntemlere dayalı olacaktır."]
["Bekletme","Belirli bir ürüne atanan ve bir sonraki duyuruya kadar tümünün normal taşıma süreçlerinin durdurulacağını belirten bir durum. Eş anlamlılar şunları içerir: karantinaya alınmış, engellenmiş, ayrılmış, kontrol altına alınmış, ambargolu vb."]
["Bizim","Mondelēz Global LLC'ye ait"]
["Çapraz Temas","Patojenlerin çiğ bir üründen pişmiş bir ürüne bulaşması veya amaçlanan formülasyonun parçası olmayan bir ürüne çevresel koşullar yoluyla alerjenlerin bulaşması. Örneğin, çapraz temas şunlardan kaynaklanabilir:\n1) teknik kısıtlamalar nedeniyle üretim hattından yeterince temizlenemeyen, önceki bir üretim sürecinden kalan ürün izleri;\n2) üretim sürecinin herhangi bir noktasında, ayrı hatlarda veya aynı veya bitişik işleme alanlarında üretilen ürünler veya bileşenlerle fiziksel temas."]
["Çiftlik Operasyonları","Mahsullerin yetiştirilmesi ve hasadı, hayvanların yetiştirilmesi (deniz ürünleri dahil) veya her ikisi. Ürünlerin yıkanması, dış yapraklarının kesilmesi ve soğutulması hasadın bir parçası olarak kabul edilir."]
["Doğrulama","Bir kontrol önleminin amaçlandığı gibi çalışıp çalışmadığını belirlemek için izlemenin yanı sıra yöntemlerin, prosedürlerin, testlerin ve diğer değerlendirmelerin uygulanması - Kodeks tanımı\n• En basit anlamıyla doğrulama, tasarım çıktısının tasarım girdisiyle fiilen karşılaştırılmasıdır (ayarlar Doğrulama sırasında yapılır)\n• Doğrulama \"Yapmayı planladığımız şeyi yapıyor muyuz?\" sorusunu yanıtlar."]
["Doğruluk","Sertifikalı bir referansın veya başka bir standardın hedef değerine yakınlığın tekrarlanabilirliği."]
["Düzenleyici İşlem","Herhangi bir ürüne el konulması, ambargo uygulanması veya bir düzenleyici makamdan veya herhangi bir federal, eyalet, il veya yerel mahkemeden gelen kovuşturma, ihtiyati tedbir, alıntı, düzenleyici yazı veya olumsuz bulgu bildirimi. Düzenleyici Kurum: Gıda imalat ve tedarik endüstrisinin faaliyetlerini denetlemek üzere atanan veya yetkilendirilen Devlet veya Hükümet organı. Örnekler arasında Avrupa ülkelerine özel Gıda Standartları Ajansları, Ticaret Standartları Ajansları, FDA, USDA, FSIS gibi ABD ajansları ve Kanada'daki CFIA yer almaktadır."]
["Düzenleyici Kişi","Herhangi bir düzenleyici otoritenin, yanıt gerektiren sakıncalı koşulların belirlenmesiyle sonuçlanan ziyareti, muayenesi, denetimi, incelemesi, soruşturması veya diğer temasları. Bu, MDLZ tesisine yönelik bir malzeme veya ürünün geçerli yasa veya düzenlemelere uygun olmadığını ortaya koymadığı sürece, düzenli olarak (yani günlük, haftalık, aylık) yapılan ziyaretleri içermez."]
["Düzenleyici Kurum","Gıda ürünlerine ilişkin yasaları uygulama yetkisine sahip herhangi bir devlet kurumunun usulüne uygun olarak yetkilendirilmiş herhangi bir temsilcisi veya çalışanı. Özel ürün sertifikasyonu (örneğin, Kosher veya Helal) gerekliliklerini tanımlayan herhangi bir dini kuruluş."]
["FEFO/ FIFO","Bu terimlerin her ikisi de etkili stok rotasyon sistemlerini tanımlar:\n• FEFO = İlk Süresi Dolan, İlk Çıkar; Kalan raf ömrü en kısa olan ürünlerin, kalan raf ömrü daha uzun olan ürünlerden önce stoktan çıkarıldığı bir stok rotasyon sistemini tanımlar\n• FIFO = İlk Giren İlk Çıkar; Stok olarak kaydedilen ilk kalemin, daha sonra kaydedilen kalemlerden (maddelerin aynı türden olduğu) önce stoktan alındığı bir stok rotasyon sistemini açıklar."]
["GDO","Genetiği değiştirilmiş organizma."]
["Geri çağırma","Bir ürünün, geçerli yasa veya düzenlemeleri ihlal ettiğine inanıldığı için (örneğin, yanlış markalanmış veya katkı maddesi içeren) ticaretten kaldırılması."]
["Geri Dönüştürülmüş Malzeme","Yeniden kullanım için işlenmiş, kurtarılmış, yenilenmiş veya başka şekilde yeniden işlenmiş, tüketici öncesi veya sonrası kullanım malzemesi."]
["Gıda Dolandırıcılığı","Ekonomik kazanç amacıyla gıda ürünlerinde, bazı tağşiş biçimleri, sahtecilik, yanıltıcı bilgiler verme ve etikette değişiklik yapma gibi dolandırıcılık faaliyetleri."]
["Gıda ile Temas Eden Ambalaj (ayrıca “Birincil Ambalaj”)","Bu, gerçek ve öngörülebilir koşullar altında ambalaj ile gıda arasındaki her türlü fiziksel teması (örn. katı, sıvı veya gaz alışverişi) kapsar. Aşağıdakileri içeren ambalajı bulunur:\n• gıda ürünüyle doğrudan temas eden bir yüzey ve /veya\n• ürünle havayla temas eden bir yüzey, örneğin hava geçirmez şekilde kapatılmamış (hava geçirmez) veya düşük bariyer özelliklerine sahip başka bir ambalaj bileşenine temas eden malzeme ve/ veya\n• açıldıktan sonra gıda ürünüyle temas eden bir yüzey"]
["Gıda Savunma","Gıda tedarikini toplu kontaminasyon veya ürün kurcalama gibi kasıtlı eylemlere (veya bir eylem tehdidine) karşı koruma adımları"]
["Hükümet Düzenlemeleri","Ürünlerin depolandığı yerin yasa ve düzenlemeleri ile ürünlerin gönderilebileceği varış yerinin yasa ve düzenlemeleri."]
["İndikatör Organizmalar","Varlığı sağlıksız koşulları ve/ veya spesifik patojenlerin olası varlığını gösterebilen mikroorganizmalar. Bu standardın amaçları doğrultusunda, ıslak ortamlardaki Salmonella için indikatör organizmalar Enterobacteriaceae veya koliformları içerir. L. monocytogenes için gösterge organizmalar Listeria cinsi veya Listeria spp. olacaktır."]
["Islak Temizlik","Düzenli temizliği için su miktarı veya temizleme solüsyonu açısından herhangi bir kısıtlama olmaksızın ıslak temizlenen herhangi bir ekipman. Yalnızca doğrudan ürünle temas eden yüzeyler değil, aynı zamanda dolaylı temas olan yüzeyler de (örneğin sıçrama alanları) dikkate alınmalıdır. Tipik ıslak temizlik: CIP (ACS), COP, köpük/ jel temizleme, yüksek/ düşük basınçlı temizleme."]
["ISO/TS22002-1 (PAS 220)","Gıda güvenliği tehlikelerinin kontrol altına alınmasına yardımcı olacak önkoşul programlarının oluşturulması, uygulanması ve sürdürülmesine yönelik gereklilikleri belirtir."]
["İzlenebilirlik","Malzemeleri dağıtım zincirinde yukarı ve aşağı parti numarası bazında takip edebilme; örneğin, belirli bir bileşen/ bileşen partisini, onu teslim eden tedarikçiden onu içeren ürüne kadar izlemek ve bitmiş bir ürünü birincil dış müşteri(ler)e veya varış noktasına/ varış noktalarına kadar takip etmek."]
["Kalibrasyon","Aşağıdakileri sağlamak için ölçüm ve izleme ekipmanının ayarlanması:\n1) bir değer aralığı boyunca ölçüm yapan ekipman için, ölçümler tüm aralıkta belirtilen doğruluk derecesine kadar doğrudur;\n2) tek bir noktayı ölçmek için kullanılan ekipman için, ölçümün belirtilen doğruluk derecesine ulaşması."]
["Kalite (Yönetim) Sistemi","Ürün kalitesini yönetmek için gerekli olan belgelendirilmiş organizasyon yapısı, politikalar, programlar ve prosedürler."]
["Kalite Programı","Belirli ürün kalitesi şartnamelerinin karşılanmasını sağlamak için tasarlanmış, belgelendirilmiş eylemlerin mantıksal bir dizisi."]
["Kontrol Gösterme Sıklığı","Kontrolü gösterme sıklığı, iki olay arasında öngörülen sınırların dışına çıkılmasıyla sonuçlanmayacak bir sıklıktır."]
["Kritik Kontrol Noktası (CCP)","Gıda güvenliği tehlikesini önlemek, ortadan kaldırmak veya kabul edilebilir bir düzeye indirmek için kontrolün uygulanabileceği belirli bir nokta, prosedür veya adım."]
["Kuru Temizleme","Düzenli temizliği için ıslak temizlenmeyen ancak seyrek olarak ıslak temizlenebilir herhangi bir ekipman. Sadece sınırlı miktarda su kullanılır ve bu ıslak temizliğin ardından kurutma çok önemlidir. Genellikle bu “kontrollü” ıslak temizlemeyle çevredeki üretim alanı (örneğin, duvarlar, tavanlar) kuru kalır. Buna, ıslak yıkama için çıkarılan ve başka bir odaya götürülen ekipman parçaları da dahildir. Tipik olarak kuru temizleme, şekerleme/ çikolata, kuru karışımlar (un, nişasta, kahve) veya kuru süt ürünleri vb. üreten tesislerde uygulanır: süpürme, kazıma, fırçalama, uygun aletlerle (kazıyıcı, fırça, süpürge bezleri) silme, elektrikli süpürgeyle temizleme."]
["Lot (Lot Numarası)","Bir malzemenin belirli bir miktarına genellikle üretim zamanına ve yerine göre verilen benzersiz kimlik. Sürekli işlemler için bir lot, 24 saatlik bir süre içinde üretilen malzeme miktarını aşmayacaktır. Sürekli olmayan işlemler için, lotu tanımlamak için parti, karışım, vardiya veya diğer zaman dilimleri kullanılabilir. Dökme olarak alınan malzemeler için lot genellikle dökme aracın içeriği olarak tanımlanır."]
["Mikrobiyolojik Olarak Hassas Malzemeler (ayrıca “Hassas İçerik”)","Patojen içermeye veya patojenlerin büyümesini desteklemeye duyarlı olduğu düşünülen bir bileşen. Bir bileşenin hassasiyeti menşeine, işlenme şekline ve/ veya epidemiyolojik ve geçmiş verilere dayanmaktadır. Hassas içerikler, MDLZ şartnamesinin mikro bölümünde bu şekilde tanımlanmaktadır."]
["Mondelēz Global (MDLZ) Sözleşme Temsilcisi:","MDLZ Sözleşme Temsilcisi, bu belgenin gerektirdiği herhangi bir iletişim veya bildirim için birincil irtibat kişisi olacaktır. Mondelēz Küresel Sözleşme Temsilcisi bölgeye ve ürün kategorisine göre değişiklik gösterecektir."]
["Nakil","Teknik kısıtlamalar nedeniyle ürün hattından yeterince temizlenemeyen önceki ürün çalışmasına ait ürün izleri."]
["Onaylama","Onay, bir kontrol önleminin veya kontrol önlemleri kombinasyonunun, eğer uygun şekilde uygulanırsa, belirli bir sonuca yönelik tehlikeyi kontrol etme kapasitesine sahip olduğuna dair kanıt elde etmektir."]
["Özel Durum","Özel Durum, aşağıdakileri açığa çıkarma potansiyeli olan herhangi bir ürün, tesis sorunu veya bir dizi koşulu içerir:\n• Tüketicilerin, çalışanların veya diğer kişi veya kuruluşların veya çevrenin yaralanmasına, kaybolmasına, zarar görmesine veya zarar görmesine veya\n• Şirketin, çalışanlarının, ürünlerinin, maddi veya maddi olmayan varlıklarının ciddi yasal veya düzenleyici sorumluluğa, ciddi olumsuz tanıtıma, sürdürülebilir olumsuz kamuoyuna veya şirketin itibarına zarar vermesine veya\n• MDLZ İş Operasyonlarında ciddi aksamalara neden olabilir."]
["PAS 96","Kamuya Açık Şartname 96'ya ulaşabileceğiniz adres: http://shop.bsigroup.com/en/Browse-by-Sector/Food--Drink/PAS-962010/. Gıda tedarik zincirinin her noktasında ve her büyüklükteki gıda işletmesini, ideolojik amaçlı saldırılar da dahil olmak üzere her türlü kötü niyetli saldırıdan korumaya yönelik yaklaşımlar ve bu tür bir saldırının etkisini hafifletmeye ve en aza indirmeye yönelik prosedürler hakkında rehberlik sağlar."]
["Patojen","İnsanlarda hastalığa veya ölüme neden olabilen, halk sağlığı tehlikesi olarak kabul edilen gıda kaynaklı bir mikroorganizma."]
["Pestisitler","Malzemelerin veya ürünlerin üretildiği yer ve bunların teslim edilebileceği varış noktasının düzenleyici otoriteleri tarafından bu şekilde sınıflandırılan bileşikler. Bunlara fungisitler, insektisitler, kemirgen öldürücüler ve herbisitler dahildir ancak bunlarla sınırlı değildir."]
["Risk","Bir tehlikenin veya hastalığın olası oluşumuna ilişkin bir tahmin."]
["Sahte Geri Çağırma","Simüle edilmiş bir geri çağırma süreci. Bu uygulama, izlenebilirlik prosedürlerinin yeterli olmasını sağlamaya ve gerçek bir geri çağırma durumunda iyileştirme fırsatlarının belirlenmesine yardımcı olur."]
["Sanitasyon","Tesisin temizliği veya hijyenik koşullarının korunması ile ilgili tüm faaliyetler. Bu, belirli ekipmanların temizlenmesi/ sterilize edilmesinden tesis ve zemin temizleme faaliyetleri de dahil olmak üzere tesis genelindeki periyodik temizlik faaliyetlerine kadar uzanır."]
["Şartname","Tanımlanmış bir kabul edilebilirlik veya kalite seviyesine ulaşmak için gerekli olan, izin verilen varyasyonlar ve toleranslar da dahil olmak üzere, parametrelerin ayrıntılı bir şekilde belgelenmiş açıklaması veya numaralandırılması. Bir İçerik/ Paketleme Şartnamesi, Mondelez tarafından kabul edildiği şekilde gerekli özellikleri içerir."]
["Satın Alınan Malzemeler","MDLZ operasyonlarında kullanılmak üzere satın alınan herhangi bir ekipman, hizmet veya malzeme."]
["Serbest Bırakma","Durdurmanın nedeni araştırıldıktan ve düzenleme belirlendikten sonra, bir ürünü kullanım için bekletme durumundan çıkarma eylemi."]
["Tankerler","Kapalı dökme yük taşımacılığı."]
["Tedarikçi Onay Raporu (SAR)","SAR, onaylanmış ham madde spesifikasyonundan üretilir ve resmi anlaşma için tedarikçiye gönderilir."]
["Tehlike","Olumsuz sağlık etkisine neden olma potansiyeli olan, gıdanın içindeki veya gıdanın durumu olan biyolojik, kimyasal veya fiziksel bir madde."]
["Tolerans","Sertifikalı bir referansın veya başka bir standardın hedef değerinden izin verilen sapma."]
["Tüketime Hazır (RTE)","Gıda güvenliğini sağlamak için ek hazırlık gerektirmeden tüketilebilen formdaki ürün (örneğin, tüketime hazır peynir ve çiğ sebzeler)."]
["Üretim Yeri","İçerik maddesinin veya ambalaj malzemesinin üretildiği ve/ veya MDLZ lokasyonlarına gönderilen nihai ürün halinde paketlendiği tedarikçi tesisi. Buna, alerjenler de dahil olmak üzere fiziksel, mikrobiyolojik veya kimyasal riskler getirme potansiyeli olan bileşenin harmanlama işlemleri, doğrama ve doğrudan işlenmesi dahildir."]
["Ürün Geri Alımı","Dağıtım için serbest bırakılan ürünün gönüllü veya gönülsüz olarak geri alınması."]
["Uygunluk Beyanı (DoC)","Ambalaj malzemesinin migrasyon potansiyelini açıklayan yazılı bir beyan. İçeriğin yasal olarak tanımlanmadığı durumlarda, asgari olarak işletmecinin ve malzeme üreticisinin kimliği, uygulanan mevzuat, tüm potansiyel göçmenler ve bunların kısıtlamaları ve malzemenin güvenli bir şekilde kullanılmasına uygun koşullar hakkında bilgiler gibi aşağıdaki unsurları içerecektir. Elden çıkarma: Beklemeye alınan ürün, içerik veya ambalajla ilgili ne yapılacağının belirlenmesi ve yetkilendirilmesi. Örnekler şunları içerir:\n• Kabul – normal kanallar aracılığıyla satılabilir\n• Şartnameleri karşılamak için yeniden işleme, onarım veya geri kazanım yoluyla daha fazla işlenebilir\n• Alternatif uygulamalar (örneğin tasfiye veya sıkıntılı satışlar gibi yeniden derecelendirilme) için daha fazla işlem yapılarak veya yapılmadan kabul edilebilir.\nReddetme veya hurdaya çıkarma. Ürünlerin ve ambalajların imhası, geri kazanımı veya yeniden kullanımı önleyecek güvenli bir şekilde gerçekleştirilecektir."]
["Uygunsuz (ayrıca \"Uygunsuzluk\")","Belirtilen, genel olarak ima edilen veya zorunlu olan bir ihtiyaç veya beklentinin karşılanmaması."]
["Yabancı Madde","Üretilen ürünün parçası olabilecek ve bu ürünün parçası olacak şekilde tasarlanmamış herhangi bir nesne veya madde. Yabancı madde yabancı bir nesne, yabancı materyal, ürün veya ürün içeriğindeki bir sapma olabilir. Örnekler şunları içerebilir: metal; taşlar; odun; plastik; kağıt ve ham maddelerin doğasında bulunan maddeler (örneğin kemik, fındık kabuğu)."]
["Yeniden İşleme","Üretim sürecini ilk geçişte tamamlamayı başaramayan ancak süreç akışına geri gönderilmeye uygun olan herhangi bir ürün veya ürün bileşeni. Yeniden işleme, uygun olmayan ürünü (tamamlanmış veya yarı işlenmiş), ara malzemeyi veya içerik ve ürün dağıtım hatlarını temizlemek için kullanılan ürünü içerebilir."]
["Yerinde Temizleme (CIP)","Boruların, kapların, süreç ekipmanının, filtrelerin ve ilgili bağlantı parçalarının iç yüzeylerini, ekipmanı sökmeden veya açmadan ve operatörün çok az veya hiç manuel müdahalesi olmadan temizleme yöntemi."]
["Yerinden Çıkarılarak Temizleme (COP)","Yerin dışında temizleme (COP), sökülmüş ekipmanın bir tankta veya bir temizleme solüsyonunu sirküle etme yöntemine sahip ve temizleme döngüsü boyunca minimum sıcaklığı koruyabilen otomatik bir yıkayıcıda yerinden çıkarılması olarak tanımlanır."]

{"sheet":"Revision Log","index":35,"n_rows":66,"n_cols":4,"rows_kept":66,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[0,0,0,3]]}
["EK II - REVİZYON GÜNLÜĞÜ"]
["Revizyon","Bölüm No.","Bölüm","Ana Değişiklikler"]
[2020,1,"GİRİŞ","MG, belge boyunca MDLZ olarak değiştirildi."]
[2020,1.1000000000000001,"Aracılar, Distribütörler, Tüccarlar için","Bölüm, gereklilikleri daha açık bir şekilde ortaya koymak için yeniden yazıldı. Kullanılan depolamanın amaca uygun olmasını ve GWP'ye uygun olmasını sağlamaktan sorumludur."]
[2020,3.1,"Genel Denetim Gereklilikleri","MDLZ TKB denetimi ile GFSI denetim tedarikçisi arasındaki herhangi bir tutarsızlık, CPO ile görüşmek üzere davet edilebilir"]
[2020,3.4,"Ambalaj Malzemesi Tedarikçileri için Denetim Gereklilikleri","GFSI gereklilikleriyle uyumlu olması için ek yönergeler eklendi."]
[2020,5.0999999999999996,"Önemli Olayların Mondelēz Global'e Bildirilmesi","Gıda Dolandırıcılığı bir gereklilik olarak eklendi, diğer bazı ifade değişiklikleri yapıldı."]
[2020,5.3,"Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü","Tesisin gıda güvenliğini ve kalite kültürünü iyileştirmeye yönelik bir program ihtiyacını ayrıntılarıyla anlatan yeni bölüm."]
[2020,6.1,"İyi Üretim Uygulamaları","Ürün riskine bağlı olarak GMP gerekliliklerini ayarlamak için risk değerlendirmesi tamamlanabilir."]
[2020,6.3,"Çalışan Rahatsızlığı ve Bulaşıcı Hastalık","Patojen ve hastalık listesi güncellendi."]
[2020,6.5,"Ekipman Bakım Kontrolleri","Belirtilen bakım planı, ekipmanın gıda güvenliği açısından taşıdığı kritik önemi temel almalıdır. Bakım iade prosedürü yürürlükte olmalıdır."]
[2020,6.7,"Sanitasyon Programları","6.7.2'de CIP için listelenen işletim gereksinimleri. Hat boşta kalma süresi gereklilikleri ve COP gereklilikleri eklendi."]
[2020,6.8,"Haşere Yönetimi","Program etkili olmak zorunda"]
[2020,6.9,"Hijyenik Bölge","Bir imar değerlendirmesi tamamlanacak VE belgelenecektir"]
[2020,6.12,"Gıda Dolandırıcılığı","Gıda sahtekarlığı gerekliliklerine yeni bölüm eklendi."]
[2020,7.1,"Şartname Uyumluluğu ve Sözleşme İncelemesi","Bölüm 7.1 yeniden yazıldı. SAR'ın tamamlanması için zaman ölçeği eklendi. 7.1.3'te MMP kapsamına ambalaj eklendi."]
[2020,7.2,"Gelen Malzemeler: Tedarik Kalite Yönetimi","Bu adım tedarikçinin tesisinde gerçekleştirilmediğinde, patojen organizmaları ortadan kaldırmak için kullanılan sürecin onayına ilişkin yeni gereklilikler."]
[2020,7.4,"HACCP","Bu bölümde atıfta bulunulan Gıda Güvenliği Planı, doğrulama bölümü daha spesifik ayrıntılarla yeniden yazıldı."]
[2020,7.5,"Alerjen Yönetimi","Taşıma seviyeleri belirlenmelidir. Değişiklikler prosedürler, görsel standartlar, hat kabulü, temizliğin onayı ve doğrulanması ile açıkça belgelenecektir."]
[2020,7.6,"Yabancı Madde","Yanlış reddetme oranları ve tespit olasılığı hakkında daha fazla ayrıntı. Anormal bulguların tespit cihazına kaydedilmesi gerekliliği. Reddetme sınırları belirlenecektir ve test parçasının çift geçişli olması zorunlu değildir."]
[2020,7.9,"İzlenebilirlik","Bölünmüş lotlar ilgili ayrıntılar, yani bölünmüş lotlar kaçınılmaz olmadıkça birden fazla MDLZ lokasyonuna teslim edilmemelidir"]
[2020,7.1,"Depolama ve Taşıma","Dökme tanker yönetimi ve temizlik gereksinimlerine ilişkin yeni alt bölüm."]
[2020,8.1,"İç Denetim","İç denetimlerin çıktıları, saha liderliğinde dikkatlere sunulacaktır."]
[2020,8.3000000000000007,"Yeniden İşleme","Yeniden işleme kontrol gereklilikleri bölündü."]
[2020,8.4,"Uygun Olmayan Ürünün Bekletilmesi, Bırakılması ve Kontrolü","Tüm bölüm yeniden yapılandırılmış ve Uygun Olmayan Ürün Kontrolü ile birleştirildi. Bekletme kategorileri rehberlik içindir ve zorunlu değildir. Ürün Geri Alma bölümü kaldırıldı ve bu bölüme eklendi."]
[2020,8.5,"Düzeltici ve Önleyici Eylemler","Tedarikçi kalite bildirimleri için ortaya konan gereklilikler, tanımlar Tablo 12'de gösterilmektedir. Kök neden analizi bir gereklilik olarak eklendi"]
[2020,9.1,"Paketleme gereksinimlerinin\ntanıtılması","Bu beyan, mevzuatta, bileşimde veya üretimde göçte değişiklik meydana getirecek herhangi bir değişiklik meydana geldiğinde veya yeni bilimsel veriler elde edildiğinde veya 5 yıl sonra (hangisi daha erkense) yenilenecektir."]
[2020,"9.1.1","Ambalaj İmalatı","Karışıklığı Önlemek için Hat Boşluğu Beklentisi ve Barkod okuyucular ve tarayıcılar hakkında ek beklentiler eklendi"]
[2020,"9.1.3","Etiket Kontrolü ve Baskı Kopyalama\nDoğrulama","Tedarikçilerin etiket süreçlerini kontrol etmeleri için yeni bölüm eklendi"]
[2020,"9.2.3","Ambalajla temas eden metal","Yeni bölüm Eklendi"]
[2020,"9.2.4","Geri dönüştürülmüş tüketici sonrası malzeme","Geri dönüştürülmüş malzeme için Fonksiyonel Bariyer noktası düzenlendi"]
[2020,"9.2.5","Koku ve tat aktarımı testi","Test yöntemi ve kabul kriterleri güncellendi"]
[2020,9.4,"Diğer gereklilikler","Diğer tüm ambalaj gereklilikleri güncellendi, örneğin, ağır metal, REACH vs. her ikisi de önceki versiyonda farklı yerlerdeydiler."]
[2020,"EK","Tablo 1\nTablo 8\nTablo 11\nTablo 12","Ambalaj Malzemesi Denetim Matrisi güncellendi\nPEM Referans Numune Planları güncellendi\nAmbalaj yönetmeliği listesi, Uygulama Kuralları ve Standartlar mevcut standartla güncellendi\nQN CAPA zaman çizelgeleri beklenti kılavuzu güncellendi"]
[2023,"TÜMÜ","TÜMÜ","Belge Excel olarak değiştirildi. Tablolar Ek'ten çıkarılarak ilgili Bölümlere taşındı. Gereksinimler ayrıştırıldı ve numaralandırıldı. Zorunlu gereklilikleri belirtmek için dil '-malıdır'/'-ecek' yerine '-ecektir' olarak değiştirildi. "]
[2023,1,"GİRİŞ","Yeni Dış Madde İşleme Beklentileri de dahil olmak üzere İşleme Beklentileri Listesi güncellendi. Zorunlu gerekliliği belirtmek için terimler '-ecektir' olacak şekilde güncellendi. Ham ve paket için format ve filtrelerdeki değişikliğe referans eklendi. 'Tedarikçi' için terim eklendi."]
[2023,1.1000000000000001,"Aracılar, Distribütörler, Tüccarlar için","İşlemleri doğrudan gıda teması içeriyorsa aracının/ distribütörün/ tüccarın GFSI sertifikalı olması için gereklilikler eklendi. Stok rotasyon yönetiminin sağlanması için aracı/ distribütör/ tüccarın sorumluluğuna dahil edilmesi. Aracı/ distribütör/ tüccarın MDLZ Şartnamesinin en son versiyonuna sahip olması ve SAR süreci sırasında MDLZ'yi sorular konusunda bilgilendirmesi gerekliliği yinelendi."]
[2023,3.1,"Genel Denetim Gereklilikleri","PO terimlerine referans eklendi. 2. tarafı tanımlamak için kullanılan terimlerin düzeltilmesi"]
[2023,3.4,"Ambalaj Malzemesi Tedarikçileri için Denetim Gereklilikleri","Ambalaj Katmanlama Matrisi güncellendi 2020 sürümündeki gereklilikler Bölüm 9.1'den yeni alt bölüm 3.4.2'ye taşındı"]
[2023,4.0999999999999996,"KALİTE SİSTEMİ KONTROLLERİ","İyonizasyonun artık geçerli olmadığını belirten gereklilikler kaldırıldı. Dış kaynaklı süreçlerin onay sürecinin riske dayalı olması beklentisi belirlendi. Netlik sağlamak amacıyla terminoloji 'ürün' yerine 'malzeme' olarak değiştirildi. MDLZ'nin dış kaynaklı süreçler için onay sürecini riske dayalı olarak tanımlaması beklentisi eklendi. Tedarikçinin, MDLZ üretimi için yeni üretim hatları ve ekipmanı kullanma niyetini MDLZ'ye bildirmesi beklentisi eklendi."]
[2023,5.0999999999999996,"Önemli Olayların Mondelēz Global'e Bildirilmesi","Halihazırda sevk edilmiş olan üründe bir uygunsuzluk olduğundan şüphelenilmesine ilişkin ifadelerdeki belirsizlik giderildi. Tedarikçinin, halihazırda MDLZ'ye gönderilmiş olan üründe muhtemelen yabancı madde bulaştığından şüphelenmesine yol açan bir durumda MDLZ'ye bilgi verilmesi beklentisi eklendi. Bir bitmiş ürün pozitifliği durumunda, hat/ ekipman MDLZ ile paylaşılıyorsa, varsayımsal ve doğrulanmış sonuçlar için; hat/ ekipman MDLZ ile paylaşılmıyorsa, varsayımsal sonuçlar için bildirim yapılacağı konusuna açıklık getirildi. PEM pozitif çıkması durumunda teyit edilen sonuçlar için bildirim yapılacağı ve tüm tesis için geçerli olacağı açıklandı. Önemli bir olayın tespit edilmesinden itibaren bildirimin en fazla 24 saat içinde yapılması ve iletişimin MDLZ Tedarikçi Kalitesini içermesi şartı eklendi. İzlenebilirlik, kök neden ve CAPA'nın belgelenmesi ve canlı iletişim yoluyla MDLZ Tedarikçi Kalite temsilcisine sunulması gerekliliği eklendi."]
[2023,5.2,"Düzenleyici Teftişler ve İletişim","Tekrarlı numune alma gerekliliği kaldırıldı ve MDLZ serisinin beklemeye alınması gerekliliği eklendi. Çevresel numune alınacak yerin fotoğrafının çekilmesi zorunluluğu eklendi. MDLZ'ye bildirimin 24 saat içinde yapılması zorunluluğu eklendi."]
[2023,5.3,"Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü","Bir gıda güvenliği ve kültürü planının uygulamaya konması gerektiğini açıklığa kavuşturmak için ifade değiştirildi"]
[2023,6.1,"Patojen Çevresel İzleme","İlaçlar/ haplar için gereklilikler eklendi"]
[2023,6.3,"Çalışan Rahatsızlığı ve Bulaşıcı Hastalık","Bulaşıcı hastalıklar tablosu güncellendi. İfadeler, çalışanların yeniden atanmasının yerel düzenleme gerekliliklerine dayalı olmasını sağlayacak şekilde güncellendi. Semptomların tanınması ve tanımlanmasına yönelik hükümler için gereklilik eklendi"]
[2023,6.4,"Kamu Hizmetleri Yönetimi","Sadece mikrobiyolojik değil, tüm tehlikelerin dikkate alınması için gereklilikler güncellendi. Hava izleme için gereklilikler eklendi. Hava filtrasyonuna ilişkin gereklilikler güncellendi. AHU (Klima Santrali) Kurulumları için Hava Kalitesi Rehberine ilişkin kılavuz tablo eklendi. Harici tanklarda hava filtrelemesi gerektirmeyen malzemelere ilişkin istisna kaldırıldı, risk değerlendirmesi gerekli. Basınçlı hava ve özel gaz filtreleme gereklilikleri güncellendi. Özel gazların saflığına ilişkin gereklilik güncellendi. Hava filtreleme gereklilikleri tablosu güncellendi."]
[2023,6.5,"Ekipman ve Tesis Bakımı","Bölüm başlığı 'Tesis'i içerecek şekilde güncellendi. İnşaat ve bakım işlerinin risk değerlendirmesine tabi tutulması gerekliliği eklendi"]
[2023,6.6,"Sıhhi Tasarım","EHEDG ve/ veya 3A-SSI endüstri standartlarına ve yönergelerine referans eklendi"]
[2023,6.7,"Sanitasyon","Maksimum çalışma uzunluklarına ilişkin gereklilik eklendi. Drenaj boyutu ve miktarına ilişkin gereklilik eklendi. CIP için yeniden doğrulama gereklilikleri eklendi"]
[2023,6.8,"Haşere Yönetimi","PCO ile sözleşme yapılmış olsa bile tedarikçinin haşere kontrol programının mülkiyetine sahip olduğu açıklandı. PCO'nun tanınmış endüstri kuruluşlarına üye olması ve düzenlemelerin geçerli olduğu yerlerde resmi lisans gerekliliği önerisi eklendi."]
[2023,6.9,"Hijyenik Bölge","Hijyenik bölge tanımları güncellendi. Tüketime Hazır ve Tüketime Hazır olmayanlar arasında paylaşılan hatlar için geçiş gereklilikleri eklendi."]
[2023,6.1,"Patojen Çevresel İzleme","İstisnalar listesindeki terimler güncellendi. PEM tablosu güncellendi."]
[2023,6.11,"Gıda Savunma","ABD merkezli tedarikçiler ve ABD'ye gönderim yapan tedarikçiler için FSMA gereklilikleri eklendi"]
[2023,6.12,"Ürün Orijinalliği","Bölüm başlığı ve ifade paketi kapsayacak şekilde değiştirildi. Sorumlu kişilerin güvenlik açığı değerlendirmeleri konusunda bilgili olması gerekliliği eklendi. Uygulanabilecek kontroller hakkında daha fazla bilgi eklendi."]
[2023,7.1,"Şartname Uyumluluğu ve Atık Madde Kontrolü","Bölüm başlığı Atık Maddelerin Kontrolünü içerecek şekilde güncellendi. Şartname oluşturma süreci güncellendi. Eşdeğer analitik yöntemlerin tedarikçinin sorumluluğunda olduğu ve MDLZ'den onay alınması gerektiği açıklandı. CoA gereklilikleri kalın metinle netleştirildi. Anlaşmaya varıldığında, transit süresinin bekleme süresi olarak kullanılmasına olanak tanıyan ifadeler eklendi. Kimyasal atık maddeler, gıda güvenliği kısıtlamaları ve Kodeks Standartları ile ilgili gereklilikler eklendi. MMP'nin potansiyel yeni tedarikçileri taramak için kullanılabilmesine ilişkin gereklilik eklendi. Tedarikçilerin MDLZ risk bazlı hedef listesine atık maddelerin izlenmesini dahil etmeleri gerekliliği eklendi. Ambalajlar için toplam kalan solvent gereklilikleri eklendi. Ambalajlara kimyasal kısıtlamalar eklendi. Gereklilikler, 2020 versiyonunda Bölüm 9'dan taşındı. Soya lesitini ve ısıyla ekstrüde edilmiş malzemeler için hassas bileşenler tablosu güncellendi."]
[2023,7.4,"HACCP","MDLZ CCP Modellerinin listesi eklendi. Gereklilikler, 2020 versiyonunda Bölüm 9'dan taşındı"]
[2023,7.5,"Alerjen Yönetimi","Gösterge Düzeylerine ilişkin gereklilikler eklendi. Alerjen temizleme onayının ardışık üç çalışmada gerçekleştirileceği açıklandı"]
[2023,7.6,"Yabancı Madde","Yabancı madde ayıklama cihazlarının doğrulanmasını gerektiren durumlar belirlendi. Kontaminasyonu en aza indirmeye yönelik stratejiler hakkında daha fazla bilgi eklendi. CCP/ sPP cihazları için HACCP Standardına referans eklendi. Cam ve plastik denetimleri için ilave gereklilik frekansları eklendi. Test parçalarının yerleştirilmesi için gereklilikler eklendi. Malzemenin yeniden geçirilmesine ilişkin ifadeler eklendi. Reddetme limitlerine ilişkin gereklilikler güncellendi. Minimum test parçası boyutlarının karşılanamadığı durumlar için gereklilikler güncellendi. Manuel ayıklama için eğitim gereklilikleri eklendi."]
[2023,7.8,"Etiket Kontrolü","Gereklilikler, 2020 versiyonunda Bölüm 9'dan taşındı"]
[2023,7.9,"İzlenebilirlik","Toplu izlenebilirlik için hesap makinesi eklendi. Sadece gerekli olduğu durumlarda karma lotlara izin veren ifadeler eklendi."]
[2023,7.1,"Depolama ve Taşıma","Taşıma Depolama ve Koşullardaki şartlar güncellendi. Basınçlı hava ve taşıma havasının filtrelenmesine yönelik güncellenmiş gereklilikler. Önceki üç yüklemenin temizlik sertifikaları için gereklilik güncellendi."]
[2023,8.1999999999999993,"Test Kontrolleri","Ürün numunelerine karşı PEM numunelerini test eden laboratuvarlar için güncellenmiş gereklilikler"]
[2023,8.4,"Uygun Olmayan Ürünün Bekletilmesi, Bırakılması ve Kontrolü","Seviye 1 ve Seviye 2 Bekletme sınıflandırmaları için gereklilikler eklendi."]
[2023,8.5,"CAPA","QN'lerin Öncelik seviyeleri arasındaki farkları netleştirmek için tablo güncellendi"]
[2023,8.6,"Bileşenlerin Gıdayla Temas Eden Malzemeden Gıdaya Transferi","Gereklilikler, 2020 versiyonunda Bölüm 9'dan taşındı. Gıdayla temas eden ambalajlara yönelik DoC gereklilikleri eklendi. Ambalaj için geri dönüştürülmüş malzemeyle ilgili gereklilikler eklendi."]
[2023,"EK","Tanımlar","COP, FEFO/ FIFO, bizim, Onay, Doğrulama, Spesifikasyon için tanımlar eklendi. GKIT, kalite kayıtları, karantina, nakliye olayı kaldırıldı. CIP, CCP, tehlike, indikatör organizmalar için güncellenmiş tanımlar."]